Ingredientes
Para o molho de tomates:
- 10 tomates grandes
- Alho picado a gosto
- Manjericão fresco a gosto
- Sal
- Azeite
Para o creme de tofu:
- 500 g de tofu (se desejar uma
camada mais grossa, coloque mais tofu)
- 8 dentes de alho
- 1/2 copo de leite vegetal
- Azeitonas picadinhas a gosto
- Manjericão a gosto
- Sal
- Azeite
Para o recheio de brócolis e palmito:
- 1 vidro de palmito (550 g)
- 2 xícaras (chá) de brócolis cozido
- 1 xícara (chá) de champignon cortado em lâminas
- 8 dentes de alho bem picadinhos
- 1/2 caldo de legumes
- Sal
- Azeite
Preparo
Molho:
1. Bata os tomates no liquidificador até ficar homogêneo,
reserve.
2. Refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente o molho de tomates
batido, acerte o sal e deixe apurar em fogo médio por aproximadamente 30
minutos. Caso o molho fique muito "liquido" deixe apurar mais alguns
minutinhos.
3. Acrescente as folhas de manjericão fresco e regue um pouco de
azeite, reserve.
Creme de tofu:
1. Bata bem o tofu no liquidificador com um pouco de azeite
e manjericão a gosto.
2. Em uma panela refogue o alho no azeite, quando dourar
acrescente o creme de tofu batido e as azeitonas picadas.
3. Coloque aos poucos o
leite vegetal até atingir a textura desejada, nem muito mole e nem muito duro.
4. Acerte o sal e reserve.
Recheio de brócolis e palmito:
1. Refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente o
palmito picado, brócolis e o champignon.
2. Acrescente o caldo de legumes e
verifique se é necessário colocar mais sal, deixe cozinhar em fogo baixo por 5
minutos e reserve.
Montagem:
1. Em um refratário grande, salpique um pouco de molho na base,
coloque uma camada de massa e salpique novamente mais molho. Despeje o refogado
de brócolis e palmito, cubra com a massa novamente e mais uma camada de molho.
2. Acrescente o creme de tofu, cubra com a massa e despeje o restante do molho.
3. Leve para assar em fogo médio, 255°C, até a massa ficar macia.
Nota - Utilizei somente um pacote de massa de
lasanha pré-cozida, no total foram duas camadas de recheio (uma de creme de
tofu e a outra de brócolis com palmito). Caso você deseje fazer mais camadas é
necessário aumentar a quantia de molho e recheio, além da massa.
