Abobrinha Caipira ao Molho de Tomates

Ingredientes

• 2 abobrinhas caipiras médias e tenras cortadas em rodelas de 0,5 cm de espessura
• 4 cebolas médias cortadas na mesma espessura
• 4 dentes de alho cortados em lâminas finas
• 1 colher (sopa) de pimenta-dedo-de-moça curtida bem picada
• 20 folhas de manjericão
• 1/2 cenoura em cubinhos
• 1 lata de tomates italianos (400 ml)
• 1 caixinha de polpa de tomates (500 ml)
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal a gosto

Preparo

1. Numa caçarola média de borda alta, regue o azeite e cubra o fundo com uma concha do molho de tomates previamente misturados, salgado e apimentado. 
2. Distribua rodelas de abobrinhas formando um leito bem organizado sobre a lâmina de azeite e molho. 
3. Em seguida espalhe anéis de cebola e alho. 
4. Coloque mais molho, abobrinha, cebola e alho. 
5. Repita a operação até terminar os ingredientes, sendo que a última camada seja de molho. 
6. Ascenda o fogo baixo, tampe e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até que as abobrinhas estejam al dente. 
7. Espalhe por cima as folhas de manjericão rasgadas grosseiramente. Apague o fogo, tampe novamente a caçarola para que o próprio calor interno acabe de completar o cozimento.

Dica - Não é preciso revirar ou mexer com colher ou outro objeto, apenas sacuda a caçarola com movimentos giratórios vez ou outra para não grudar no fundo.

Rendimento: 6 porções

Fonte: Blog do Marbene