Palmito Pupunha Assado

Ingredientes

- 4 toletes de palmito pupunha fresco na barca

- 1 colher (sopa) de creme vegetal sem sal (ou 2 de azeite)
- 1 colher (café) de sal
- Papel alumínio para embrulhar

Para o molho:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (café) de cebolinha picada
- 1 colher (café) de tomilho

- 4 punhados de baby rúcula (para acompanhar)

Preparo

1. Unte o palmito com o creme vegetal ou azeite e sal, embrulhe-o em papel alumínio e leve ao forno médio por aproximadamente 50 minutos. 

2. Faça um molho com o azeite, o limão, o sal, pimenta, cebolinha e tomilho. Reserve. 

3. Quando o palmito estiver cozido, abra o papel alumínio e deixe mais 10 minutos no formo para dourar. Retire o palmito do forno e corte ao meio. 

4. Disponha a baby rúcula previamente higienizada em um prato, formando uma caminha. Coloque o palmito sobre a rúcula, regue com o molho de ervas e sirva.

Rendimento: 4 porções

Fonte: RG Nutri na Cozinha