Rocambole Vegano com recheio de Brigadeiro com Avelã

INGREDIENTES PARA A MASSA:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio
• 1 xícara de açúcar comum ou mascavo
• 1/2 xícara de óleo vegetal
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 xícara e 1/4 de água

MODO DE PREPARO :
Junte todos os ingredientes, numa vasilha, e misture até obter uma massa lisa e consistente. Despeje em uma forma média, untada, e asse por 30 minutos em forno 180º C, pré-aquecido. Retire do forno, espere esfriar e desinforme. Coloque o bolo sobre um pano de prato bem limpo e umedecido para facilitar na hora de enrolar. Recheie com brigadeiro de soja, ou outro recheio, e enrole, polvilhe com açúcar.

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:

• 2 xícaras de leite de soja em pó
• 1 lata de condensado de soja
• 1/2 xícara de avelã (torrada e sem casca) batido no liquidificador
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 tablete de chocolate amargo ou meio amargo da Arcor (ou outro vegano que você conheça)
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 4 colheres de sopa de cacau em pó
• 1 xícara de água fervente

MODO DE PREPARO:
Bata os ingredientes no liquidificador, até formar uma massa homogênea. Passe para uma panela untada e cozinhe a mistura em fogo baixo até dar o ponto.

Fonte: Veganices Femininas