Salada de Triguilho com Brotos de Feijão

Ingredientes

- 1 xícara de trigo para quibe (triguilho)
- 4 xícaras de tirinhas de alface americana
- 100 g de brotos de feijão
- 1 pepino japonês, cortado em tirinhas
- 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes, cortada em rodelas
- 2 tomates grandes, vermelhos e firmes, cortados em cubinhos
- 1/2 xícara de cebolinha picada
- 1/2 xícara de salsinha picada
- 1/2 xícara de cebola roxa em cubinhos
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 4 colheres (sopa) de suco de limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

1. Lave bem o triguilho e deixe de molho em água fria por 20 minutos. 

2. Enquanto isso, misture a alface com o broto de feijão, o pepino e a pimenta. Reserve. 

3. Escorra bem o triguilho e aperte na peneira para ficar bem seco. Junte com os tomates, a cebolinha, a salsinha e a cebola roxa. 

4. Faça um vinagrete, misturando bem o azeite com o suco de limão, sal e pimenta, e use metade para temperar a salada de alface e a outra metade para o trigo. Prove o sal e corrija, se necessário. 

5. Monte os pratos: faça uma cama com a salada de alface e coloque a de trigo por cima, no meio do prato. Decore com um galho de salsinha e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: (rápido) até 30 minutos

Fonte: M de Mulher