Agaricus bisporus. Assim foi batizado pela ciência o champignon, que também é
conhecido como champignon de Paris é um cogumelo comestível. Cheio de proteína
e de ácido fólico, garante ainda uma oferta generosa de selênio, um poderoso
antioxidante, além de outros minerais, como o cobre, que ajuda a prevenir a
anemia, e o potássio, envolvido nas contrações musculares.
O
champignon é nutritivo, rico em proteínas, cálcio, ferro, cobre, zinco, vitamina
C, folato e dezoito aminoácidos.
Shimeji
Shimeji
O
shimeji é uma espécie de fungo comestível, rico em vitamina B12. Inicialmente
cultivado em paises orientais, hoje difundido em todo o mundo... O shimeji tem
duas variações popularmente conhecidos como shimeji preto e o shimeji branco.
Seu nome científico: Pleurotus ostreatus.
Ele é outro campeão em ácido fólico. O Pleurotus ostereatus, como é conhecido entre os cientistas que estudam os cogumelos, fornece ergosterol, um precursor da vitamina D, nutriente que, por meio da ação dos raios solares, é sintetizado na pele. Essa substância é fundamental para a fixação do cálcio nos ossos.
Shitake
Seu nome científico é Lentinula edodes. Além das betaglicanas, ele contém muito ácido fólico, vitamina que atua no humor, previne malformações fetais, câncer e até doenças degenerativas como o Alzheimer. O fósforo, mineral que reduz a sensação de fadiga, é outro ingrediente encontrado em bastante quantidade nessa espécie de cogumelo.
Seu nome científico é Lentinula edodes. Além das betaglicanas, ele contém muito ácido fólico, vitamina que atua no humor, previne malformações fetais, câncer e até doenças degenerativas como o Alzheimer. O fósforo, mineral que reduz a sensação de fadiga, é outro ingrediente encontrado em bastante quantidade nessa espécie de cogumelo.
O
cogumelo Shitake é castanho e carnudo com uma campânula curva que pode ter
entre 5 e 25 cm de diâmetro. Este cogumelo tem sido usado como um símbolo
de longevidade nos países asiáticos graças aos seus benefícios para a saúde.
É
nutritivo, rico em proteínas, contendo em relação à matéria seca 17,5% de
proteínas, com nove aminoácidos essenciais. Tem também importância
medicinal, possuindo substâncias com propriedades medicinais para o tratamento e
controle de pressão arterial, redução do nível de colesterol,
fortalecimento do sistema imunológico, e inibição do desenvolvimento de
tumores, vírus e bactérias.
Parentes do mofo
Assim são os cogumelos, organismos que pertencem ao reino Fungi. Esses macrofungos sobrevivem principalmente da decomposição de matéria orgânica, como madeira e folhas mortas. Existem 45 mil espécies descritas na literatura, mas acredito que esse número pode chegar a 60 mil, calcula a bióloga e fitopatologista Arailde Fontes Urben, da Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, em Brasília. Desse total, 4 500 variedades são consideradas venenosas e 2 mil comestíveis.
Parentes do mofo
Assim são os cogumelos, organismos que pertencem ao reino Fungi. Esses macrofungos sobrevivem principalmente da decomposição de matéria orgânica, como madeira e folhas mortas. Existem 45 mil espécies descritas na literatura, mas acredito que esse número pode chegar a 60 mil, calcula a bióloga e fitopatologista Arailde Fontes Urben, da Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, em Brasília. Desse total, 4 500 variedades são consideradas venenosas e 2 mil comestíveis.
Fonte: Saúde/Abril
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