Pizza de Palmito e Azeitonas com Tofupiry

Ingredientes

Para a massa:
- 1 e 1/3 copo de água
- 3/4 de colher (chá) de sal
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 4 copos de farinha de trigo especial
- 2 e 1/2 colheres (chá) de fermento biológico seco

Para o tofupiry:

- 500 g de tofu firme

- 100 g de azeite de oliva
- 10 g de sal
- 20 g de levedo de cerveja

- caldo de um limão médio

- 100 g de polvilho azedo

- mais ou menos 200 ml de leite de soja

Para a cobertura:
- Molho de tomate
- Tofupiry
- Azeitonas picadas a gosto
- Palmito em rodelas
- Tomate
- Cebola
- Orégano

Preparo

Massa:

Eu fiz a massa na máquina de pão, mas acho que pode ser feita à mão: coloque os ingredientes na ordem em que estão listados acima. Faça um buraco na farinha para colocar o fermento, pois este não deve entrar em contato com água, por isso é o último elemento a ser adicionado à massa. Sove bem a massa e deixe descansar por pelo menos 1 hora. Se tiver a máquina de pão é só colocar os ingredientes e a máquina fará todo o trabalho em 1 hora e 30 minutos.

Tofupiry:

Bata no liquidificador o tofu e o azeite. Acrescente o sal, o suco de limão, o polvilho azedo e o levedo de cerveja. Continue batendo até obter uma textura homogênea. Leve ao fogo por aproximadamente 5 minutos, adicionando aos poucos o leite vegetal e mexendo até dar o ponto de requeijão.

Finalização:

Depois que a massa descansar, abra-a com um rolo, coloque na forma de pizza e deixe descansar mais 10 minutos para ela crescer. Após esse tempo, espalhe uma camada de molho de tomates e sobre ela, uma camada de tofupiry. Em seguida, coloque os demais ingredientes a gosto e leve ao forno médio/alto por aproximadamente 20 minutos, ou até que esteja assada.

Dica - Se preferir, você pode pré-assar a massa por alguns minutinhos antes de colocar a cobertura.

Fonte: A Delícia de Viver o Que Acredita