Risoto de Tomate-Seco e Ervilha Fresca

Ingredientes

- 1 cebola média picadinha
- 1 xícara de arroz arbóreo
- Caldo de legumes, na quantidade que for necessária para cozinhar o arroz
- 10 tomates-secos picados (ou a gosto)
- 1/2 xícara de ervilhas frescas
- Azeite a gosto

Preparo

Refogue a cebola em um pouquinho de azeite. Acrescente o arroz e mexa um pouco. Vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos. No meio do cozimento do arroz, quando ele ainda estiver al dente, coloque o tomate-seco e as ervilhas. Termine de cozinhar o arroz. Desligue e regue com azeite. Mexa e sirva.

Sugestão - Sirva com o Bife de Grão-de-Bico e Funghi Secchi à Milanesa

Fonte: Ser Vegana