Sopa de Beldroega com Arroz

Ingredientes

- 200 g de folhas de beldroega
- 200 g de batata
- 100 g de arroz
- 150 g de tomate bem maduro
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- Sal, azeite e água ou caldo de legumes a gosto

Preparo

1. Lave as beldroegas e retire as folhas até atingir 200 g. Lave, descasque e corte em cubos as batatas. Lave o arroz e escorra-o muito bem. Escalde os tomates em água quente, retire-lhes as peles e as sementes, lave-os e escorra-os muito bem. Pele, lave e pique finamente a cebola e os dentes de alho. Reserve. 

2. Leve ao fogo brando o azeite a cebola, os dentes de alho, o tomate picado e a folha de louro, tempere com sal e deixe refogar bem até obter uma massa espessa. 

3. Junte água suficiente para cozinhar os ingredientes e fazer o caldo da sopa, aproximadamente 2 litros. Quando levantar fervura introduza as batatas, o arroz e a beldroega. Deixe cozinhar em fogo brando. Verifique o tempero e sirva bem quente.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Sabores com Tempo