Moqueca de Palmito

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola média picada
• 1/4 pimentões verde, amarelo e vermelho, cortados em quadradinhos
• 3 tomates maduros, picados
• 1 pitada de tempero baiano em pó
• Sal a gosto
• 500 ml de leite de coco
• 4 colheres de sopa de azeite de dendê
• 1 copo de molho de tomate (250 ml)
• 1 vidro de palmito de 300g cortado em rodelas
• Salsinha picada ou coentro (opcional)

Modo de Preparo

1. Em uma panela grande, refogue no azeite o alho e a cebola em fogo médio. Adicione os pimentões, os tomates e o tempero baiano E refogue mais um pouco.
2. Adicione o leite de coco aos poucos, o azeite de dendê e por fim o molho de tomate. Deixe ferver em fogo baixo, uns 8 a 10 minutos, sempre mexendo. Por último acrescente o palmito drenado, cortado em rodelas. Misture bem e acerte o sal e os temperos se necessário. Sirva com salsinha ou coentro picado, e arroz.

Fonte: GShow / Globo