Cuscuz Paulista

Ingredientes

- 200 g de tofu
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande picada
- 1 dente de alho grande esmagado
- 2 colheres (sopa) de PVT defumada
- 150 g de palmito picado
- 1/2 xícara de milho verde
- 1/2 xícara de ervilhas frescas
- Azeitonas verdes ou pretas fatiadas
- 2 tomates picados
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 folha de louro
- 4 xícaras de água
- 1 maço pequeno de cheiro-verde picado
- 200 g de farinha de milho amarela
- Molho de alho
- Óleo de girassol

Preparo

Corte 4 fatias de tofu com 0,5 cm de espessura. Corte as fatias em formato oval. Em seguida, corte uma rodela dentro da fatia oval. Pique os retalhos em cubinhos e reserve. Pincele molho de alho nas fatias de tofu e reserve.

Pincele óleo de girassol em uma forma de pudim. Decore o fundo com as fatias ovais do tofu e preencha as rodelas com grãos de milho. Decore a volta com um pouco dos outros ingredientes formando desenhos e reserve.

Refogue a cebola e o alho no óleo de girassol. Acrescente a PVT defumada e misture. Adicione os retalhos de tofu, o palmito, o milho, a ervilha, as azeitonas e o tomate. Misture bem. Tempere com sal, pimenta-do-reino e a folha de louro. Adicione a água, tampe e deixe levantar fervura. Retire a folha de louro, acrescente o cheiro verde picado e a farinha de milho misturando sempre. O cuscuz não pode ficar muito duro. Retire do fogo e coloque a massa do cuscuz delicadamente na forma decorada. Pressione e deixe amornar. Retire da forma e sirva.

Rendimento: Serve 10 pessoas

Fonte: Cantinho Vegetariano | Via: Revista dos Vegetarianos - Foto: Tomaz Vello