Bolo Inglês (sem ovos e sem leite)

Ingredientes

• 1 ½ xícara de chá de tofu
• 1 ½ xícara de chá de suco de fruta – laranja, manga ou goiaba
• ¾ de xícara de chá de óleo de girassol
• 2 xícaras de chá de açúcar mascavo
• Suco de um limão
• Raspas da casca de um limão;
• 3 ¾ xícaras de chá de farinha de trigo integral de boa qualidade
• 1 colher de sopa rasa de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sopa rasa de fermento químico
• Sal para realçar o sabor
• Canela em pó
• 2 xícaras de chá de frutas secas picadas (uva-passa, banana-passa, damasco seco, figos secos e ameixas secas)

Modo de preparo

No liquidificador, junte o tofu, o suco de fruta, o óleo, o açúcar e o suco de limão e bata os ingredientes. Unte as duas formas com óleo e espalhe um pouco de farinha integral. Pré-aqueça o forno a 220 graus ou em temperatura media alta.

Em uma tigela, misture as frutas secas, a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela e as raspas de limão. Adicione ao preparo os ingredientes batidos no liquidificador e os envolva o suficiente para obter uma massa homogênea. Divida-a nas duas formas, completando somente ¾ da altura da forma. Leve ao forno e asse até que comece a dourar. Retire do forno, cubra com um pano e espere esfriar sobre a grade do fogão.

Se desejar fazer uma cobertura para o bolo, misture uma xícara de açúcar mascavo, uma colher de sopa de água e suco de um limão. Espalhe sobre o produto ainda morno e polvilhe raspas de limão.

Fonte: Vista-se | Via: André Berti, do UOL.