Batata Bolinha ao Vinagrete

Ingredientes

Batata:

- 10 batatas-bolinha
- 1 xícara (café) de ervilhas congeladas

Para o vinagrete:
- 1/2 xícara (chá) de tomate picado em cubos pequenos
- 2 colheres (sopa) de cebola
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sobremesa) de suco de limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Vinagrete:

Misture o tomate, a cebola, a salsinha, o azeite, o limão, sal e pimenta a gosto. Reserve. 

Batata:

Em um pote de microondas, coloque as batatas e água ate cobrir metade delas, tampe com filme plástico e faça alguns furos com a ponta da faca. Ligue o microondas por 5 minutos e, ao final, verifique se a batata cozinhou, caso não esteja pronta, acrescente mais 1 minuto e deixe esfriar. Quando a batata já estiver fria, misture a ervilha já descongelada e o vinagrete por cima. Sirva.

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: 15 minutos

Fonte: Agenda Saudável