Tapenade de Azeitonas e Figos Secos
Ingredientes
- 1/2 copo de figos secos, cortados
- 1 copo de água
- 1 copo de azeitonas sem caroço, e lavadas
- 1 1/2 colher (sopa) de suco de limão
- 2 colheres (sobremesa) de mostarda Dijon
- 1 dente de alho, pequeno e picado
- 1/2 colher (sopa) de alcaparras, lavadas
- 1/2 colher (sobremesa) de alecrim fresco (usei o seco, reduzindo um pouco a quantidade)
- 1/2 copo de azeite extra-virgem
- Sal e pimenta a gosto
Preparo
- 1/2 copo de figos secos, cortados
- 1 copo de água
- 1 copo de azeitonas sem caroço, e lavadas
- 1 1/2 colher (sopa) de suco de limão
- 2 colheres (sobremesa) de mostarda Dijon
- 1 dente de alho, pequeno e picado
- 1/2 colher (sopa) de alcaparras, lavadas
- 1/2 colher (sobremesa) de alecrim fresco (usei o seco, reduzindo um pouco a quantidade)
- 1/2 copo de azeite extra-virgem
- Sal e pimenta a gosto
Preparo
1. Em uma panela pequena, cozinhe os figos na água, por 25 a
30 minutos ou até ficarem tenros. Eu adicionei mais um pouco de água no meio do
cozimento. Escorra os figos, guardando o liquido, e reserve.
2. No processador,
ponha as azeitonas, o suco de limão, a mostarda, o alho picado, as alcaparras
lavadas e escorridas, o alecrim e os figos. Triture por 1 ou 2 minutos. Cuidado
para não triturar demais pois ainda vamos adicionar o azeite. Com uma espátula,
limpe as laterais da vasilha para retirar algum resíduo de ingrediente e
triture até incorporá-los.
3. Adicione o azeite aos poucos, pelo tubo de
alimentação do processador, e pare a máquina assim que a tapenade estiver na
consistência certa. Eu acabei usando um pouco menos do que 1/2 copo de azeite e
adicionei um pouco do liquido dos figos para diluir um pouco a tapenade.
Tempere com sal e pimenta e ajuste o limão.
Dicas
- A tapenade é normalmente feita num pilão, o que confere a ela uma textura mais grossa. Se optar por fazer dessa forma, primeiro bata as azeitonas com o alho, as alcaparras, a mostarda e o alecrim. Depois vá adicionando os figos até ficarem bem quebrados. E por fim adicione o suco de limão, o azeite pingando-o e sal e pimenta.
- A tapenade é normalmente feita num pilão, o que confere a ela uma textura mais grossa. Se optar por fazer dessa forma, primeiro bata as azeitonas com o alho, as alcaparras, a mostarda e o alecrim. Depois vá adicionando os figos até ficarem bem quebrados. E por fim adicione o suco de limão, o azeite pingando-o e sal e pimenta.
- Mantenha a tapenade na geladeira mas deixe-a voltar à
temperatura ambiente antes de usar.
Rendimento: 1 copo
Fonte: Simplesmente
Delícia
