Espetinhos de Tofu ao Molho de Amendoim

Ingredientes

- 1/2 xícara de creme de amendoim sem açúcar
- 1/2 xícara de água quente
- 2 colheres (sopa) de shoyu
- 2 colheres (sopa) de saquê mirin
- 2 colheres (chá) de óleo de gergelim
- 1/4 de colher (chá) de pimenta vermelha em flocos
- 2 dentes de alho picados
- 400 g de tofu extra-firme, cortado em cubos
- 1 pimentão vermelho, cortado em pedaços
- 1/2 abobrinha, cortada em cubos
- 1 cebola média, cortada em pedaços
- 250 g de cogumelos, cortado em pedaços (ou ao meio, se pequenos)

Preparo

1. Mergulhe 10 espetos de bambu em água por 20-30 minutos. 

2. Coloque os 7 primeiros ingredientes em uma tigela grande e misture bem. 

3. Coloque os cubos de tofu no molho e deixe marinar por 20 minutos. 

4. Retire o tofu do molho, em seguida, coloque o tofu, os legumes e os cogumelos nos espetos, intercalando-os. 

5. Leve os espetos à grelha ou churrasqueira por 7-10 minutos (esse tempo pode variar), virando várias vezes e pincelando generosamente com o molho de amendoim. 

6. Se sobrar molho, regue sobre os espetos antes de servir.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Cantinho Vegetariano via What Would Cathy Eat?