Virei Vegetariano | Receitas Veganas: Azeite

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Salada de Alface, Pepino e Tomate Cereja

Alface , Azeite , Cru , Limão , Pepino , Pimenta-do-Reino , Receitas , Salada Crua , Saladas , Tomate , Vegana

Ingredientes

Para a salada:
- 4 folhas de alface crespa
- 3 tomates cereja
- 10 rodelas fininhas de pepino japonês

Para o molho:
- Suco de 1/2 limão tahiti
- 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva extra virgem
- 1/2 colher (sobremesa) de vinagre balsâmico
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Rasgue as folhas de alface e disponha numa travessa ou saladeira. Por cima, distribua os tomates cortados em quatro e o pepino em rodelas bem fininhas. Para temperar, misture o limão, o azeite e o vinagre balsâmico e regue a salada. Salpique sal e pimenta-do-reino a gosto e sirva em seguida.

Fonte: Terapia na Cozinha

Amêndoas Fritas com Tomilho

Amêndoas , Azeite , Frito , Lanches , Petiscos , Pimenta-do-Reino , Receitas , Recepção , Sal , Tomilho , Vegana

Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 xícaras de amêndoas descascadas (sem pele)
- 2 colheres (sopa) de tomilho fresco picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Se as suas amêndoas estão com a pele (a marrom fininha), você precisa colocá-las numa tigela e cobri-las com água fervente. Deixe-as uns minutos nesta água fervente, depois escoe toda a água e coloque diretamente debaixo da torneira de água fria e escoe novamente. Pegue as amêndoas e coloque-as sobre um pano de prato para secar, depois esfregue entre suas mãos e a pele começará a sair. Seque-as bem antes de fritar.

Coloque uma frigideira para esquentar. Quando ela estiver bem quente, adicionar o azeite e as amêndoas e refogue-as mexendo aos poucos. Você precisa refogar até que fiquem levemente douradas e com um aroma bem gostoso.

Adicione o tomilho à frigideira e refogue mais um pouco (uns 2 a 5 minutos), para que adquiram o sabor desta erva. O recomendado é que o tomilho seja fresco porque o sabor é outro, e faz a diferença na hora de comer.

Retire do fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino; coloque sobre uma assadeira e deixe esfriar completamente. Uma vez que as amêndoas estiverem frias, pode servir ou guardar para depois.

Fonte: Sabores do Chef

Espaguete com Cogumelos e Espinafre

Alho , Azeite , Coentro , Cogumelos , Cozido , Espinafre , Integral , Macarrão , Massas , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 250 g de espaguete integral
- 300 g de espinafre congelado
- 8 cogumelos frescos cortados em fatias finas
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados finos
- Sal e coentro picado a gosto

Preparo

Leve uma panela com água ao fogo. Quando estiver fervendo, tempere a água com sal, junte o espaguete e deixe cozinhar. Na metade do tempo de cozimento (cerca de 4 a 5 minutos), adicione o espinafre, separe com um garfo, e deixe cozinhar. Ao fim de 3 a 4 minutos, retire do fogo, e passe por um escorredor de massas (convém verificar se o espaguete está al dente). Na mesma panela coloque o azeite, o alho e o coentro picado. Leve ao fogo brando. Quando o azeite começar a ferver, junte os cogumelos e refogue até estarem macios, mexendo ocasionalmente. Por fim, coloque o espaguete com o espinafres novamente na panela, envolva bem, desligue o fogo e sirva.

Fonte: As Receitas Lá de Casa

Sopa Leve de Milho com Aspargo

Aspargo , Azeite , Caldo Verde , Milho , Orégano , Pimenta-do-Reino , Receitas , Sopas , Vegana

Ingredientes

- 5 espigas de milho bem amarelas
- 1 maço de aspargos frescos
- Sal, orégano fresco e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva (para regar)

Preparo

Retire os grãos de milho das espigas e coloque-os no liquidificador com água suficiente para cobrir. Coe. Retire a parte dura do aspargo e cozinhe rapidamente a parte mole no vapor. Pique o aspargo. Reserve alguns pedaços para decorar (nós reservamos todas as pontas). O restante, coloque no liquidificador com o caldo de milho coado e bata (não precisa coar de novo). Despeje a mistura numa panela e leve ao fogo até engrossar. É rápido. Acrescente as pontas do aspargo que separou e, na hora de servir, salpique orégano fresco e regue com um fio de azeite de oliva.

Dica - Guarde a parte dura do aspargo, que você retirou, e use para fazer caldo de legumes, junto com outros ingredientes. Fica ótimo!

Fonte: Ser Vegana

Conserva de Batata com Alecrim

Alecrim , Aperitivos e Antepastos , Azeite , Batata , Cebola , Conserva , Entrada , Pimenta-Dedo-de-Moça , Receitas , Saladas , Vegana

Ingredientes

- 1 kg de batata bolinha
- 1 cebola grande picada
- 3 colheres (sopa) de alecrim picado
- 1/4 de xícara de vinagre
- 1/2 xícara de água
- 1 xícara de azeite de oliva
- Sal e pimenta dedo-de-moça picada a gosto

Preparo

Lave bem as batatas e cozinhe na água com sal até ficarem macias e firmes. Escorra e deixe esfriar.

Molho

Misture a cebola, o alecrim, o vinagre, a água, o azeite, o sal e a pimenta. Junte a batata, tampe o recipiente e deixe curtir no mínimo 3 horas antes de servir.

Dica - Quanto mais tempo curtida no molho, mais saborosa fica. Sirva como entrada ou aperitivo.

Rendimento: 8 porções

Calorias: 122 por porção

Fonte: M de Mulher

Vagens Refogadas com Cebola

Acompanhamento , Azeite , Cebola , Receitas , Refogado , Vagem , Vegana

Ingredientes

- Vagens
- Cebola
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto

Preparo

Numa frigideira ou wok, coloque um fio de azeite, uma cebola cortada em 8 partes, as vagens cortadas em pedaços grandes, sal e pimenta a gosto. Refogue até as vagens começarem a amaciar mas ainda preservarem a consistência crocante. Sirva.

Dica - Se desejar, acrescente um pouquinho de shoyu. Também fica ótimo com sementes de girassol, pistaches, amendoins, amêndoas fatiadas.

Fonte: Saúde na Cozinha

Espetinhos de Shitake e Tomate

Alho , Azeite , Carne Vegetal , Churrasco , Cogumelos , Espetinhos , Gengibre , Grelhado , Receitas , Shitake , Shoyu , Tomate , Vegana , Vinho

Ingredientes

Para os espetinhos:
- 200 g de shitake fresco
- 24 tomates-cereja

Para a marinada:
- 1 colher (chá) de gengibre fresco picado
- 1 colher (chá) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1/4 de xícara de vinho branco
- 1 pitada de curry em pó

Preparo

Coloque os ingredientes da marinada em um recipiente. Coloque os cogumelos e os tomatinhos na marinada e deixe na geladeira por cerca de 30 minutos para tomar gosto. Alterne os cogumelos com os tomatinhos em 6 espetinhos de madeira. Aqueça uma grelha antiaderente e grelhe os espetos até que os cogumelos estejam macios. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 espetos

Fonte: Cinthya Maggi

Pastinha de Feijão Branco e Páprica Defumada

Acompanhamento , Alho , Alho-Poró , Azeite , Feijão , Feijão Branco , Lanches , Limão , Páprica Defumada , Pastas e Patês , Receitas , Vegana

Ingredientes

- Feijão branco
- Alho
- Alho-poró
- Páprica defumada
- Sal e pimenta
- Azeite de oliva
- Limão

Preparo

O primeiro passo é sempre deixar o feijão de molho antes, se possível, de um dia para o outro. Feito isso, cozinhe o feijão e escorra. Leve ao processador com os demais temperos (os ingredientes que eu listei acima são sugestões, você pode usar a criatividade). Processe até obter uma pasta homogênea, prove, acerte algum ingrediente que tenha faltado e está pronto para servir com um pãozinho árabe.

Nota - A Páprica Defumada é obtida a partir de pimentões vermelhos maduros os quais são secos e defumados posteriormente moído diversas vezes. Você encontra a páprica defumada em casas de produtos naturais ou pela internet.

Veja fotos do passo a passo aqui,

Fonte: Le Pixel Gourmet

Creme Vegetal (Margarina Vegana)

Azeite , Café da Manhã , Café da Tarde , Cenoura , Extrato de Soja , Lanches , Molhos , Pastas e Patês , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 1 cenoura
- 2 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 2 colheres (sopa) de extrato de soja
- 1 xícara de água do cozimento da cenoura
- 1/4 de xícara de azeite de oliva
- 3/4 de xícara de óleo vegetal

Preparo

Cozinhe a cenoura em 1 1/2 xícara de água, até ficar macia. Retire a cenoura e coloque-a no liquidificador. Pegue 1/2 xícara (só meia) da água do cozimento, coloque numa panela com o amido de milho e leve ao fogo até obter uma goma. Coloque a goma no liquidificador com a cenoura, acrescente a outra 1/2 xícara da água do cozimento da cenoura, o sal, o extrato de soja em pó e bata até ficar homogêneo (não esqueça de colocar a água antes do extrato de soja, para que não grude no copo do liquidificador). Comece a derramar o azeite, misturado com o óleo, aos poucos (em fio), sempre batendo no liquidificador. Coloque num pote com tampa e leva à geladeira por, pelo menos, 4 horas antes de consumir.

Nota - Este creme vegetal é leve e delicioso. Ótima opção para o café da manhã ou lanchinho da tarde!

Fonte: Ser Vegana

Batatinhas ao Murro com Alho e Óleo

Acompanhamento , Alecrim , Alho , Assado , Azeite , Batata , Receitas , Tomilho , Vegana

Ingredientes

1 kg de batatas bolinha com a casca
1/2 xícara de azeite de oliva
10 dentes de alho inteiros com a casca
1 ramo de alecrim
1 ramo de tomilho
Sal e pimenta moída na hora a gosto

Preparo

Lave bem as batatas e cozinhe-as em água abundante até que estejam al dente. Com as batatinhas ainda quentes esmurre uma a uma de modo que elas fiquem com a superfície achatada e algumas delas fiquem com pequenas “rachaduras” (esta é a melhor parte porque será nestas fendas que o tempero irá penetrar). Pré-aqueça o forno a 220ºC por 10 minutos. Disponha as batatinhas esmurradas em uma assadeira ou refratário grande, regue com o azeite, polvilhe sal e pimenta a gosto. Esmague alguns dentes de alho com a casca e espalhe sobre as batatinhas. Distribua os dentes de alho restantes, cubra com os ramos de alecrim e tomilho e leve ao forno por 15 minutos, ou até que a superfície das batatinhas estejam douradas. Se quiser usar o maçarico, basta direcionar a chama para as batatinhas e deixar que algumas delas fiquem com as pontinhas tostadas. Sirva quente.

Fonte: Figos e Funghis

Arroz Integral com Milho e Coentro

Acompanhamento , Alho , Arroz , Azeite , Coentro , Cozido , Milho , Receitas , Vegana

Ingredientes

2 xícaras de arroz integral
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara de milho congelado, descongelado
1 cebola média picadinha
3 dentes de alho espremidos
1/3 de xícara de coentro picadinho
Sal e pimenta a gosto

Preparo

Cozinhe o arroz como de costume e reserve. Aqueça o azeite em uma panela, refogue a cebola e o alho até que a cebola esteja macia. Em seguida, adicione o milho e tempere com sal e pimenta a gosto. Tampe e cozinhe em fogo médio-baixo durante alguns minutos (até que o milho esteja quente). Junte o arroz ao milho, misturando delicadamente, deixe aquecer por cerca de 2-3 minutos e desligue o fogo. Adicione o coentro, cubra e deixe descansar por 5-10 minutos antes de servir.

Rendimento: 4 a 6 porções

Fonte: Cantinho Vegetariano via Skinny Simple Recipes

Espinafre com Limão e Pinoli

Acompanhamento , Alho , Azeite , Espinafre , Limão , Pinoli , Receitas , Refogado , Vegana

Ingredientes

1 maço grande de espinafre
1 colher (sopa) de óleo ou azeite extra-virgem
1-2 dentes de alho picados
2 colheres (chá) de suco de limão
1-2 colheres (sopa) de pinoli torrado
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo

Aqueça o azeite em uma wok ou frigideira grande, em fogo médio. Adicione o alho e o suco de limão e refogue apenas até soltar o aroma (cerca de 1 minuto). Desligue o fogo, adicione o espinafre, sal e pimenta a gosto, misturando rapidamente para revestir todas as folhas com a mistura de óleo quente, alho e limão (o espinafre vai cozinhar muito rapidamente no óleo quente, o objetivo é apenas murchá-lo um pouco). Junte o pinoli, verifique os temperos e corrija, se necessário. Sirva imediatamente.

Fonte: Cantinho Vegetariano via Bareffet In The Kitchen

Maionese de Batata com Curry e Alho-Poró

Alho-Poró , Azeite , Batata , Cúrcuma , Curry , Francesa , Lanches , Limão , Maionese , Molhos , Pastas e Patês , Receitas , Salada de Maionese , Sem glúten , Vegana

Ingredientes

6 batatas cozidas e frias
1/2 xícara de alho-poró fatiado (somente a parte branca)
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 xícara de caldo de legumes caseiro (frio)
1 colher (sopa) de suco de limão
Curry, cúrcuma e sal a gosto
Azeite de oliva até dar o ponto

Preparo

Refogue o alho-poró, com uma colher de azeite de oliva, até murchar. Processe todos os ingredientes (exceto o azeite de oliva) e quando a mistura estiver homogênea, acrescente azeite de oliva até obter o ponto desejado. Tem validade de 5 dias na geladeira.

Fonte: Menu Vegano - Receita da chef vegana Bia Gonzaga

Couve-Flor Assada com Páprica

Acompanhamento , Assado , Azeite , Couve-flor , Páprica Defumada , Receitas , Vegana

Ingredientes

1 couve-flor, cortada em pedaços do tamanho da mordida
1 colher (chá) de páprica defumada*
2 a 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto

*A Páprica Defumada é obtida a partir de pimentões vermelhos maduros os quais são secos e defumados posteriormente moído diversas vezes.

Preparo

Misture a couve-flor, o azeite e a páprica e coloque em uma assadeira. Polvilhe sal por cima e asse a 180ºC por 15-20 minutos ou até atingir o ponto desejado.

Fonte: Cantinho Vegetariano via My Real Food Life

Sanduíche de Abacate

Azeite , Cebola , Lanches , Maionese , Pimentão , Receitas , Sanduiche , Vegana

Ingredientes

2 fatias de pão de forma integral*
2 colheres (sopa) de maionese vegetal
1/2 abacate em fatias (ou a gosto)
Pimentão verde em tiras finas
Cebola roxa fatiada finamente
Sal e pimenta a gosto
Azeite de oliva (para pincelar)

*Leia o rótulo e certifique-se de que não há ingredientes de origem animal. Se preferir, você pode preparar seu pão de forma em casa. Veja a receita aqui.

Preparo

Torre muito levemente as fatias de pão de forma. Em seguida, espalhe maionese vegetal em um dos lados das fatias de pão. Distribua o abacate fatiado sobre uma das fatias e tempere com sal e pimenta a gosto. Por cima do abacate, coloque as tiras de pimentão e a cebola (desta vez eu usei pimentão e cebola, mas tomate e espinafre ficam ótimos também). Junte as duas fatias de pão, montando o sanduíche. Para finalizar, pincele a parte de trás de cada fatia com cerca de 1 colher (chá) de azeite de oliva (o óleo de coco funciona muito bem também). Leve uma frigideira ao fogo médio-alto e toste seu sanduíche por 1-2 minutos de cada lado, ou até que ele esteja dourado.

Fonte: Cantinho Vegetariano via VeganYumminess

Batatas Salteadas com Salsinha

Acompanhamento , Assado , Azeite , Batata , Receitas , Salsinha , Vegana

Ingredientes

1 kg de batata asterix (casca rosada)
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Lave as batatas em água corrente, coloque-as (com casca) em uma panela grande e cubra com água fria. Tampe a panela, leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 15 minutos ou até que você possa furar as batatas com um garfo. Escorra as batatas e deixe esfriar por cerca de 10 minutos ou até que seja possível manuseá-las. Tire a pele e corte em pedaços grandes. Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente grande, adicione as batatas e cozinhe em fogo moderado por cerca de 7-8 minutos, virando com frequência para dourar por igual. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e dê uma boa salteada. Finalize com a salsinha picada e sirva imediatamente.

Rendimento: 4 a 6 porções

Fonte: Cantinho Vegetariano via Lemon Squeezy (adaptada)

Farofa de Alho-Poró

Acompanhamento , Alho-Poró , Azeite , Creme Vegetal , Farinha de Mandioca , Farofa , Receitas , Refogado , Salsinha , Vegana

Ingredientes

2 colheres (sopa) de creme vegetal
2 colheres (sopa) de azeite
1 alho-poró grande picado
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
Sal e pimenta a gosto
3 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo

Numa panela, aqueça o creme vegetal e o azeite. Depois refogue o alho-poró, mexendo por cerca de três minutos. Adicione a farinha, aos poucos, e mexa por mais três minutos. Tempere a gosto, acrescente a salsa e sirva em seguida.

*Caso não queira adicionar o creme vegetal substitua por mais duas colheres de azeite.

Rendimento: 8 porções

Fonte: M de Mulher

Tabule com Manga

Azeite , Cheiro-Verde , Hortelã , Manga , Pepino , Receitas , Saladas , Tabule , Tomate , Trigo para Quibe , Vegana

Ingredientes

250 g de trigo para quibe
1 xícara de cheiro-verde picado
1 colher (café) de pimenta-síria
2 pepinos japoneses em cubinhos
1/2 colher (café) de sal ou a gosto
1 manga madura em cubos
1/2 xícara de azeite de oliva
4 ramos de folhas de hortelã picados
3 tomates, sem sementes, picados

Preparo

Lave muito bem o trigo em água corrente e hidrate em água quente por 20 minutos, em seguida escorra em um pano limpo, aperte bem para tirar todo o liquido e coloque em uma tigela. Acrescente todos os outros ingredientes, misture e sirva com folhas de alface de sua preferência.

Fonte: Dia Dia

Creme de Ervilha com Champignon

Azeite , Caldos e Sopas , Champignon , Outono/Inverno , Receitas , Shoyu , Sopa de Ervilha , Sopas , Vegana

Ingredientes

500 g de ervilha
150 g de champignon
5 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de estragão desidratado
Sal e pimenta moída na hora a gosto

Preparo

Cozinhe a ervilha na panela de pressão até ficar macia, amasse-a na própria panela, junte o restante dos ingredientes, tempere com sal e pimenta a gosto e sirva.

Fonte: Projeto Vegan - Foto: Bruna Green

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