Charutos de Repolho

Ingredientes

- 6 folhas de repolho
- 3 tomates grandes para o recheio
- 1 tomate grande para forrar a panela
- 1 xícara de PTS miúda e escura
- 1/2 xícara de arroz cru
- 3/4 de xícara de alho-poró
- 1/2 xícara de cheiro-verde
- 1 colher (chá) de pimenta-calabresa
- 1/2 limão pequeno
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de manjericão
- Sal a gosto
- Temperos a parte para o tomate que forra a panela e 1/2 xícara de água

Preparo

1. Retire as folhas do repolho e diminua a parte grossa pra ficar mais fácil pra enrolar. (Se for fazer o repolho todo, retire o centro fazendo um buraco e cozinhe até amolecer um pouco as folhas. Resfrie na água da torneira ou naturalmente e retire as folhas).

2. Coloque a proteína de soja de molho na água por dez minutos. Lave-a na peneira e aperte para tirar a água. 

3. Pique o alho-poró, o cheiro-verde e os tomates. 

4. Junte tudo, acrescentando o arroz e tempere com o óleo, o limão, o sal, o manjericão e a pimenta (é importante por o sal bem proporcional, eu polvilho por cima de cada item com bastante atenção). Misture. O segredinho é que fique com bastante tomate pra soltar bastante caldo, deixando saboroso e úmido.

5. Fervente as folhas do repolho até amolecer. 

6. Pique o tomate que vai forrar a panela e tempere com cheiro-verde, limão, sal e óleo. Coloque na panela. 

7. Divida o recheio em seis partes e faça os charutos fazendo uma dobra da folha por cima do recheio, depois virando as laterais para dentro e enrolando o restante. 

8. Coloque-os na panela em cima do tomate, e acrescente a 1/2 xícara de água. Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada até secar. Demora meia hora ou mais, pois solta bastante líquido.

Fonte: Alquimia Veg