Virei Vegetariano | Receitas Veganas: Grelhado

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Abobrinhas ao Vinagre Balsâmico

Abobrinha , Acompanhamento , Grelhado , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 2 abobrinhas cortadas em rodelas
- 4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Pimentão vermelho em conserva ou assado

Preparo

Unte as rodelas de abobrinha com um pouco de azeite e grelhe-as. Tempere com sal e pimenta a gosto. Prepare o molho: junte o azeite, o vinagre, o alho picado e o açúcar. Regue as abobrinhas grelhadas com o molho. Corte os pimentões em tiras. Sirva as abobrinhas com as tiras de pimentão por cima.

Fonte: Cinco Quartos de Laranja

Abacaxi Grelhado

Churrasco , Doces e Sobremesas , Grelhado , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de melado
- 1 colher (chá) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de suco de limão fresco
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 abacaxi maduro, cortado em fatias de 2 cm

Preparo

1. Em uma tigela pequena, prepare a marinada: coloque o melado, o azeite, o suco de limão e a canela e bata para misturar.
2. Unte a grelha com um pouquinho de azeite.
3. Pincele levemente as fatias de abacaxi com a marinada e leve-as para grelhar, virando uma vez e regando uma ou duas vezes com a marinada restante, até ficarem macias e douradas.
4. Sirva quente.

Fonte: Cantinho Vegetariano via Skinnytaste (adaptada)

Espetinhos de Tofu ao Molho de Amendoim

Carne Vegetal , Churrasco , Cogumelos , Espetinhos , Grelhado , Receitas , Tofu , Vegana

Ingredientes

- 1/2 xícara de creme de amendoim sem açúcar
- 1/2 xícara de água quente
- 2 colheres (sopa) de shoyu
- 2 colheres (sopa) de saquê mirin
- 2 colheres (chá) de óleo de gergelim
- 1/4 de colher (chá) de pimenta vermelha em flocos
- 2 dentes de alho picados
- 400 g de tofu extra-firme, cortado em cubos
- 1 pimentão vermelho, cortado em pedaços
- 1/2 abobrinha, cortada em cubos
- 1 cebola média, cortada em pedaços
- 250 g de cogumelos, cortado em pedaços (ou ao meio, se pequenos)

Preparo

1. Mergulhe 10 espetos de bambu em água por 20-30 minutos.

2. Coloque os 7 primeiros ingredientes em uma tigela grande e misture bem.

3. Coloque os cubos de tofu no molho e deixe marinar por 20 minutos.

4. Retire o tofu do molho, em seguida, coloque o tofu, os legumes e os cogumelos nos espetos, intercalando-os.

5. Leve os espetos à grelha ou churrasqueira por 7-10 minutos (esse tempo pode variar), virando várias vezes e pincelando generosamente com o molho de amendoim.

6. Se sobrar molho, regue sobre os espetos antes de servir.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Cantinho Vegetariano via What Would Cathy Eat?

Tomates Grelhados com Tomilho

Acompanhamento , Grelhado , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho
- 1 ramo de tomilho
- 8 tomates vermelhos firmes e maduros
- 1 colher (sopa) de sal grosso
- 1 colher de (chá) de pimenta-do-reino

Preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela com o alho, sem deixar ficar muito quente.

2. Deixe esfriar e acrescente o tomilho.

3. Lave os tomates, corte em 2 partes e salgue-os levemente com sal grosso para retirar a água.

4. Grelhe os tomates a 5 centímetros da brasa com o lado cortado para o fogo.

5. Continue aromatizando com tomilho e alho no local mais afastado da grelha.

6. Cozinhe por 5 minutos e tempere com pimenta. Sirva.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Agenda Saudável

Abobrinhas Grelhadas

Abobrinha , Acompanhamento , Grelhado , Legumes , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 1 abobrinha grande (de preferência orgânica)
- 1 dente de alho amassado
- Folhinhas de manjerona fresca
- Suco de 1/2 limão
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo vegetal

Preparo

Lave bem e seque a abobrinha. Corte em fatias de espessura média no sentido do comprimento, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, esprema o meio limão e coloque o alho esmagado. Misture bem este tempero nas fatias. Em seguida, coloque um pouquinho de óleo e com o auxilio de um garfo misture bem as fatias (com delicadeza para não quebrar). Acrescente as folhinhas de manjerona ou qualquer outra erva fresca de sua preferência. Deixe descansar por uns 15 minutos para pegar o sabor dos temperos.

Aqueça um fiozinho de óleo em uma frigideira ou grelha grande. O segredo é aquecer bem a frigideira ou a grelha com óleo (não use azeite de oliva para grelhar, pois ele não suporta altas temperaturas).

Com o auxilio de uma espátula, vire com cuidado para que elas dourem dos dois lados. Se quiser usar ervas aromáticas para diferenciar o sabor é só colocar na frigideira na hora de grelhar e depois remova as ervas para não queimar. Também pode-se adicionar cebola e/ou pimentão para grelhar junto. Fica bom demais! Sirva com arroz, macarrão, purê de batatas ou como preferir.

Fonte: Cantinho Vegetariano via Veganana

Xixo Vegetal com Molho Shrobows de Limão e Gergelim

Carne de Soja , Carne Vegetal , Churrasco , Grelhado , Molhos , PTS , Receitas , Vegana

Xixo Vegetal

Ingredientes

- 250 g de proteína de soja grossa clara
- 250 g de proteína de soja grossa escura
- 2 pimentões grandes de cada cor (amarelo, vermelho, verde)
- 4 tomates grandes
- 2 cebolas roxas grandes
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 1/4 de xícara de óleo de gergelim torrado
- 1 cebola branca grande picada em cubinhos
- 6 dentes de alho picados
- Palitos de espeto

Preparo

Hidrate e escorra bem a proteína de soja. Refogue a cebola em azeite e, logo após, adicione o alho picado, o óleo de gergelim torrado e o sal. Acrescente a soja e deixe dourar bem. Corte a cebola em quatro pedaços e desmonte as camadas. Corte o tomate ao meio, tire as sementes e corte em quatro. Pique os pimentões em cubos grandes. Monte os espetinhos intercalando a proteína de soja com cada legume. Asse e sirva com o Molho Shrobows de Limão e Gergelim por cima.

Rendimento: 40 espetos

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Molho Shrobows de Limão e Gergelim

Ingredientes

- 200 g de gergelim branco sem casca
- 100 g de gergelim preto
- 1/2 ramo de salsinha picada
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- Suco de 4 limões
- Sal a gosto
- 1 dente de alho
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino preta

Preparo

Torre o gergelim branco em uma frigideira seca. Depois bata-o com um mixer para triturá-lo. Logo após, junte todos os outros ingredientes e bata com o mixer novamente. Sirva com Xixo Vegetal.

Rendimento: para 40 espetos

Fonte: Vista-se via Revista dos Vegetarianos

Receita de Alan Chaves

Melancia Grelhada com Azeite e Pimenta

Churrasco , Frutas , Grelhado , Receitas , Vegana

Ingredientes

- ¼ melancia cortada em fatias de 2 a 3 cm de espessura
- Azeite a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Pincele a melancia com azeite e polvilhe um pouco de sal e pimenta. Coloque na grelha quente por 3 a 5 minutos de cada lado.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Nível de dificuldade: fácil

Fonte: GNT – Receita de Bela Gil

Repolho Grelhado com Molho de Limão

Acompanhamento , Churrasco , Grelhado , Receitas , Repolho , Vegana

Ingredientes

- 1 repolho verde
- Suco de 3 limões (1/4 de xícara)
- 1/4 de xícara de azeite de oliva extra-virgem
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 de xícara de folhas de coentro
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de pimenta-caiena
- 1/4 colher (chá) de açúcar
- Óleo vegetal de sua preferência
- Fatias de limão (para decorar)

Preparo

Aqueça uma churrasqueira/grelha a gás ou carvão. Bata o suco de limão, o azeite, o alho, o coentro, o sal, a pimenta-caiena e o açúcar com um mixer ou liquidificador até que o molho adquira uma cor laranja pálido e o alho esteja triturado. Reserve.

Retire as folhas externas do repolho, e corte-o uniformemente em 8 partes (não retire o talo, pois ele é que manterá as folhas unidas). Pincele levemente as fatias de repolho com óleo, coloque-as na grelha e tampe.

Cozinhe durante 5 a 7 minutos, ou até que as arestas de cada camada estejam tostadas e o repolho comece a amolecer. Vire cada fatia, tampe e cozinhe por mais 5 a 7 minutos. Esse tempo pode variar, o ideal é retirar o repolho quando ele tiver começado a murchar, mas ainda esteja firme no meio (isso também será um pouco uma questão de gosto, eu gosto dele bem crocante ainda, mas se você preferir mais macio, pode deixar mais tempo). Durante o processo, fique de olho e, se necessário, abaixe o fogo ou mova as fatias de repolho para uma parte mais fria da grelha para que elas não queimem. Mas não tenha medo dessas bordas tostadinhas, pois são elas e as marcas da grelha que darão um sabor defumado.

Retire as fatias de repolho da grelha, coloque numa travessa, despeje o molho por cima e sirva imediatamente, decorando com as fatias de limão.

Rendimento: 8 porções

Fonte: Cantinho Vegetariano via The Kitchn

Berinjela Grelhada

Acompanhamento , Berinjela , Grelhado , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 1 berinjela (450 g)
- 2/3 de xícara de azeite de oliva
- 4 dentes de alho picados ou amassados
- 6 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
- 1 colher (chá) de pimenta picadinha
- Sal, pimenta e salsa a gosto

Preparo

1. Corte a berinjela ao meio, no sentido do comprimento e depois em meias luas.

2. Polvilhe as fatias de berinjela com sal e deixe descansar em uma peneira por 30 minutos a 1 hora para tirar o excesso de água da berinjela. Dê uma lavada rápida nas fatias de berinjela para remover a maior parte do sal e coloque-as entre folhas de papel toalha, ou dois panos de prato limpos, para secar.

3. Misture o azeite, o alho, 4 colheres de vinagre balsâmico, a pimenta picadinha, sal e pimenta a gosto.

4. Coloque a berinjela em uma travessa rasa e cubra com essa marinada. Deixe repousar por 15 minutos. Grelhe as fatias de berinjela em fogo médio por cerca de 2-3 minutos de cada lado, ou até que esteja com as marcas da grelha.

5. Retire da grelha e regue com o restante do vinagre balsâmico e polvilhe a salsa picada. Pode ser servido imediatamente ou em temperatura ambiente.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Cantinho Vegetariano via Food52

Abobrinha Grelhada

Abobrinha , Acompanhamento , Churrasco , Grelhado , Legumes , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 1 abobrinha cortada em rodelas*
- 1 dente de alho grande, picadinho
- 1/2 colher (sopa) de ervas-finas
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto

Preparo

Numa tigela coloque as abobrinhas e misture todos os ingredientes com cuidado para não machucá-las. Deixe descansar por no mínimo 1 hora (para absorver bem o tempero). Leve ao fogo médio uma frigideira antiaderente, aguarde uns 30 segundos e distribua as rodelas de abobrinha uma ao lado da outra. Deixe uma média de 3 minutos de cada lado (até ficarem bem moreninhas). Sirva quente ou frio, fica bom de qualquer jeito.

*Se fizer numa frigideira, corte-as na espessura de 1 cm. Se fizer em grelhas, como na churrasqueira, deixe-as mais grossas, pois vão perder água e murchar.

Fonte: Una Cocina

Berinjela Grelhada com Gengibre e Molho de Soja

Acompanhamento , Berinjela , Grelhado , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 4 berinjelas japonesas (mais fina e alongada)
- 2 ramos de cebolinha verde, picados
- 1 pedaço (cerca de 2,5 cm) de gengibre, descascado e ralado fino
- Molho de soja (shoyu)

Preparo

Com uma faca, marque a pele das berinjelas longitudinalmente (para que eles não explodam quando grelhadas). Coloque-as sobre a grelha e grelhe por cerca de 10 minutos em temperatura alta, virando na metade do tempo, ou até que a pele esteja enrugada (elas devem estar macias, mas ainda firmes). Quando estiverem prontas, retire da grelha e deixe esfriar até a temperatura ambiente (pelo menos durante meia hora). Corte as berinjelas ao meio e, sobre cada metade, polvilhe um pouco de gengibre ralado, em seguida, regue com o molho de soja e finalize com a cebolinha picada.

Fonte: Cantinho Vegetariano via FoodRepublik

Espetinhos de Shitake e Tomate

Alho , Azeite , Carne Vegetal , Churrasco , Cogumelos , Espetinhos , Gengibre , Grelhado , Receitas , Shitake , Shoyu , Tomate , Vegana , Vinho

Ingredientes

Para os espetinhos:
- 200 g de shitake fresco
- 24 tomates-cereja

Para a marinada:
- 1 colher (chá) de gengibre fresco picado
- 1 colher (chá) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1/4 de xícara de vinho branco
- 1 pitada de curry em pó

Preparo

Coloque os ingredientes da marinada em um recipiente. Coloque os cogumelos e os tomatinhos na marinada e deixe na geladeira por cerca de 30 minutos para tomar gosto. Alterne os cogumelos com os tomatinhos em 6 espetinhos de madeira. Aqueça uma grelha antiaderente e grelhe os espetos até que os cogumelos estejam macios. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 espetos

Fonte: Cinthya Maggi

Abobrinha Grelhada com Vinagrete de Limão

Abobrinha , Acompanhamento , Azeitona , Grelhado , Legumes , Limão , Manjericão , Pinoli , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 2 abobrinhas, cortadas em quatro verticalmente
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de pinoli tostado (usei nozes)
- 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeitonas pretas a gosto

Para o vinagrete de limão:
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 colher (sopa) de mostarda Dijon
- Suco e raspas de 1/2 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Vinagrete de limão:

Misture todos os ingredientes numa pequena tigela. Prove e volte a temperar, caso seja necessário. Reserve.

Misture a abobrinha com o azeite de oliva, tempere com sal e pimenta e grelhe de um lado até as marcas da grelha aparecerem (cerca de 2 minutos). Vire e grelhe por mais 1-2 minutos. Corte cada tira de abobrinha ao meio na horizontal, disponha em uma travessa e regue-as com o vinagrete. Junte os pinolis (ou nozes), as azeitonas e o manjericão e misture delicadamente. Sirva morno.

Fonte: Cantinho Vegetariano via Canela Moída

Bruschetta de Abobrinha Grelhada

Abobrinha , Bruschetta , Entrada , Grelhado , Receitas , Vegana

Ingredientes

3 fatias de pão italiano
1/2 abobrinha cortada em fatias médias
3 tomates cereja cortados ao meio
Manjericão a gosto
Azeite quanto necessário

Preparo

Coloque a grelha no fogo, pincele com azeite e coloque as fatias de pão e abobrinha para grelhar de um lado e depois do outro. Caso queria, coloque um azeite extra no pão. Depois é só montar: em cima do pão coloque as fatias de abobrinha, depois o tomatinho partido e finalize com o manjericão.

Rendimento: 3 unidades

Salada de Berinjela Grelhada

Acompanhamento , Berinjela , Churrasco , Grelhado , Pimentão , Receitas , Saladas , Vegana

Ingredientes

1 berinjela
1 pimentão verde
1 cebola
Óleo de gergelim ou azeite
Molho inglês*
Sal, azeite, limão e pimenta-calabresa a gosto
Azeitonas verdes, salsinha e gergelim torrado a gosto

*Leia a rótulo e certifique-se de que não há ingredientes de origem animal

Preparo

Fatie a berinjela no sentido do comprimento (não precisa ser fatia muito fina) e coloque em uma tigela de molho com água e sal. Corte o pimentão pela metade, retirando as sementes. Fatie a cebola em rodelas médias. Aqueça uma grelha (ou grill) com um fio de óleo de gergelim (ou azeite). Coloque o pimentão verde e grelhe até que ele comece a ficar pretinho. Imediatamente retire-o do fogo e embrulhe em filme plástico. Reserve.

Seque as fatias de berinjela em papel absorvente e comece a grelhá-las, de ambos os lados, sempre colocando um fio de azeite (ou óleo de gergelim). Depois, doure a cebola, acrescentando um pouco de molho inglês.

Corte as berinjelas, tire o pimentão do plástico e retire a pele (que vai sair facilmente), corte-o em pedaços grandes e junte a cebola dourada. Tempere tudo com azeite, limão, sal e pimenta-calabresa. Finalize com as azeitonas azeitonas picadas, salsinha picada e gergelim torrado.

Dica - O mesmo processo pode ser feito com abobrinha, cenoura, alho poró… No final você tem uma salada deliciosa!

Fonte: Pimenta no Reino

Abacaxi Caramelizado em Calda de Laranja, Canela e Morangos

Aniversário , Casamento , Doces e Sobremesas , Grelhado , Receitas , Sobremesas Rápidas , Vegana

Ingredientes

2 fatias de abacaxi
1 colher (sopa) de creme vegetal
2 colheres (sopa) de açúcar cristal
Suco de 1/2 laranja
1 pau de canela
6 morangos grandes, lavados e cortados em quartos

Preparo

1. Numa frigideira antiaderente, aqueça o creme vegetal até derreter.
2. Acrescente as fatias de abacaxi e salpique com o açúcar, deixando caramelizar de ambos os lados.
3. Retirar as fatias para dois pratinhos de servir e, na mesma frigideira, coloque o suco de laranja e o pau de canela, levando novamente ao fogo até a calda reduzir um pouco.
4. Regue as fatias com a calda e acrescente os morangos.
5. Sirva.

Serve 2 pessoas

Fonte: Fabrico Caseiro (adaptada)

Tofu com Legumes

Acompanhamento , Brócolis , Grelhado , Legumes , Prato Principal , Receitas , Tofu , Vegana

Ingredientes

125 g de tofu
Cenoura
Brócolis
Melado
Shoyu (molho de soja)
2 dentes de alho
Flor de sal

Preparo

1. Tempere o tofu com flor de sal, melado, shoyu e os dentes de alho laminados. Deixe marinando cerca de 30 minutos.
2. Enquanto isso, cozinhe uma a cenoura cortada em tiras finas e o brócolis.
3. Grelhe o tofu e vá pincelando com o tempero.
4. Numa frigideira, coloque um pouco de azeite e um alho picado, quando estiver bem quente, coloque o brócolis e a cenoura e deixe uns minutos mexendo sempre.
5. Sirva o tofu com os legumes.

Fonte: Rapa Tachos (adaptada)

Berinjela Grelhada com Molho Especial

Acompanhamento , Berinjela , Grelhado , Outono/Inverno , Receitas , Vegana

Ingredientes

2 berinjelas cortadas em fatias grossas
2 dentes de alho amassados
2 colheres (chá) de azeite
1 colher (chá) de sal

Para o molho:

1 cebola em cubinhos
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de alcaparras
2 colheres (sopa) de vinho branco
1 colher (café) de sal
Manjericão fresco a gosto
4 xícaras de folhas verdes

Preparo

Deixe a berinjela de molho em água e vinagre por 20 minutos. Escorra e besunte com o alho, o sal e o azeite. Grelhe em frigideira antiaderente, em fogo baixo, até dourar e amaciar, dos dois lados. Se necessário, pingue algumas colheres de água.

Para o molho, refogue a cebola na metade do azeite em uma panela antiaderente, até dourar. Adicione a alcaparra, o restante do azeite e o vinho branco. Mexa, adicione o manjericão e retire.

Distribua as folhas verdes em um prato e coloque as berinjelas por cima, formando um círculo. Regue com o molho e sirva morna.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Cinthya Maggi

Shitake Grelhado

Acompanhamento , Grelhado , Receitas , Vegana

Ingredientes

Cogumelos shitake frescos
Azeite
Sal e pimenta moída na hora a gosto

Preparo

Corte os shitakes em fatias de 1 dedo de largura. Em uma frigideira antiaderente coloque um fio de azeite, deixe aquecer bem, coloque o shitake fatiado, salpique sal e pimenta a gosto. Acrescente mais um fio de azeite e mexa delicadamente, mantenha o fogo médio-alto. Quando as bordas do cogumelo começarem a dar uma “enrolada”, está no ponto. Mexa mais uma vez e sirva imediatamente.

Espetinhos de Milho com Pimentão

Churrasco , Grelhado , Milho , Pimentão , Receitas , Vegana

Ingredientes

4 a 6 espigas de milho
2 pimentões vermelhos
Sal e azeite a gosto

Preparo

Lave e limpe as espigas de milho e quebre-as em 2 ou 3 partes. Corte os pimentões em pedaços. Monte os espetinhos, colocando um pedaço de milho, pedaços de pimentão, outro de milho, até preencher o espeto. Pincele-os com uma mistura de azeite e sal (não exagere) e coloque-os na grelha. Asse até ficar bem aquecido (cerca de 10 minutos), virando ocasionalmente para criar marcas de grelhado em todos os lados. Sirva imediatamente.

Fonte: The Food Channel

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