Salada de Milho com Edamame e Tomate Cereja

Ingredientes

- 1 pacote (300 g) de edamame (soja verde) congelado
- 2 xícaras de milho congelado
- 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1/3 de xícara de coentro picado
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal grosso
- 2 dentes de alho, finamente picados
- Tomates cereja cortados ao meio a gosto
- Cebolinha verde cortada em fatias finas a gosto
- Suco de 2 limões

Preparo

Em uma tigela grande, misture o vinagre de vinho tinto, o azeite, o coentro, o suco de limão, o açúcar, o sal e o alho. Reserve. Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Quando a água estiver fervendo, adicione o edamame congelado e cozinhe por 3 minutos. Acrescente os grãos de milho congelados e deixe ferver por mais 1 minuto. Escorra bem e despeje na tigela com o molho. Delicadamente misture os tomates cereja e a cebolinha, cubra com plástico filme e leve à geladeira por duas horas antes de servir (esse tempo marinando é importante, pois deixa a salada ainda mais saborosa).

Rendimento: 8 porções

Fonte: Cantinho Vegetariano via Pip & Ebby