Ingredientes
- 500 g de feijão-rosinha
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 200 ml de leite de coco
- 1 colher (chá) de pimenta-dedo-de-moça picada
- 3 colheres (sopa) de salsinha ou coentro picado
Preparo
Deixe o feijão de molho na água por 30 minutos. Escorra a
água. Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão em água suficiente para
cobri-lo. Deixe no fogo por 20 minutos após o início do cozimento por pressão.
Em outra panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e junte o louro.
Acrescente o feijão ao refogado e deixe cozinhar por 20 minutos no fogo baixo
até o caldo engrossar. Deixe esfriar, retire a folha de louro e bata no
liquidificador. Se for preciso, acrescente mais água fervente. Transfira o feijão
para a panela, acrescente o leite de coco e deixe cozinhar em fogo baixo,
mexendo de vez em quando até formar um creme. Acrescente a
pimenta-dedo-de-moça, a salsinha ou o coentro e sirva.
Dica - Sirva com arroz branco e farinha de mandioca.
Rendimento: 5 porções
Fonte: M de Mulher - Foto: Ormuzd Alves
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