Macarrão com Repolho e Cenoura

Ingredientes

- 1/2 pacote (250 g) de macarrão (sem ovos) de sua preferência cozido al dente
- 1 cebola média cortada em fatias
- 1 cenoura média cortada em meias-luas

- 1/4 de xícara de alho-poró picado
- 1/4 de xícara de salsinha picada
- 5 folhas de repolho verde rasgadas em pedaços
- 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- Sal a gosto

Preparo

Em uma frigideira grande aqueça o óleo. Frite a cebola e o alho poró temperando com um pouco de sal. Deixe dourar tendo o cuidado de não queimar. Quando começar a dourar, abaixe o fogo e acrescente as meias-luas de cenoura. Misture bem e deixe refogar por uns dois minutos.

Acrescente a salsinha picada e em seguida os pedaços de repolho. Verifique o sal, desligue o fogo e reserve. Os legumes devem ficar "al dente", não deixe muito tempo no fogo. Fica muito mais gostoso e crocante se não cozinhar demais.

Cozinhe o macarrão de sua preferência em água e sal tendo o cuidado de deixar "al dente", ou seja, não cozinhe demais. Escorra o macarrão cozido e coloque em um refratário.  Adicione o refogado de legumes, misture e sirva imediatamente. Sirva acompanhado de salada. 

Fonte: Veganana