Bolinho de Abobrinha e Ervas Frescas

Ingredientes

- 4 copos de abobrinha ralada grosso (2 abobrinhas médias)
- 2 boas pitadas de sal
- 1/3 de copo de cebolinha picada
- 1/2 copo de salsinha picada
- 1/2 copo de farinha de trigo
- 1/4 de copo de leite vegetal
- 2 colheres (sopa) de azeite

Preparo

1. Rale as abobrinhas no ralo grosso. Ponha-as num escorredor e salpique o sal por cima. Mexa com cuidado e deixe repousar por no mínimo uma hora. Isso é muito importante para retirar toda a água da abobrinha. Ponha uma vasilha embaixo do escorredor. 

2. Quando estiver pronta para usá-la, aperte ligeiramente a abobrinha entre as mãos para acabar de retirar toda a água. Coloque numa vasilha média com os demais ingredientes (menos o azeite). Mexa bem, com cuidado. 

3. Esquente o azeite numa frigideira antiaderente. Usando uma pequena concha, ponha um pouco do creme de abobrinhas no azeite quente. Doure de um lado, antes de virar o bolinho para dourar o outro lado. Cada lado leva uns dois minutos. Retire com uma espátula e ponha em cima de papel absorvente enquanto doura os outros bolinhos.

Dicas - Experimente também fazê-los com cenoura (cozinhando-as previamente no vapor) e usar outras ervas frescas (manjericão fica uma delicia). Você também pode grelhar os bolinhos para reduzir o aporte calórico.

Rendimento: 7 bolinhos (aproximadamente)

Fonte: Simplesmente Delícia