Queijo de Pinhão Defumado

Ingredientes

- 300 g de pinhão
- 100 g de castanha-de-caju
- 1 colher (sobremesa) de fumaça líquida
- 1/2 xícara de alho-poró fatiado
- 1 colher (chá) de curry
- 1 colher (chá) de gengibre picado
- 1 colher (sobremesa) de missô
- 1 colher (sopa) de óleo de palmiste*
- Sal a gosto
- Tempero verde

Preparo

1. Cozinhe o pinhão na panela de pressão por 1 hora, deixe amornar e descasque. 

2. Deixe a castanha de caju de molho por pelo menos 1 hora. Escorra a água e reserve. 

3. Processe todos os ingredientes até ficar bem homogêneo - vira uma bola no processador. 

4. Acerte o sal e coloque em um pote redondo ou no formato que desejar, aperte bem para preencher todo o espaço vazio. 

5. Leve à geladeira e consuma depois de 2 horas.

*Pode-se usar o óleo de coco ou de palma e azeite de oliva.

Fonte: Menu Vegano

Da chef Bia Gonzaga