Salada de Verão

Ingredientes

• 1 1/2 xícara de repolho roxo bem picado
• 3 xícaras de broto de feijão cozido e picado
• 2 colheres (sopa) de vinagre branco
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de wasabi raiz forte em pasta
• 1 colher (sopa) de melado ou agave
• 1 pé de endívia
• 4 castanhas-do-pará trituradas
• Castanhas-do-pará para decorar (opcional)

Preparo

1. Em um recipiente, misture o repolho roxo e o broto de feijão, tempere com o vinagre, o azeite, o wasabi e o melado ou agave.
2. Recheie cada folha de endívia com um pouco da mistura (aproximadamente 1 colher de sopa por endívia). 
3. Salpique a castanha triturada por cima. Se desejar, decore com algumas castanhas inteiras e sirva.

Rendimento: 6 porções

Fonte: RG Nutri na Cozinha