Virei Vegetariano | Receitas Veganas: Feijão

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Feijão Especial

Acompanhamento , Feijão , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 1 xícara de feijão cru, lavado e escorrido
- 4 xícaras de água
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1/2 cebola média picada
- 1 dente de alho espremido
- 2 folhas médias de couve, cortadas em tiras pequenas
- Sal e temperos a gosto

Preparo

Deixe o feijão de molho por 2 horas. Escorra. Em uma panela de pressão, coloque o feijão, cubra com água, tampe a panela e deixe em fogo baixo por 20 minutos após o início da fervura. Em uma frigideira média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e o alho refogue por 3 minutos, ou até começar a dourar. Acrescente uma concha dos grãos do feijão cozido e amasse-os com uma colher de pau. Volte o refogado à panela de pressão, adicione sal e temperos a gosto e deixe cozinhar, com a panela semi-tampada, por 10 minutos, ou até incorporar ligeiramente. Junte a couve, espere murchar e retire do fogo. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Cantinho Vegetariano via Broto Legal (adaptada)

Chili

Feijão , Mexicana , PTS , Receitas , Vegana

Ingredientes Chili:

- 250 g de feijão vermelho ou carioca
- 5 folhas de louro
- 1 cebola picada grosseiramente
- 1 tomate picado grosseiramente
- 1/2 pimentão verde picado grosseiramente
- 4 colheres (sopa) de óleo ou azeite de oliva
- 150 g de proteína texturizada de soja fina desidratada
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- Molho de tomate (receita abaixo)
- 1 colher (sobremesa) de pimenta chilli em pó
- 1 colher (sobremesa) de pimenta dedo de moça finamente picada
- 1 colher (sopa) de molho de pimenta (opcional)
- Coentro e salsinha a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto

Preparo:

1. Deixe o feijão e a soja de molho durante a noite na geladeira.
2. Escorra o feijão e coloque para cozinhar na panela de pressão com 3 folhas de louro; assim que pegar pressão deixe cozinhar por 20 minutos.

3. Esprema a soja e reserve.
4. Em uma panela grande e/ou funda, aqueça bem o óleo ou azeite e doure a cebola. Adicione o tomate, o pimentão verde e deixe fritar bem, até começar a grudar no fundo.
5. Abaixe o fogo (médio) e adicione o extrato de tomate e misture, deixe fritar bem, até que o fundo comece a ficar dourado.
6. Coloque 2 conchas de caldo do feijão para soltar o fundo dourado da panela, esse processo garante um sabor especial a receita.
7. Coloque a soja na panela e tempere com um pouco de sal, pimenta do reino, chilli, molho de pimenta, coentro e salsinha. Refogue bem a soja.
8. Adicione o molho de tomate, o caldo do feijão até cobrir a soja e as duas folhas de louro restantes. Verifique o tempero.
9. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhando por 20 minutos.
10. Adicione o feijão e as pimentas, mexa bem. Verifique novamente o tempero e, se necessário, adicione mais caldo. Deixe ferver por mais 15 minutos.
11. Retire as folhas de louro. Verifique novamente o sal.
12. Sirva com nachos, guacamole, tacos... Ou até mesmo arroz branco!

Ingredientes molho de tomate:

- 4 tomates sem pele
- 3 dentes de alho sem casca
- 1 cebola cortada ao meio sem casca
- Coentro e salsinha a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Azeite de oliva a gosto

Preparo:

1. Bata bem todos os ingredientes no liquidificador.
2. Tempere com um fio de azeite sal e pimenta. Reserve na geladeira.

Notas

- Se não tiver o feijão vermelho (ou roxo, os dois são o mesmo) pode usar qualquer outro que dá certo também.
- Sempre que trabalhar com pimentas frescas, utilize luvas para evitar que elas queimem suas mãos.
- A quantidade de pimenta é relativa, caso você não goste pode colocar menos.

- O chilli acompanha muito bem o arroz.
- Pode ser congelado por até 3 meses.

Rendimento: 8 porções

Fonte: Chubby Vegan

Feijão Branco com Sálvia e Tomate

Acompanhamento , Feijão , Feijão Branco , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 200 g de feijão branco cru
- 1 folha de louro
- 2 dentes de alho com casca
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola cortada em meias-luas finas
- 5 folhas de sálvia picadas grosseiramente
- 1 pitada de malagueta seca triturada
- 2 tomates maduros cortados em pedaços pequenos (sem pele nem sementes)
- Azeite para temperar
- Sal a gosto
- Folhas de sálvia (para decorar)

Preparo

Demolhe o feijão branco num grande volume de água fria de um dia para o outro.

Escorra o feijão e coloque numa panela. Junte a folha de louro e os dentes de alho. Tempere com sal, cubra generosamente com água fria e leve ao fogo. Deixe ferver e cozinhar em fogo brando por 1 hora e meia ou até que o feijão esteja cozido. De vez em quando, remova a espuma que vai se formando na superfície com o o auxílio de uma escumadeira. Escorra o feijão e reserve.

Aqueça o azeite em fogo brando numa caçarola de saltear. Adicione as meias-luas de cebola, a sálvia picada e a malagueta. Refogue por 10 minutos ou até a cebola ficar macia e transparente, mexendo de vez em quando.

Remova a casca dos alhos que cozinharam com o feijão e junte ao refogado de cebola, assim como a folha de louro. Cozinhe por mais 1 minuto, mexendo.

Adicione os pedacinhos de tomate e o feijão cozido. Cozinhe por 3-5 minutos sem parar de mexer delicadamente até o feijão ficar quente e bem envolto no molho. Verifique os temperos.

Transfira o preparado para um prato de servir fundo. Regue com um fio de azeite, decore com folhas de sálvia inteiras e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Elvira's Bistrot

Feijão Tropeiro

Acompanhamento , Brasileira , Carne de Soja , Feijão , PTS , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 1/2 xícara (chá) de bakin (bacon vegetal)
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho amassado
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 2 xícaras de feijão carioquinha cozido
- 1/2 xícara de água
- Sal e pimenta a gosto
- 1 1/2 xícara de farinha de mandioca torrada
- Salsinha picada a gosto

Preparo

1. Coloque o óleo na panela e frite bem o bakin.

2. Acrescente a cebola e o alho, refogue bem.

3. Adicione o feijão carioca cozido e a água, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela tampada até que comece a ferver. Tempere com o sal e a pimenta.

4. Adicione a farinha de mandioca torrada e mexa bem.

5. Finalize com a salsinha picada.

Nota – Você pode substituir o bakin, por proteína texturizada de soja miúda (carne de soja) sem hidratar.

Fonte: Chubby Vegan

Chili de Feijão Preto

Feijão , Prato Principal , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de azeite
- 4 dentes de alho picados
- 2 cebolas grandes picadas
- 3 colheres (sopa) de páprica ou chili
- 3 colheres (sopa) de cominho
- 3 colheres (sopa) de vinagre de cidra
- 2 colheres (sopa) de açúcar amarelo
- 2 latas (de 400 g) de tomates picados
- 2 latas (de 400 g) de feijão preto, lavado e escorrido
- Sal, pimenta e cebolinha picada a gosto

Preparo

1. Numa panela grande, refogue o alho e a cebola no azeite por cerca de 5 minutos.

2. Adicione a páprica ou chili e o cominho e cozinhe mais alguns minutos. Adicionar o vinagre, o açúcar, o tomate e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por 10 minutos.

3. Adicione o feijão e a cebolinha picada e cozinhe mais uns 10 minutos.

Fonte: Três Pingos de Mel

Arroz com Feijão Preto, Coentro e Limão

Acompanhamento , Aproveitamento , Arroz , Feijão , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 1 xícara de sobras de arroz branco
- 150 g de feijão preto cozido
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- Azeite a gosto
- 1 folha de louro
- Gotas de tabasco a gosto
- 1 colher (sopa) de polpa de tomate
- Coentro fresco a gosto
- Sumo de 1/2 limão

Preparo

Pique a cebola e o dente de alho e refogue com um pouco de azeite e uma folhinhas de louro. Acrescente o feijão e um pouco de água e deixe refogar. Tempere com sal, tabasco e polpa de tomate e deixe apurar. Retire do fogo e acrescente o arroz cozido ao feijão, envolvendo bem. Acrescente o coentro picado e regue bem com sumo de limão antes de servir.

Fonte: As Minhas Receitas

Feijoada de Legumes

Cozido , Feijão , Feijoada , Outono/Inverno , Prato Principal , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 1 1/2 xícara de feijão preto
- 2 folhas de louro
- 1/2 cebola média picadinha
- 2 dentes de alho picadinhos
- 1/2 cenoura média cortada em meia lua
- 1 abobrinha cortada em cubos médios (sem o miolo)
- 1 batata doce pequena cortada em rodelas (com a casca)
- 8 vagens cortadas em pedaços médios
- 150 g de abóbora japonesa cortada em cubos (com a casca)

Preparo

Na panela de pressão coloque o feijão, a cebola, o alho, as folhas de louro e água suficiente para o cozimento. Deixe cozinhar por 20 minutos após pegar a pressão, preferi deixar mais “al dente” e finalizar o cozimento do feijão junto aos legumes. Depois de desligar a pressão, acrescente os legumes picados e deixe em fogo baixo para cozinhar, tempere com sal e pimenta. Sirva quando o feijão estiver bem cozido.

Dica - Acrescente o que você tiver na geladeira, espinafre, chuchu, vagem, vale o que você gostar. Couve e farofinha são ótimos acompanhamentos!

Rendimento: 6 porções

Fonte: Cantinho Vegetariano via F. com Pequi

Chili de Vegetais

Feijão , Prato Principal , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 200 g de cebola
- 2 dentes de alho
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimenta-malagueta vermelha, sem sementes
- 400 g de tomate maduro, pelado e cortado em pedaços
- 25 ml de azeite
- 1 colher (chá) de cominho
- 1 colher (chá) de orégano
- 140 ml de vinho branco
- Sal e pimenta-do-reino agosto
- 1 cenoura grande, cortada em cubinhos
- 2 folhas de louro
- 1 batata-doce cortada em cubinhos
- 200 g de milho
- 600 g de feijão preto cozido, escorrido
- 2 quadrados de chocolate preto (amargo)
- Coentro fresco a gosto (não tinha, não usei)

Preparo

1. Pique a cebola e refogue-a no azeite até amolecer. Junte o alho, o pimentão e a malagueta picados e cozinhe em fogo médio por 5 minutos. Adicione o cominho e o orégano e tempere com sal e pimenta.

2. Junte o tomate pelado em pedaços e o vinho branco e quando levantar fervura adicione a cenoura e o louro. Deixe ferver por 2 minutos, baixe o fogo e cozinhe durante 30 minutos.

3. Adicione a batata-doce e deixe cozinhar por 20 minutos, sem tampa, para o molho engrossar.

4. Junte o milho e o feijão e cozinhe mais 10 minutos. Nos últimos instantes, adicionar os quadrados de chocolate. Polvilhe com o coentro e sirva.

Rendimento: 6 porções

Fonte: Três Pingos de Mel

Salada de Feijão Preto, Manga e Abacate

Feijão , Primavera/Verão , Receitas , Salada de Grãos , Saladas , Vegana

Ingredientes

- 1/2 xícara de feijão preto cru
- 1/2 a 1 manga, dependendo do tamanho e da sua preferência
- 1/2 abacate médio
- 2 colheres (sopa) de coentro fresco finamente picado (eu utilizei salsa)
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 pitada de pimenta-caiena
- Raspas e suco de 1 limão
- Sal a gosto

Preparo

Demolhe o feijão durante a noite anterior. No dia seguinte, cozinhe o feijão com o triplo da quantidade de água, relativamente à do feijão. Deixe cozinhar (no meu caso, demorou aproximadamente uns 50 minutos), e quase no fim do tempo de cozimento, tempere com sal. Depois de cozido o feijão, escorra a água.

Enquanto o feijão esfria, prepare o abacate e a manga, cortando-os em cubos. Junte-os ao feijão, assim como os demais temperos, envolvendo bem os sabores. Ajuste os temperos a gosto.

Dica - Sirva como um prato principal leve, acompanhado de uma salada de vegetais de folha verde. Ou, porque não, como recheio de uma tortilha mexicana.

Fonte: Cantinho Vegetariano via Compassionate Cuisine

Feijão Tropeiro com Fradinho, Shitake Crocante e Gergelim

Acompanhamento , Cogumelos , Feijão , Prato Principal , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 4 colheres (sopa) de farinha de mandioca
- 1 tomate pequeno picado
- 1 cebola pequena picada
- 2 colheres (sopa) de gergelim torrado
- 1 xícara de feijão fradinho cozido
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 3 colheres (sopa) de shitake crocante
- Sal, tomilho e feno-grego a gosto
- Cheiro-verde a gosto

Preparo

Torre a farinha de mandioca pura, sem nada, na panela por alguns minutos. Mexendo sempre pra não queimar. Transfira imediatamente para um recipiente. Reserve.

Na mesma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Adicione os temperos e o fradinho. Deixe cozinhar por 2 minutos. Incorpore a farinha e o gergelim e mexa sem parar por mais 3 minutos. Finalize com o tomate, o cheiro-verde e o shitake crocante.

Fonte: Bia Gonzaga

Sopa de Feijão à Toscana

Alho , Caldos e Sopas , Feijão , Feijão Branco , Outono/Inverno , Receitas , Salsinha , Sopas , Vegana

Ingredientes

- 300 g de feijão branco cozido
- 300 g de feijão manteiga cozido
- 3 xícaras de caldo de legumes
- 120 g de massa curta (sem ovos)
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picadinhos
- 3 colheres (sopa) de salsinha picada
- Sal e pimenta moída na hora a gosto

Preparo

Coloque metade do feijão branco e metade do feijão manteiga num liquidificador, juntamente com metade do caldo de legumes e triture até obter um creme liso e homogêneo. Coloque o creme numa panela de fundo grosso e adicione os feijões e o caldo de legumes restantes. Misture bem e leve ao fogo para ferver (se a sopa parecer muito espessa, adicione um pouquinho de água quente). Junte a massa, abaixe o fogo e cozinhe por 10-15 minutos, ou até a massa esteja al dente. Enquanto isso, aqueça o azeite numa frigideira anti-aderente e refogue o alho, sem parar de mexer, por 2-3 minutos ou até que o alho esteja dourado (cuidado para não queimar). Junte o azeite e o alho à sopa, assim como a salsinha picada. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva em seguida.

Fonte: Elvira's Bistrot

Pastinha de Feijão Branco e Páprica Defumada

Acompanhamento , Alho , Alho-Poró , Azeite , Feijão , Feijão Branco , Lanches , Limão , Páprica Defumada , Pastas e Patês , Receitas , Vegana

Ingredientes

- Feijão branco
- Alho
- Alho-poró
- Páprica defumada
- Sal e pimenta
- Azeite de oliva
- Limão

Preparo

O primeiro passo é sempre deixar o feijão de molho antes, se possível, de um dia para o outro. Feito isso, cozinhe o feijão e escorra. Leve ao processador com os demais temperos (os ingredientes que eu listei acima são sugestões, você pode usar a criatividade). Processe até obter uma pasta homogênea, prove, acerte algum ingrediente que tenha faltado e está pronto para servir com um pãozinho árabe.

Nota - A Páprica Defumada é obtida a partir de pimentões vermelhos maduros os quais são secos e defumados posteriormente moído diversas vezes. Você encontra a páprica defumada em casas de produtos naturais ou pela internet.

Veja fotos do passo a passo aqui,

Fonte: Le Pixel Gourmet

Feijão Carioca com Arroz Vermelho e Funghi

Arroz , Arroz Vermelho , Cogumelos , Cominho , Feijão , Funghi Secchi , Louro , Manjericão , Prato Principal , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 200 g de feijão carioca (demolhado de um dia para o outro, e escorrido)
- 100 g de arroz integral vermelho (ou outro de sua preferência)
- 50 g de funghi secchi
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho médios
- 3 folhas de louro
- 1 colher (sobremesa) de cominho
- 2 colheres (sopa) de manjericão
- Sal a gosto

Preparo

Cozinhe o feijão em 600 ml de água com sal, louro e cominho. Hidrate o funghi. Em outra panela refogue a cebola, o alho e o funghi (aqui cairia bem refogar uma colher de chá de gengibre também, se tiver acrescente ao refogado). Reserve. Assim que o feijão ficar macio, prove e acerte o sal e acrescente o refogado e o arroz. Verifique se tem caldo de feijão suficiente para cozinhar o arroz. Se faltar caldo complete com água quente ou caldo de legumes caseiro. Finalize com o manjericão e azeite de oliva antes de servir.

Da chef Bia Gonzaga

Fonte: Sushi da Bia

Sopa de Cenoura com Feijão e Espinafre

Alho , Batata , Caldos e Sopas , Cebola , Cenoura , Espinafre , Feijão , Outono/Inverno , Portuguesa , Receitas , Sopas , Vegana

Ingredientes

- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 50 ml de azeite de oliva
- 3 cenouras cortadas em cubinhos
- 2 batatas médias cortadas em cubinhos
- 1 xícara de feijão manteiga cozido al dente
- 200 g de folhas de espinafre
- Sal e temperos a gosto
- Água fervente

Preparo

Numa panela em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alhos. Junte a cenoura e a batata, tampe e refogue por aproximadamente 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione água quente até cobrir os legumes e tempere com sal e temperos a gosto. Baixe o fogo e deixe ferver. Cozinhe até que os legumes estejam macios. Triture a sopa com o auxílio de um liquidificador ou mixer até obter um creme homogêneo (se a sopa estiver muito grossa, acrescente um pouquinho de água). Volte a sopa ao fogo, adicione o feijão e as folhas de espinafre. Verifique o tempero e corrija, se necessário. Deixe no fogo até que as folhas de espinafres estejam cozidas. Sirva em seguida.

Fonte: Cantinho Vegetariano via Elvira's Bistrot

Feijoada com Legumes e Tofu

Cozido , Feijão , Feijoada , Outono/Inverno , Prato Principal , Receitas , Tofu , Vegana

Ingredientes

- 250 g de feijão preto
- 600 g de batata
- 150 g de cenoura
- 5 dentes de alho amassados (com uma pitada de curry, cebola e sal)
- 10 folhas de louro
- 1 maço de cebolinha verde
- 1/2 maço de salsinha
- 5 salsichas vegetais
- 1/2 peça de glutadela
- 1 xícara de PTS grossa /grande
- 200 g de tofu defumado
- Cominho a gosto (usei 3/4 de colher de sopa)
- Sal (usei 1 1/2 colher de sopa), azeite e shoyu a gosto

Preparo

Deixe o feijão de molho na água por pelo menos duas horas. Cozinhe-o na panela de pressão (45 minutos foi o tempo que ficou pronto aqui). Cozinhe a cenoura cortada em rodelas e a batata cortada em cubos médios. Adicione um pouco de shoyu na soja (todas tem que ficar com um pouco de shoyu). Adicione a soja, a batata, a cenoura e o louro ao feijão. Em uma panela grande, doure a cebola no azeite e acrescente o alho e a glutadela. Quando estiver quase dourando a glutadela, adicione as salsichas e frite mais um pouco até dourá-las. Por último adicione o tofu cortado em cubinhos. Despeje todo o feijão na panela, acrescente o cominho e o sal. Deixe ferver e desligue o fogo. Acrescente a salsinha e a cebolinha, espere mais uns 10 minutos para apurar o sabor e sirva.

Fonte: Projeto Vegan - Foto: Bruna Green

Arroz Integral com Feijão Vermelho e Pimentão

Arroz , Feijão , Prato Único , Receitas , Vegana

Ingredientes

1 colher (chá) de azeite de oliva
1/3 de xícara de cebola em cubos
1 dente de alho esmagado
1/2 xícara de aipo em cubos
1/2 xícara de pimentão vermelho cortado em cubos
1/2 xícara de pimentão amarelo cortado em cubos
1/2 xícara de pimentão verde cortado em cubos
3/4 de xícara de arroz integral
1 1/2 xícara de caldo de legumes ou água
1 xícara de feijão vermelho, cozido al dente e escorrido
Sal e pimenta a gosto

Preparo

1. Em uma frigideira grande em fogo médio-alto e refogue a cebola e o alho no azeite por 2 minutos, ou até ficar macio.

2. Adicione o aipo e os pimentões e refogue por uns 2 minutos.

3. Adicione o arroz e refogue por mais 2 minutos.

4. Junte o caldo de legumes e o feijão previamente cozido, tempere com sal e pimenta e deixe ferver.

5. Reduza o fogo, tampe e cozinhe até que o arroz esteja macio (se necessário, adicione mais caldo de legumes ou água).

6. Retire do fogo e deixe descansar por pelo menos 10 minutos antes de servir.

Nota - Na falta do feijão vermelho, utilize outro de sua preferência.

Rendimento: 3 a 4 porções

Fonte: Cantinho Vegetariano via Jenny Can Cook

Salada de Feijão Branco com Legumes

Cozido , Dia a Dia , Feijão , Legumes , Receitas , Salada de Grãos , Saladas , Vegana

Ingredientes

1/2 kg de feijão branco
1 abobrinha
1 cenoura
1/2 cebola média
1 dente de alho
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão amarelo
4 colheres (sopa) de shoyu
2 colheres (sopa) de óleo
Folhas de manjericão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva

Preparo

Cozinhe o feijão na panela de pressão por cerca de 40 minutos ou conforme instruções da embalagem. Corte todos os legumes em cubinhos e reserve. Em uma frigideira com o óleo refogue a cebola e o alho, em seguida acrescente a cenoura e os pimentões. Adicione o shoyu, dê uma mexida e por último a abobrinha. Acerte o sal e a pimenta e reserve. Assim que o feijão estiver pronto drene a água que sobrou e misture os legumes salteados ao feijão. Solte pela salada algumas folhas de manjericão e regue com um pouco de azeite.

Dicas

- É super importante tanto os legumes quanto o feijão estarem al dente, pois a salada mantém a crocância e o feijão fica inteirinho sem se desmanchar. Por isso, atenção ao tempo dele na pressão!

- A abobrinha entra um pouco depois no refogado pois ela é de textura mais mole, então assim ela se mantém firme.

- Essa salada fica ótima morna, mas provei geladinha no outro dia e gostei bastante também. Ela rende bastante, hein!

Fonte: Bistrô da Carolina

Batata Doce Assada com Recheio de Feijões

Acompanhamento , Batata Doce , Batata Recheada , Ervilha , Feijão , Receitas , Sem glúten , Vegana

Ingredientes

2 batatas doces grandes
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de requeijão vegano
1/2 xícara de feijão azuki cozido
1/2 xícara de ervilhas frescas
1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto
Papel alumínio

Preparo

1. Coloque as batatas para cozinhar em água fervente, até que fiquem macias (para testar, enfie um garfo, que deve entrar com facilidade na batata).
2. Corte as batatas ao meio, retire parte da polpa, deixando um buraco para colocar o recheio depois coloque-as em uma assadeira, com a polpa voltada para cima, tempere-as com sal e regue-as com o azeite. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 15-20 minutos.
3. Em um recipiente, misture o requeijão, o feijão azuki, as ervilhas, a mostarda e a cebolinha tempere com sal e pimenta e recheie as batatas com essa mistura. Leve ao forno novamente, desta vez sem papel alumínio, por 10 minutos. Sirva.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos

Fonte: RG Nutri na Cozinha (adaptada)

Salada de Grãos

Acompanhamento , Azeitona , Cebola , Feijão , Grão-de-Bico , Grãos e Cereais , Lentilha , Receitas , Salada de Grãos , Saladas , Tomate , Vegana , Vinagre

Ingredientes

1 1/2 xícara de grão-de-bico cozido
1 1/2 xícara de feijão branco cozido
1 xícara (chá) de lentilha cozida
1 cebola roxa cortada em fatias finas
2 tomates maduros, sem sementes, cortados em cubinhos
1 xícara de azeitona preta sem caroço
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de vinagre branco, tinto ou de vinho
Sal e cheiro verde a gosto

Preparo

Numa tigela, misture os grãos com a cebola, o tomate e a azeitona. Depois regue o azeite e o vinagre. Tempere com o sal e cheiro-verde, misture bem, tampe com filme plástico e leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos antes de servir.

Rendimento: 6 porções

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Fonte: M de Mulher

Creme de Feijão com Leite de Coco

Acompanhamento , Alho , Caldos e Sopas , Cebola , Coentro , Cozido , Feijão , Leite de Coco , Louro , Receitas , Salsinha , Sopas , Vegana

Ingredientes

500 g de feijão-rosinha
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
1 folha de louro
200 ml de leite de coco
1 colher (chá) de pimenta-dedo-de-moça picada
3 colheres (sopa) de salsinha ou coentro picado

Preparo

Deixe o feijão de molho na água por 30 minutos. Escorra a água. Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão em água suficiente para cobri-lo. Deixe no fogo por 20 minutos após o início do cozimento por pressão. Em outra panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e junte o louro. Acrescente o feijão ao refogado e deixe cozinhar por 20 minutos no fogo baixo até o caldo engrossar. Deixe esfriar, retire a folha de louro e bata no liquidificador. Se for preciso, acrescente mais água fervente. Transfira o feijão para a panela, acrescente o leite de coco e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando até formar um creme. Acrescente a pimenta-dedo-de-moça, a salsinha ou o coentro e sirva.

Dica - Sirva com arroz branco e farinha de mandioca.

Rendimento: 5 porções

Fonte: M de Mulher - Foto: Ormuzd Alves

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