Caldo de Milho com Gengibre

Ingredientes

• 5 espigas de milho
• 1 raiz de gengibre de 7 cm aproximadamente (ou a gosto)
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de cebola ralada
• 2 xícaras (chá) de leite vegetal quente
• Sal e noz-moscada a gosto

Preparo

Descasque e rale o gengibre e reserve. Cozinhe o milho em água com sal até que fique macio. Com uma faca, corte o milho das espigas e bata no liquidificador com 1/2 xícara da água do cozimento. Reserve. 

Aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente e junte o gengibre. Adicione o milho, mexa e acrescente o leite vegetal. Cozinhe até engrossar. Tempere com o sal e a noz-moscada e sirva imediatamente.

Dica: use a quantidade de gengibre a gosto.

Rendimento: 2 porções

Fonte: M de Mulher (adaptada)