Quibe Assado de Grão-de-Bico

Ingredientes

Para a massa:
- 250 g de grão-de-bico cru
- 500 ml de água (2 xícaras de chá)
- 125 g de trigo para quibe
- 1 cebola pequena picada
- Salsinha, hortelã e sal a gosto

Para o recheio:
- 1 cebola pequena picada
- 1 cenoura média ralada
- 1 colher (sobremesa) de óleo vegetal
- 100 g de tofu (ou outro queijo vegetal) em cubinhos
- 1 colher (chá) de óleo vegetal
- 1 fio de azeite de oliva
- Sal a gosto

Preparo

Massa:

1. Em uma panela, coloque o grão-de-bico, a água e sal a gosto. Deixe ferver por 3 minutos, desligue e tampe. Deixe descansar por 40 minutos. 

2. Após o descanso, despreze a água e leve o grão-de-bico para cozinhar na panela de pressão até ficar macio. 

3. Retire a película dos grãos e amasse-os ainda quente. 

4. Hidrate o trigo, escorra e reserve. 

5. Em um recipiente, coloque o grão-de-bico amassado, o trigo escorrido, a cebola, salsinha e hortelã. Misture até obter uma massa homogênea e tempere com sal a gosto.

Recheio:

1. Refogue a cebola e a cenoura no óleo vegetal. 

2. Deixe esfriar e acrescente o tofu e o sal. 

3. Unte um refratário com óleo vegetal, coloque a metade da massa, o recheio e o restante da massa. 

4. Regue com o azeite de oliva e leve ao forno por cerca de 35 minutos. Sirva.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 1h30

Fonte: RG Nutri na Cozinha (adaptada)