maio 2015 | Virei Vegetariano | Receitas Veganas

maio 2015

Shitake Refogado com Rabanete e Brotos de Trevo

Acompanhamento , Brotos , Cogumelos , Receitas , Refogado , Shitake , Vegana

Ingredientes

- 1 bandeja de shitake fresco
- 3 rabanetes médios cortados em rodelas finas
- 1 punhado de brotos de trevo
- 1 punhado de nhoque semi-pronto

- 2 dentes de alho espremidos
- Sal, azeite de oliva, shoyu e cebolinha verde a gosto

Preparo

Numa frigideira coloque um fio de azeite e grelhe o nhoque até ficarem dourados. Reserve. Na mesma frigideira coloque mais azeite e o alho espremido e refogue o shitake cortado em tiras, mexa e adicione também os rabanetes. Deixe refogar por uns 2 minutos. Coloque um pouco de shoyu (de 2 a 3 colheres de chá), mexa e deixe refogar por mais 1 minuto. Acerte o sal, jogue a cebolinha picadinha e misture o nhoque reservado. Na hora de servir coloque um punhado de broto de trevo. Ótimo prato pra comer com hashi.

Fonte: Cozinha Travessa

Macarrão com Cogumelos e Abobrinha

Cogumelos , Cozido , Macarrão , Massas , Prato Único , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 250 g de macarrão grano duro, cozido al dente
- 1 abobrinha pequena cortada em cubinhos
- 1 xícara de cogumelos frescos fatiados (usei paris)
- 1 cebola média picada
- 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
- Manjerona fresca a vontade
- 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 1 tomate pequeno, bem maduro, sem pele e sem semente, picado
- Sal e pimenta a gosto

Preparo

Cozinhe o macarrão em água fervente com sal e um fiozinho de óleo. Escorra e reserve em lugar aquecido enquanto prepara o restante da receita. A preparação a seguir é muito rápida, em poucos minutos fica pronto o refogado que vai ser servido com a massa. Isto quer dizer que não tem problema nenhum em cozinhar a massa e reservar.

Em uma frigideira grande, aqueça bem 2 colheres (sopa) de óleo e salteie os cogumelos temperando com um pouco de sal e pimenta e cobrindo-os com algumas folhinhas de manjerona fresca. Deixe os cogumelos no fogo baixo até secar a água e então remova da frigideira.

Na mesma frigideira coloque mais 1 colher (sopa) de óleo e deixe aquecer. Quando estiver bem quente acrescente a cebola picada, abaixe o fogo e tempere com sal a gosto. Deixe a cebola dourar tendo o cuidado de não queimar. Coloque a abobrinha e deixe apurar por mais ou menos 1 minuto. Acrescente o tomate, misture com delicadeza aos ingredientes anteriores e por último coloque a cebolinha picada. Verifique o sal, coloque um pouco de pimenta moída na hora, desligue o fogo e reserve.

Em uma travessa coloque o macarrão cozido previamente, adicione o refogado de abobrinha e os cogumelos, misturando delicadamente. Guarneça com folhas de manjerona fresca e sirva em seguida.

Rendimento: Serve bem 2 pessoas

Fonte: Cantinho Vegetariano via Veganana

El Mexicano - Chocolate Quente

Bebidas , Café da Manhã , Chocolate Quente , Leites Vegetais , Outono/Inverno , Receitas , Vegana

Chocolate Quente

Ingredientes

- 2 xícaras de leite de amêndoas (receita abaixo)
- Chocolate 70% de cacau (sem leite) ou 3 colheres de achocolatado (sem leite)
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 pitada de canela

Preparo

Coloque o leite, o chocolate e o amido de milho numa panela e leve ao fogo, mexendo, até que o chocolate derreta e a mistura engrosse. Acrescente canela a gosto e misture bem. Sirva.

Dica

Você pode acrescentar chantilly vegano por cima ou mesmo a canela em pó.

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Leite de Amêndoas

Ingredientes

- 30 a 50 g de amêndoas cruas
- 1 litro de água potável

Preparo

Bata as amêndoas com água no liquidificador e coe com um coador fino ou filó.

Dica

A amêndoa pode ser deixada de molho por 4 horas, para que o leite fique mais digestivo. Nesse caso, deixe-a de molho e antes de bater, troque a água.

Fonte: Ser Vegana

Purê de Abóbora em Mini Morangas

Acompanhamento , Pure , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 2 mini morangas de aproximadamente 350 g cada
- 550 g de abóbora (use o tipo de sua preferência)
- 1 colher (sopa) de creme vegetal (ou 2 de azeite)
- 2 colheres (sopa) de creme de leite de soja
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

1. Preaqueça o forno a 180ºC. Lave bem as mini morangas e envolva-as em papel alumínio. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos ou até que elas estejam macias, mas ainda mantenham a sua forma.

2. Enquanto a mini-moranga assa, faça o purê. Descasque e corte em pequenos pedaços a abóbora e cozinhe em água fervente até que fiquem bem macias. Retire do fogo, escorra bem e com a ajuda de um espremedor de batatas, amasse bem os pedaços de abóbora. Acrescente o creme vegetal ou azeite e o creme de soja e tempere com sal e pimenta-do-reino.

3. Retire as mini morangas do forno, corte a tampa e retire as sementes do miolo. Na cavidade aberta, coloque o purê que acabou de preparar. Decore a gosto e sirva imediatamente.

Tempo de preparo: 35 minutos

Rendimento: 2 porções

Fonte: Com Uma Pitada de Açúcar

Bolo de Espinafre

Assado , Bolo Salgado , Bolos , Receitas , Tortas e Bolos , Vegana

Ingredientes

- 3 colheres (sopa) de sementes de linhaça
- 1 xícara (chá) de água
- 3 colheres (sopa) de extrato de soja
- 3 xícaras (chá) de espinafre lavado e picado grosseiramente
- 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
- 1/2 cebola média picada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (sopa) de vinagre branco
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (sopa) rasa de orégano
- Sal a gosto

Preparo

Primeiramente bata a linhaça no liquidificador até triturar bem, em seguida acrescente 9 colheres de sopa de água e deixe descansar por 15 minutos (a linhaça substitui o ovo nesta receita). Passados os 15 minutos, coloque no liquidificador a água, o óleo, o extrato de soja, o espinafre, a cebola, o alho, o orégano e tempere com sal a gosto. Bata até obter uma mistura homogênea. Em uma vasilha coloque a farinha de trigo e despeje a massa, adicione o vinagre e misture até ficar uniforme. Para finalizar, coloque o fermento e misture novamente. Corrija o sal se necessário e distribua a massa em uma forma untada. Asse em forno médio, preaquecido, por meia hora ou até dourar.

Nota - Essa é uma receita bem prática, nutritiva e gostosa! Eu costumo servir só ele mesmo, mas se quiser recheá-lo com legumes temperados fica uma delícia também!

Procure fazer esta receita em uma assadeira comprida e baixa, pois quando o bolo está muito alto, demora muito para assar, podendo queimar dos lados e ficar cru no meio.

Rendimento: 1 assadeira de 20 x 30 cm

Fonte: Presunto Vegetariano

Salada de Acelga com Abacaxi e Molho de Vinagre Balsâmico

Cru , Receitas , Saladas , Sem glúten , Vegana

Ingredientes

Para o molho:
- 1/4 de xícara (chá) de vinagre balsâmico
- 1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada de açúcar mascavo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para a salada:
- 1 prato fundo de acelga fresca cortada em tirinhas de 2 cm
- 3 rodelas de abacaxi cortadas em cubinhos
- 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Preparo

Misture todos os ingredientes do molho em um recipiente e bata, com o auxílio de um garfo ou mixer, por 1 minuto.

Numa saladeira, adicione a acelga, o abacaxi e a cebolinha verde, junte o molho e misture bem. Leve à geladeira por 30 minutos antes de servir.

Fonte: Brincando de Cozinhar & Cia

Papillote de Frutas

Assado , Doces e Sobremesas , Frutas , Papillote , Receitas , Sem glúten , Vegana

Ingredientes

- 1 xícara de morangos lavados e cortados ao meio
- 2 bananas em rodelas
- 2 kiwis em fatias
- 1/2 xícara de manga em fatias
- 4 cravos-da-índia
- 1/2 xícara de suco de tangerina sem açúcar

Preparo

Corte 4 retângulos de 30 x 25 cm de papel-alumínio. Misture as frutas, coloque no centro de cada retângulo e enfeite com 1 cravo-da-índia. Regue com o suco de tangerina e feche o papel com cuidado, vedando bem e coloque em uma assadeira. Leve ao forno médio (180º), preaquecido, por cerca de 10 minutos. Sirva morno.

Dicas:

- Use papel alumínio ou papel-manteiga de boa qualidade, verificando se não existem furos que possam ocasionar vazamentos.
- Caso necessário, unte com 1 fio de azeite e disponha os ingredientes da receita no centro.

- Junte as pontas e comece a dobrar, fechando bem.
- Tenha cuidado ao abrir o papillote pois o vapor estará quente.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Cinthya Maggi

Suco Pró-Intestino

Bebidas , Receitas , Sucos , Vegana

Ingredientes

- 1/2 mamão papaia
- 1 ameixa pequena
- 1 colher (chá) de aveia em flocos
- 1 colher (chá) de semente de linhaça

Preparo

Bata tudo no liquidificador com água e tome em seguida.

Rendimento: 1 copo (300 ml)

Fonte: Boa Forma

Refogado de Mandioquinha e Proteína de Soja

Carne de Soja , Carne Vegetal , PTS , Receitas , Refogado , Sem glúten , Vegana

Ingredientes

- 3 mandioquinhas médias (cerca de 400 g)
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 e 1/2 xícara de proteína texturizada de soja grande
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado
- 1 colher (sopa) de vinagre branco
- Sal e orégano a gosto

Preparo

Primeiramente coloque a proteína de soja para hidratar. Pode hidratar do jeito que você preferir, para proteína de tamanho grande eu costumo usar água quente, pois é bem mais rápido! Assim que ela estiver macia, escorra toda a água e reserve. Descasque e pique os ingredientes, procure picar a mandioquinha em pedaços com cerca de 0,5 cm para não demorar muito para cozinhar.

Em uma panela antiaderente, coloque um fio de óleo e refogue o alho e a cebola até começarem a dourar. Acrescente a proteína de soja, o vinagre e o sal, e refogue até ela dar uma leve tostadinha. Adicione a mandioquinha, tempere com mais um pouco de sal, e orégano a gosto, misture bem, tampe a panela e deixe refogar. Fique de olho, tomando cuidado para não queimar. Espete a mandioquinha com um garfo, e quando ela estiver macia, adicione o cheiro-verde, corrija o sal se necessário, e está pronto. Se quiser, regue com azeite ao servir, fica uma delícia!

Rendimento: 4 porções

Fonte: Presunto Vegetariano

Torta de Abobrinha Magnífica

Assado , Receitas , Sem glúten , Torta Salgada , Tortas e Bolos , Vegana

Ingredientes

- 1 abobrinha italiana média, picada em cubinhos
- 3 tomates médios picados em cubinhos
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola média bem picadinha
- 1 xícara de farinha de arroz
- Água para dar o ponto (usamos aproximadamente 1/4 de xícara)
- 1 colher (sopa) de fermento químico
- Sal, cheiro-verde e azeitonas a gosto
- Fatias de tomate-cereja para decorar (opcional)

Preparo

Refogue a cebola e acrescente o tomate, a abobrinha, a azeitona e o cheiro-verde. Desligue. Acrescente a farinha, as 3 colheres de azeite e água, até a mistura ficar pastosa, tendendo para líquida. Unte uma forma com azeite e farinha de arroz, despeje a mistura, decore com os tomates-cereja e leve ao forno.

Nota - Usamos uma assadeira de pão bem pequena. Se quiser uma assadeira regular, dobre a receita.

Fonte: Ser Vegana

Repolho Assado

Acompanhamento , Assado , Receitas , Vegana

Ingredientes

- Repolho
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Corte fatias de repolho com mais ou menos 3 cm de espessura. Se as folhas estiverem abrindo, "feche-as" com alguns palitos (o meu era muito grande, então cortei ao meio). Salpique sal e pimenta-do-reino (de preferência moída na hora). Regue com azeite de oliva e leve ao forno médio/alto até que esteja macio e a superfície bem dourada (quase marronzinha) pra ficar crocante.

Fonte: Né?

Salada de Soja Preta com Brócolis e Manga

Brócolis , Receitas , Salada de Grãos , Saladas , Sem glúten , Vegana

Ingredientes

- 200 g de soja preta
- 1 maço pequeno de brócolis
- 1 fatia de manga, cortada em pedaços
- Sumo de 1/2 limão
- Sal e azeite a gosto

Preparo

Cozinhe a soja, coe e deixe esfriar. Corte o brócolis em pedaços e cozinhe. Misture a soja, o brócolis e a manga e tempere com o limão, sal e azeite a gosto.

Nota - Eu gosto muito deste tipo de soja, ela é levemente adocicada, diferente do tipo tradicional.

Fonte: Deli Art Cake Creations

Ervilha-Torta Assada

Acompanhamento , Assado , Receitas , Sem glúten , Vegana

Ingredientes

- Ervilhas-tortas
- Azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 folha de papel-manteiga

Preparo

Forre uma assadeira com papel-manteiga e coloque sobre ela as ervilhas-tortas. Tempere com sal, regue com azeite a gosto e misture. Leve ao forno médio, preaquecido, até que estejam assadas. Retire do forno, tempere com pimenta-do-reino moída na hora e sirva.

Fonte: Fogão Azul

Torta Viva de Banana e Morango

Cru , Crudívora , Receitas , Sem glúten , Torta Doce , Tortas e Bolos , Vegana

Ingredientes

Para a massa:
- 2 xícaras de amêndoas orgânicas cruas
- Tâmaras hidratadas o suficiente para dar o ponto
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 pitadinha de sal

Para o recheio:
- 1 1/2 xícara de castanhas-de-caju cruas
- 1/4 de xícara de agave (ou melado)
- 1/4 de xícara de óleo de coco (ou creme vegetal)
- 1/2 xícara de água filtrada
- Sumo (caldo) de meio limão
- 2 bananas médias
- 1 caixinha de morangos ou a gosto

Preparo

Massa:

1. Hidrate as tâmaras (usei aproximadamente 15 unidades). Processe as amêndoas até obter uma farofa grossa. Adicione as tâmaras uma a uma e continue processando. Por último coloque a baunilha. Processe tudo até que a massa fique bem homogênea. Se for necessário, acrescente um pouco de água filtrada para dar o ponto.

2. Em um prato de torta coloque a massa processada e ajeite bem com as mãos para formar a base da torta. Se for necessário, molhe as mãos para poder espalhar melhor a massa no prato. Cubra com filme plástico e leve ao freezer enquanto prepara o recheio.

Recheio:

1. Leve as castanhas ao liquidificador. Bata bem. Acrescente o agave, o óleo de coco e o sumo de limão. Adicione a água aos poucos e bata até obter um creme bem liso. Retire a crosta da torta do freezer e espalhe o creme. Reserve.

2. Corte as bananas em rodelas não muito finas e espalhe-as sobre o creme pressionando levemente para que elas se acomodem bem.

3. Corte os morangos em fatias e decore a torta a seu gosto. Cubra com um filme plástico e leve ao freezer por 2 horas antes de servir.

Nota - Esta torta é simplesmente sensacional, eu fiquei tão feliz, mas tão feliz com o resultado que vocês não imaginam. É tão fácil e gostoso de fazer, mas o melhor de tudo é saborear esta delícia!

Você pode modificar a cobertura colocando outras frutas como pêssego, manga, maçãs, kiwi, uvas, ou outra fruta que tiver em casa. Também pode acrescentar bananas ao creme de castanhas de caju para enriquecer o sabor.

Fonte: Veganana

Salada Colorida

Brócolis , Primavera/Verão , Receitas , Saladas , Vegana

Ingredientes

- 1 e 1/2 xícara de pimentão picado
- 1 e 1/2 xícara de brócolis em floretes
- 1 xícara de cenoura ralada
- 1/2 xícara de rabanete em fatias
- 1 colher (sopa) de cebola roxa picada
- 1/2 xícara do seu molho favorito (sugestão: Molho de Laranja com Hortelã)

Preparo

Junte todos os ingredientes numa saladeira e misture até que os vegetais estejam bem revestidos pelo molho. Leve à geladeira antes de servir.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Cantinho Vegetariano via Food.com

Sopa Cremosa de Abóbora

Abóbora , Outono/Inverno , Receitas , Sem glúten , Sopas , Vegana

Ingredientes

- 500 g de abóbora descascada e cortada em cubos
- 500 ml de água quente ou caldo de legumes
- 2 folhas de louro
- 1 dente de alho picadinho
- 1 cravo
- 1 pitada de canela em pó
- 1 pitada de curry
- 1/2 cebola
- 1 fio de azeite de oliva
- Sal e salsa fresca picada a gosto

Preparo

Grude as folhas de louro na parte cortada da cebola e espete o dente de cravo para segurar as folhas na cebola. Numa panela coloque a abóbora em cubos e cubra com a água quente. Adicione a cebola com as folhas de louro e o cravo e deixe cozinhar em fogo alto até ferver, depois abaixe o fogo para o médio, retire o cravo da cebola, adicione o curry, a canela, o alho, o sal e cozinhe com a panela semi tampada até que a abóbora esteja macia. Retire a cebola com as folhas de louro e descarte. Bata a abóbora com o caldo com um mixer até obter uma consistência aveludada e cremosa. Regue com um fio de azeite e sirva com a salsinha picada.

Dica - Pra mim a abóbora mais gostosa para fazer esta sopa é a cabotiá (ou abóbora japonesa), mas se você não encontrar esta pode fazer com outros tipos de abóbora como a paulista ou a moranga.

Para aqueles que querem dar uma incrementada uma colherada de creme de leite de soja cai muito bem nesta sopinha ;)

Rendimento: 2 porções

Fonte: Figos e Funghis

Canja Diferente

Outono/Inverno , Receitas , Sem glúten , Sopas , Vegana

Ingredientes

- 1 abóbora comum, pequena, cortada em cubinhos
- 3 batatas cortadas em cubinhos
- 1 haste de alho-poró bem picadinho
- 1 xícara de arroz integral
- 4 espigas de milho
- Água o quanto baste
- 1 berinjela pequena cortada em cubinhos
- 3 folhas de acelga picadinhas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 tomates
- Cheiro-verde picadinho

Preparo

Refogue o alho-poró. Acrescente o arroz e deixe refogar. Salgue. Acrescente a batata, a abóbora e a berinjela. Salgue novamente. Acrescente água até quase cobrir tudo. Cozinhe em fogo médio-baixo até que o arroz esteja ao dente (mais para mole, quase totalmente cozido) e os legumes moles. Acrescente a acelga. Retire o milho das espigas e coloque no liquidificador junto com os tomates, água (veja a marca no liquidificador onde termina o milho e acrescente o dobro de água) e sal. Bata e coe. Despeje o liquido na panela com os demais ingredientes e cozinhe em fogo alto até engrossar o milho. Sirva com cheiro-verde picadinho.

Fonte: Ser Vegana

Tabule de Arroz

Arroz , Receitas , Saladas , Tabule , Vegana

Ingredientes

- 3 xícaras de arroz cozido
- 1 1/2 xícara de trigo para quibe
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola cortada em rodelas finas
- 2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
- 2 pepinos cortados em cubos
- Suco de 1 limão
- Raspas de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite a gosto
- 1 maço de salsa picada

Preparo

1. Coloque o trigo em uma tigela e despeje água quente até cobri-lo. Deixe de molho nessa água durante 10 minutos. Escorra e esprema com as mãos. Reserve.

2. Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure a cebola. Deixe esfriar.

3. Em uma tigela, misture o arroz, o trigo, a cebola, o tomate e o pepino.

4. Tempere com o suco de limão, as raspas de limão, o sal, a pimenta, o azeite e a salsa. Deixe alguns minutos para pegar o gosto do tempero e sirva.

Rendimento: 4 porções

Fonte: M de Mulher

Tortilla com Cogumelos

Acompanhamento , Batata , Cogumelos , Espanhola , Prato Principal , Receitas , Tortilla , Vegana

Ingredientes

- 400 g de cogumelos mistos
- 2 batatas médias
- 1 xícara de leite vegetal ou água
- 3 colheres (sopa) cheias de amido de milho
- 1 dente de alho cortado em lâminas
- Sal, salsa e pimenta a gosto
- Azeite de oliva

Preparo

Cozinhe as batatas com a casca (não deixe cozinhar muito para não desmancharem). Depois de cozidas, tire a casca e corte em fatias grossas. Reserve. Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite em uma frigideira e salteie os cogumelos por alguns minutos. Retire e frite no mesmo azeite (se achar necessário, coloque mais) as lâminas de alho. Numa tigela grande, junte os cogumelos, as batatas e os demais ingredientes, verifique o sal e despeje em uma frigideira antiaderente com uma colher (sopa) de azeite. Leve ao fogo baixo-médio, tampe e cozinhe por cerca de 10 minutos. Usando um prato, vire a tortilha e doure do outro lado. Talvez seja necessário virar mais 1 ou 2 vezes, para ficar com a superfície dourada. Sirva em seguida.

Dicas

- Se preferir um prato mais consistente, frite as batatas ao invés de cozinhá-las.
- Essa tortilla também fica deliciosa à temperatura ambiente no dia seguinte.

Fonte: Cantinho Vegetariano via El Delantal Verde

Salada Caprese Quente

Outono/Inverno , Receitas , Saladas , Vegana

Ingredientes

- 1 tomate cortado em 6 pedaços
- 1/2 cebola cortada em rodelas
- 1 colher (sopa) de aceto balsâmico
- 1 colher (sopa) de molho pesto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva

Preparo

1. Aqueça uma frigideira e coloque um fio de azeite de oliva.

2. Acrescente as cebolas e refogue por uns 2 minutinhos.

3. Junte o tomate em pedaços grandes e refogue por mais uns 2 minutos.

4. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Acrescente o pesto e o aceto balsâmico. Deixe mais um minutinho e desligue o fogo. Sirva bem quentinho.

Fonte: Tem Delícia na Cozinha

Brigadeiro de Café

Aniversário , Brigadeiro , Chocolate , Crianças , Doces e Sobremesas , Festa , Receitas , Sobremesas Rápidas , Vegana

Ingredientes

- 1 lata de leite condensado de soja
- 3 colheres (sopa) de creme vegetal ou 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 1/2 xícara (chá) de café coado (sem açúcar)
- 5 tabletinhos de chocolate amargo sem leite (cerca de 40 g), picados
- 4 colheres (sopa) de creme de leite de soja

Preparo

Em uma panela em fogo médio, coloque o leite condensado, o creme vegetal, o café, o chocolate amargo picado e misture bem.

O ponto ideal do brigadeiro é quando ele fica mais grosso, e também quando você passa a colher e aparece o fundo da panela com facilidade, como na foto. Desligue, acrescente o creme de leite e misture novamente. Está pronto! Fácil, né? Pode comer de colher, ou enrolar em confeitos à gosto.

Rendimento: 20 brigadeiros enrolados (em média)

Fonte: Presunto Vegetariano

Charutos de Repolho

Acompanhamento , Carne de Soja , Prato Principal , PTS , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 6 folhas de repolho
- 3 tomates grandes para o recheio
- 1 tomate grande para forrar a panela
- 1 xícara de PTS miúda e escura
- 1/2 xícara de arroz cru
- 3/4 de xícara de alho-poró
- 1/2 xícara de cheiro-verde
- 1 colher (chá) de pimenta-calabresa
- 1/2 limão pequeno
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de manjericão
- Sal a gosto
- Temperos a parte para o tomate que forra a panela e 1/2 xícara de água

Preparo

1. Retire as folhas do repolho e diminua a parte grossa pra ficar mais fácil pra enrolar. (Se for fazer o repolho todo, retire o centro fazendo um buraco e cozinhe até amolecer um pouco as folhas. Resfrie na água da torneira ou naturalmente e retire as folhas).

2. Coloque a proteína de soja de molho na água por dez minutos. Lave-a na peneira e aperte para tirar a água.

3. Pique o alho-poró, o cheiro-verde e os tomates.

4. Junte tudo, acrescentando o arroz e tempere com o óleo, o limão, o sal, o manjericão e a pimenta (é importante por o sal bem proporcional, eu polvilho por cima de cada item com bastante atenção). Misture. O segredinho é que fique com bastante tomate pra soltar bastante caldo, deixando saboroso e úmido.

5. Fervente as folhas do repolho até amolecer.

6. Pique o tomate que vai forrar a panela e tempere com cheiro-verde, limão, sal e óleo. Coloque na panela.

7. Divida o recheio em seis partes e faça os charutos fazendo uma dobra da folha por cima do recheio, depois virando as laterais para dentro e enrolando o restante.

8. Coloque-os na panela em cima do tomate, e acrescente a 1/2 xícara de água. Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada até secar. Demora meia hora ou mais, pois solta bastante líquido.

Fonte: Alquimia Veg

Farfalle ao Molho "Bolonhesa"

Carne de Soja , Macarrão , Massas , Molho Bolonhesa , Prato Único , PTS , PTS Media , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 500 g de farfalle (gravatinha) de sêmola
- 1 1/2 xícara de PTS fina/média, escura
- 1 caixinha (520 g) de polpa de tomate
- 1 cebola média bem picadinha
- 150 ml de água (aproximadamente)
- Azeitonas a gosto
- Cheiro-verde a gosto

Preparo

1. Cozinhe o farfalle em água fervente até ficar al dente. Escorra a água e coloque um pouco de azeite para que o mesmo não grude. Reserve.

2. Coloque a proteína de soja em um refratário e cubra com água, deixe hidratar por 10 minutos. Retire toda a água espremendo a proteína e reserve.

3. Refogue a cebola picada em um pouco de azeite. Assim que começar a dourar, coloque a caixinha inteira de polpa de tomate e os 150 ml de água (se necessário coloque mais água). Depois que levantar fervura deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Passado os 10 minutos, acrescente as azeitonas picadas, a soja hidratada e acerte o sal, deixe cozinhar por mais uns 5 minutos, também em fogo baixo. Para finalizar coloque o cheiro-verde.

Nota - Existem dois tipos de proteína texturizada de soja: a clara e a escura. As duas são iguais, tanto no gosto quanto na textura, fica a critério da pessoa escolher qual prefere. Nesta receita costumo utilizar a escura, pois fica com uma aparência melhor.

Fonte: Receitas do Boi

Abacate com Limão e Melado

Café da Manhã , Cru , Doces e Sobremesas , Receitas , Sobremesas Rápidas , Vegana

Ingredientes

- 1 abacate médio maduro
- 1 limão
- 1 ou 2 colheres (sopa) de melado de cana ou a gosto

Preparo

1. Descasque o abacate e retire alguma parte preta que ele tenha.

2. Coloque sobre um prato fundo e esprema o suco de um limão sobre ele.

3. Junte uma ou duas colheres de melado de cana e amasse tudo junto com um garfo, fazendo um creme grosso e cheio de “grumos”.

4. Você pode colocar mais limão ou melado se quiser. Coma às colheradas.

Nota - Esta é uma alternativa para seu café da manhã. É uma delicia e matará sua fome até o horário do almoço.

Fonte: Bambu Chuveroso

Rocambole de Berinjela

Assado , Berinjela , Lanches , Pães e Salgados , Receitas , Rocambole , Vegana

Ingredientes

Para a massa:
- 250 g de farinha de trigo integral
- 250 g de farinha de trigo branca
- 1 colher (sobremesa) de açúcar
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1 tablete de fermento para pão
- 300 ml de água morna
- 100 ml de óleo vegetal
- Shoyu para pincelar a massa (com cuidado para não encharcar, use pouco)
- Orégano ou gergelim para enfeitar

Para o recheio:
- 3 a 4 berinjelas picadas
- 1 cebola picada em tiras
- 2 dentes de alho
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Uvas-passas (opcional)
- 1/2 pimentão amarelo picadinho
- Azeite a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto

Preparo

Massa:

Em uma tigela grande, dissolva o fermento no açúcar e no sal. Coloque a água e o óleo, adicionando a farinha de trigo aos poucos. Mexa com as mãos. Sove bem a massa, até ficar homogênea. Deixe descansar por 20 a 30 minutos. Abra a massa, coloque o recheio sobre ela e enrole, formando um tubo. Use uma assadeira antiaderente, e NÃO unte! Pincele shoyu sobre a massa (para que doure) e salpique orégano ou gergelim sobre ela. Leve ao forno a 180°C até que esteja assada (de 15 a 20 minutos). Corte em fatias e sirva.

Recheio:

Refogue o alho, a cebola e o pimentão. Acrescente a berinjela, salgue, tempere com pimenta e deixe refogar até estar quase desmanchando. Acrescente a uva-passa e o cheiro-verde e desligue. Espere esfriar para rechear.

Fonte: Ser Vegana

Sopa de Legumes Aromática

Legumes , Outono/Inverno , Receitas , Sopas , Vegana

Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos pequenos
- 2 cebolas médias, picadas
- 1,2 litro de caldo de legumes
- 220 g de vagens cortadas em pedaços
- 3 cenouras, descascadas e cortadas em cubinhos
- 220 g de folhas de espinafre
- 1 pimentão verde cortado em cubinhos
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
- 1 colher (café) rasa de cominho moído
- 1 dente de alho picado finamente
- Sal e pimenta moída na hora a gosto

Preparo

Aqueça o azeite numa panela grande de fundo espesso, em fogo médio-alto. Junte os cubos de batata e as cebolas picadas. Refogue por 5 minutos, mexendo com frequência.

Regue com o caldo de legumes quente. Adicione a vagem e os cubos de cenoura. Leve para ferver e baixe o fogo. Deixe ferver por 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Junte as folhas de espinafre, o pimentão, a salsa, o manjericão, o cominhos e o alho. Cozinhe em fogo brando por mais 10-15 minutos, ou até que as batatas estejam macias. Tempere com sal e pimenta, retire do fogo e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Fonte: Elvira's Bistrot

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