Carpaccio de Tomates

Ingredientes

Para o pesto de azeitonas:
- 8 a 10 azeitonas pretas sem caroço, picadas por pessoa
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Azeite a gosto

Para o carpaccio:
- 1 a 2 tomates-caqui por pessoa

- Salsinha (opcional)

Preparo

Pesto de azeitonas:

Pique bem as azeitonas sem caroço com uma faca, nunca no processador pois este acaba moendo as coitadas. Misture as azeitonas com os temperos, prove o sal. Reserve.

Carpaccio:

Fatie o mais finamente que conseguir os tomates e disponha num prato raso. Distribua por cima dos tomates o molho pesto e sirva imediatamente. Pode acompanhar torradas. Se quiser, salpique um pouco de salsinha picada.

Fonte: Entre Pratos e Copos