Acarajé Vegano

O acarajé também é um prato típico da culinária baiana e um dos principais produtos vendidos no tabuleiro da baiana (nome dado ao recipiente usado pela baiana do acarajé para expor os alimentos), que são mais carregados no tempero e mais saborosos, diferentes de quando feitos para o orixá.

Ingredientes da massa

• 2 xícaras cheias de feijão marcassa ou fradinho
• 1 dente de alho socado
• 2 dentes de alho
• 1/2 cebola
• 1 e 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de molho forte de pimenta (opcional)
• 1/2 colher (chá) de pimenta do reino
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• Óleo para fritura
• 3 colheres (sopa) de azeite de dendê

Como fazer?
Deixe o feijão de molho de um dia para o outro em bastante água com o dente de alho amassado. Escorra o feijão em um pano de cozinha limpo e reserve duas xícaras da água. Embrulhe o feijão no pano e esfregue vigorosamente para remover a casca. Mergulhe-o em água e retire as cascas. Coloque metade do feijão no liquidificador e junte uma xícara do líquido reservado, o alho picado, a cebola, o sal, o molho forte de pimenta, a pimenta do reino e o fermento em pó. Bata bem até formar uma massa homogênea. Repita este passo com o restante do feijão e mais uma xícara do líquido reservado, mas omitindo os temperos. Misture as duas partes da massa e reserve para descansar pelo menos meia hora. Aqueça bem o óleo misturado com o azeite de dendê. Bata um pouco a massa e coloque colheradas da mesma para fritar. Vire os bolinhos com a escumadeira e quando estiverem fritos e dourados, retire e deixe escorrer em papel absorvente. Sirva os bolinhos com vatapá, caruru ou uma salada de tomates picados com cebola.

Dica – O segredo do acarajé é sempre bater a massa antes de tirar as colheradas para fritar.

Fonte: Feito Brasil