Arroz com Lentilhas e Lascas de Amêndoas

Ingredientes

• 2 xícaras de lentilha
• 1 xícara de arroz
• 1/2 xícara de amêndoas em lascas torradas
• 1 cebola grande
• 3 colheres (sopa) de creme vegetal
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 6 dentes de alho grandes
• 4 colheres (sopa) de óleo
• Sal a salsinha a gosto

Preparo

1. Lave e cozinhe a lentilha, cerca de 15 minutos, ou até ficar al dente. 

2. À parte refogue o arroz em óleo, cebola e alho e reserve. 

3. Em uma panela coloque o creme vegetal, azeite e a cebola cortada em rodelas; no fogo mínimo mexa devagar até dourar bem, mas sem queimar. Este é o segredo para deixar o arroz “moreninho”, porém se não for feito devagar e a cebola queimar, ficará um gosto amargo. 

4. Quando dourada, acrescente o arroz previamente refogado e a lentilha com a água do cozimento. Ajuste o sal e vá pingando água quente até o ponto certo. 
5. Para servir, salpique as lascas de amêndoas.

Dica - Fica ótimo acompanhado de quibe assado.

Rendimento: 6 porções

Fonte: Maria Cecília Candelore