Virei Vegetariano | Receitas Veganas

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Salada de Vagem, Pimentão Grelhado e Tomate-Cereja

Receitas , Saladas , Vegana

Ingredientes

- 2 pimentões vermelhos
- 2 chalotas picadas
- 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres (sopa) de vinagre de xerez
- 1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem
- 350 g de vagem
- 250 g de tomates-cereja cortados ao meio
- 1 colher (sopa) de salsinha fresca picada
- 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada (opcional)
- Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo

Coloque o pimentão na grelha ou sobre uma chama do fogão, grelhando-os até que fiquem pretos. Transfira para uma tigela e cubra com filme plástico para suar. Quando tiver esfriado o suficiente para manusear, tire a pele dos pimentões e corte-os em tiras (cerca de 5 cm x 2 cm). Numa tigela pequena, misture a chalota, o vinagre de vinho tinto, o vinagre de xerez e uma pitada de sal. Deixe por 10 minutos e misture o azeite de olia e a pimenta.

Leve uma panela grande com água e sal para ferver e escalde rapidamente a vagem (cerca de 4 minutos) ou até ficarem macias, mas ainda crocantes. Drene e espalhe sobre uma travessa ou assadeira para esfriar. Em uma saladeira, misture o pimentão, a vagem, o tomate-cereja, a salsinha e a hortelã (se for usar). Despeje o molho de cebola por cima, misture bem, verifique o sal e corrija, se necessário. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Cantinho Vegetariano via Let's Feast

Salada de Brócolis e Broto de Feijão

Brócolis , Receitas , Saladas , Vegana

Ingredientes

- 1 mão cheia de hastes de brócolis
- 1 xícara de brotos de feijão
- Sal, azeite de oliva extra virgem e pedacinhos de limão siciliano a gosto

Preparo

Num saco plástico de cozinha coloque o brócolis e o broto de feijão lavados e leve ao micro-ondas por 45 segundos. Coloque-os numa saladeira e tempere a gosto com sal e azeite. Misture as lasquinhas de limão siciliano e sirva.

Rendimento: 2 porções

Fonte: Cozinha Travessa

Legumes Assados

Acompanhamento , Assado , Legumes , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 1 abobrinha pequena, fatiada
- 1 abobrinha amarela pequena, fatiada
- 1 berinjela pequena, fatiada
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão verde picado
- 400 g de aspargos frescos, cortados em pedaços
- 1 cebola roxa
- 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
- Sal, pimenta-do-reino moída na hora e ervas a gosto

Preparo

Pré-aqueça o forno a 220ºC. Coloque os legumes em assadeira grande e tempere com os demais ingredientes (exceto as ervas), espalhando uniformemente. Asse por cerca de 30 minutos (mexendo de vez em quando) ou até dourar. Retire do forno, polvilhe com ervas a gosto e sirva.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Cantinho Vegetariano via BigOven

Tortinha de Palmito

Aniversário , Assado , Brasileira , Empadão , Festa , Festa Infantil , Festa Junina , Massas , Outono/Inverno , Pães e Salgados , Portuguesa , Receitas , Salgadinhos , Torta Salgada , Tortas e Bolos , Vegana

Ingredientes

Para o recheio:
- 300 g de palmito picado
- 2 xícaras* de água
- 1/2 xícara de molho de tomate pronto (ou de sua preferência)
- 1/2 xícara de azeitonas picadas
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite de oliva
- Salsinha, manjericão, orégano, curry, pimenta-do-reino branca e sal a gosto

Para a massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo branca ou meio a meio com integral
- Aproximadamente mais 1 xícara de farinha de trigo para sovar a massa
- 1 batata grande cozida e amassada ainda quente (ou uma xícara)
- 1/2 xícara de água em temperatura ambiente
- 1/4 de xícara de óleo
- 1 colher (sobremesa) de manjericão (opcional)
- 1 pitada de açúcar
- 1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco
- Sal a gosto

Forminhas (as que utilizamos têm 6 cm de diâmetro)

*As xícaras são de 200 ml.

Preparo

Recheio:

1. Coloque a farinha de trigo numa vasilha e vá acrescentando a água aos poucos para não empelotar e vá misturando até ficar homogêneo.

2. Coloque numa panela. Acrescente os outros ingredientes, ligue o fogo e mexa sempre até engrossar. Tampe e deixe no fogo baixo por 5 minutos, mexendo as vezes. Reserve.

Massa:

1. Cozinhe e amasse a batata. Reserve.

2. Numa vasilha, coloque as 2 xícaras de farinha, o fermento, o sal, o açúcar e o manjericão. Mexa.

3. Junte a batata quente e misture.

4. Coloque o óleo e a água e mexa.

5. Coloque sobre a bancada e vá acrescentando farinha até desgrudar das mãos. Sove por uns três minutos.

6. Não precisa esperar crescer. Pincele as forminhas com óleo e polvilhe farinha.

7. Preencha-as com massa, numa espessura de uns 3 mm, deixando uma borda pra que depois a tampa fixe.

8. Coloque uma colher (sopa) de recheio.

9. Faça a tampa, abrindo a massa com uns 2 mm de espessura e cortando um pedaço maior que a forminha.

10. Coloque por cima da mesma e pressione as beiradas para cortar.

11. Coloque numa assadeira e leve ao forno em temperatura média por volta de 40 minutos ou até dourar.

12. Pode desenformar ainda quente que ela desgruda super bem.

Rendimento: 30 unidades

Fonte: Alquimia Veg

Farofa com Castanhas

Acompanhamento , Farofa , Festas de fim de ano , Natal , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 30 g de uva-passa preta
- 30 g de uva-passa branca
- 50 g de damascos secos picados
- 60 g de nozes pecã picadas
- 60 g de castanhas-do-pará
- 60 g de castanhas de caju picadas
- 2 1/2 xícaras de farofa pronta*
- 3 colheres (sopa) de molho inglês*
- 1/4 xícaras (chá) de creme vegetal (3 colheres (sopa) de azeite de oliva)
- 1 colher (chá) de cebolinha verde desidratada
- 1 pitada de canela em pó
- 1 pitada de noz moscada

*Leia o rótulo e certifique-se de que não há ingredientes de origem animal.

Preparo

1. Em uma tigela pequena coloque a uva-passa (preta e branca) e o molho inglês para hidratar por 10 minutos.

2. Em uma panela, aqueça o creme vegetal ou azeite, acrescente a uva-passa já hidratada, o damasco, as nozes, as castanhas e a farofa pronta e mexa bem. Adicione a cebolinha, a canela e a noz-moscada e mexa.

3. Retire do fogo, coloque em uma tigela e sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 20 minutos

Fonte: Yoki

Brócolis Assado com Alho e Páprica Defumada

Acompanhamento , Assado , Brócolis , Páprica Defumada , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 600 g de brócolis (cerca de 2 cabeças médias), cortado em floretes
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
- 3 dentes de alho fatiados
- 1/4 de colher (chá) de páprica defumada
- Sal marinho e pimenta-do-reino moída a gosto

Preparo

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Coloque os floretes de brócolis em uma assadeira e misture bem com o azeite de oliva (use as mãos para espalhar bem o azeite sobre toda a superfície exposta). Polvilhe com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture novamente. Asse por 10 minutos, polvilhe o alho em fatias por cima do brócolis, e volte ao forno por mais 10 minutos. Polvilhe a páprica defumada e asse mais 5 minutos, ou até que o brócolis esteja macio e caramelizado.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Cantinho Vegetariano via Nourish Network

Molho de Ervas para Salada

Molhos , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de glucose de milho ou agave
- 1 colher (chá) de molho inglês*
- 1 xícara (chá) de ervas frescas picadas: manjericão, salsa, cebolinha e orégano
- Vinagre de maçã a gosto

*Leia o rótulo e certifique-se de que não há ingredientes de origem animal.

Preparo

Misture o azeite de oliva, o vinagre, o sal, a glucose de milho e o molho inglês. Adicione as ervas e sirva com a salada de sua preferência.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 5 minutos

Fonte: Rg Nutri na Cozinha

Tofu Apimentado

Acompanhamento , Prato Principal , Receitas , Sem glúten , Tofu , Vegana

Ingredientes

- 300 g de tofu cortado em cubos grandes (3 xícaras de chá)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 cebola ralada
- 1/3 de xícara de shoyu
- 1/2 colher (chá) de pimenta tabasco
- 4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Preparo

Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola. Adicione o tofu e deixe dourar. Junte o shoyu e a pimenta e deixe cozinhar por alguns minutos. Salpique a cebolinha e sirva.

Rendimento: 5 porções

Tempo de preparo: 15 minutos

Fonte: RG Nutri na Cozinha

Cone de Cogumelos

Cogumelos , Cones , Lanches , Massas , Pães e Salgados , Pizza Salgada , Rap 10 , Receitas , Salgadas , Vegana

Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 dente de alho
- 2 xícaras de champignons fatiados
- 2 colheres (chá) de ervas finas desidratadas
- 1/2 xícara de tomates-cereja ou sweet cortados ao meio
- 4 discos de Rap 10
- Sal e pimenta-calabresa a gosto

Preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue o alho e os champignons. Tempere com sal e pimenta-calabresa a gosto.

2. Adicione as ervas finas, os tomates cerejas e apague o fogo.

3. Coloque os discos de Rap 10 em uma frigideira e deixe aquecer, dourando levemente dos dois lados. Retire da frigideira, enrole, ainda quente, como um cone e coloque em um copo para manter a forma.

4. Recheie os cones com o refogado e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 20 minutos

Fonte: Rap 10

Talharim ao Molho Branco

Cogumelos , Cozido , Italiana , Macarrão , Massas , Portobello , Prato Único , Receitas , Tofu , Vegana

Ingredientes

- 200 g de talharim sem ovos
- 200 ml de creme de soja
- 1/2 colher (chá) de noz-moscada
- 2 colheres (sopa) de alho-poró
- 1 xícara de cogumelo portobello
- Tofu defumado ralado (opcional)
- Sal, pimenta e azeite a gosto

Preparo

Cozinhe o macarrão, escorre e lave para parar o cozimento, reserve. Aqueça o azeite em uma frigideira, adicione o cogumelos e frite até amolecer, adicione o alho poró e misture bem. Adicione o creme de soja e mais um pouco de azeite, cozinhe por cerca de 2 minutos, adicione noz moscada, pimenta e sal. Desligue o fogo e misture com o macarrão. Polvilhe com o tofu ralado e sirva.

Fonte: Projeto Vegan - Fotos: Bruna Green

Farofa de Natal

Acompanhamento , Farofa , Festas de fim de ano , Natal , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 500 g de farofa pronta (temperada)
- 5 colheres (sopa) de creme vegetal ou azeite de oliva
- 1 cebola média, bem picada
- 1/2 xícara de uvas-passas pretas sem sementes
- 1/2 xícara de uvas-passas brancas sem sementes
- 3 colheres (sopa) de nozes picadas
- 1/2 xícara de maçã verde cortada em cubinhos
- 1/2 xícara de azeitonas verdes cortadas em rodelas
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Preparo

1. Aqueça o creme vegetal ou azeite numa panela em fogo médio. Junte a cebola e doure levemente, mexendo de vez em quando. Tire do fogo.

2. Junte as passas, as nozes, as maçãs, as azeitonas e a salsinha. Misture bem e acrescente a farofa pronta aos poucos, mexendo sempre.

3. Passe para uma travessa e sirva.

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 15 minutos

Fonte: Yoki (adaptada)

Salada de Repolho com Manga e Pimentão

Cru , Receitas , Salada Crua , Saladas , Vegana

Ingredientes

Para a salada:
- 1/2 repolho pequeno
- 1 manga
- 1 pimentão vermelho pequeno
- 2 ramos de cebolinha verde

Para o molho:
- Suco de 1 limão
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 pitada de pimenta-caiena (opcional)
- Sal a gosto

Preparo

Corte o repolho e o pimentão bem fininho usando uma faca ou um processador de alimentos. Corte a manga em lascas e a cebolinha em rodelas. Coloque tudo em numa tigela grande e tempere com o molho, misturando bem. Verifique o sal e corrija, se necessário. Sirva em seguida.

Rendimento: 2-4 porções

Tempo de preparo: 10 minutos

Fonte: Cantinho Vegetariano via GirlMakes Food

Tofu Acebolado

Acompanhamento , Prato Principal , Receitas , Tofu , Vegana

Ingredientes

- 500 g de tofu em fatias de 1 cm
- 1/4 de xícara de vinagre de manjericão
- 1/3 de xícara de shoyu
- 2 colheres (chá) de pimenta-calabresa em flocos ou a gosto
- 1 colher (chá) de alho desidratado (ou 2 dentes bem amassados)
- 1 colher (chá) de orégano desidratado
- 1 fio de azeite de oliva
- Mix de pimentas e cebola cortada em pétalas a gosto

Preparo

1. Faça a marinada misturando todos os ingredientes, menos o tofu e a cebola.

2. Coloque o tofu em uma travessa e adicione a marinada. Deixe descansar por, pelo menos, 12 horas em geladeira. Vire na metade do tempo para que o tofu absorva bem a marinada.

3. Esquente bem uma frigideira anti-aderente, adicione um fio de azeite de oliva, coloque as fatias de tofu e doure bem os dois lados. Se quiser o sabor da marinada mais forte, após dourar bem os dois lados adicione um pouco da marinada até que o tofu absorva tudo.

4. Repita o procedimento até que acabe o tofu.

5. Na mesma frigideira, coloque mais um fio de azeite de oliva e frite a cebola, até alcançar o ponto desejado. As minhas ficaram bem crocantes.

6. Sirva em seguida.

Nota - Há apenas dois cuidados que devem ser tomados nesta receita: cortar fatias de 1cm de espessura e deixar que o tofu fique marinando por, pelo menos, 12 horas. O sabor do vinagre de manjericão fez toda a diferença, mas você pode experimente com outros tipos também!

Rendimento: 5-6 porções

Fonte: Chubby Vegan

Arroz com Passas e Batata Palha

Acompanhamento , Arroz , Arroz a Grega , Cozido , Festas de fim de ano , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 4 colheres (sopa) de óleo
- 2 dentes de alho amassados ou a gosto
- 2 colheres (sopa) de cebola picadinha ou a gosto
- 2 xícaras de arroz lavado
- 1/2 xícara de cenoura ralada grosso
- 1/2 xícara de uvas-passas pretas
- 4 xícaras de água fervente
- 100 g de nozes picadas
- 1 pacote de batata palha
- Sal a gosto

Preparo

1. Aqueça o óleo e doure o alho e a cebola. Acrescente o arroz e refogue por 5 minutos.

2. Adicione a cenoura e a uva-passa e mexa.

3. Coloque a água, o sal e deixe ferver com a tampa entreaberta até secar toda a água.

4. Desligue o fogo, tampe a panela e abafe por 5 minutos.

5. Transfira o arroz para uma forma com furo central e desenforme na hora de servir. Decore com batata palha nas laterais da travessa e as nozes por cima.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Fonte: Yoki (adaptada)

Salada de Festa

Acompanhamento , Batata Palha , Brasileira , Casamento , Cru , Festas de fim de ano , Gelado e Congelado , Maçã , Nozes , Pimenta-Biquinho , Receitas , Requeijão , Saladas , Salpicão , Salsão , Salsinha , Uva-Passa , Vegana

Ingredientes

- 2 talos de salsão ralado
- 1/2 xícara de uvas-passas brancas
- 1/2 xícara de nozes picadas
- 2 maçãs verdes grandes, com casca, cortadas em cubos
- Suco de 1 limão
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino preta moída
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de salsa fresca picada
- 15 pimentas-biquinho inteiras
- 1 xícara de requeijão vegano
- 1 pacote pequeno de batata palha

Preparo

Em uma saladeira, misture o salsão, a uva-passa, as nozes e as maçãs. Tempere com o suco de limão, o azeite de oliva, a pimenta moída, o sal, a salsa, as pimentas-biquinho e o requeijão, misture bem e leve à geladeira.

Na hora de servir, coloque a batata palha e misture bem.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 15 minutos

Fonte: Yoki

Tofu à Parmegiana

Acompanhamento , Assado , Prato Principal , Receitas , Tofu , Vegana

Ingredientes

Para a marinada:
- 250 g de tofu cortado em 4 fatias iguais
- Suco de 1 limão
- 4 folhas de louro ou a gosto
- Pimenta-do-reino, alho em pó e shoyu a gosto

Para finalizar:

- Farinha de rosca com ervas*

- 2 colheres (sopa) de amido de milho diluído em 4 colheres (sopa) de água

- Azeite (para fritar)
- Molho de tomate (de sua preferência) a gosto
- Salsinha a gosto
- Queijo vegano (opcional)

*Só misturar a farinha de rosca a alguma(s) erva(s) de sua preferência.

Preparo

Deixe o tofu, já fatiado, de molho na mistura dos ingredientes da marinada de um dia para o outro. No dia seguinte, escorra o tofu e passe as fatias na mistura de amido com água, empanando-as, em seguida, em farinha de rosca. Frite-as no azeite, numa frigideira baixa até dourarem de ambos os lados.

Numa assadeira untada, disponha as fatias de tofu já fritas e acrescente molho de tomate por cima. Se quiser, coloque ainda o queijo vegano ou mesmo o presunto vegano defumado industrializado. Leve ao forno apenas para gratinar. Sirva em seguida.

Fonte: Ser Vegana

Arroz com Grão-de-Bico

Acompanhamento , Arroz , Cozido , Grão-de-Bico , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 3/4 de xícara de arroz
- 3/4 de xícara de grão-de-bico a vapor
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 dente de alho grande picado
- 1/2 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de molho de tomate
- 750 ml de água
- Sal a gosto

Preparo

Em uma panela coloque o óleo, a cebola e o alho e refogue. Acrescente o grão-de-bico, coloque o molho de tomate e deixe refogar. Coloque o arroz, acrescente a água, tempere com sal e cozinhe até a água secar. Sirva ainda quente.

Rendimento: 3 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Fonte: Yoki

Arroz com Alho e Salsa

Acompanhamento , Aproveitamento , Arroz , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 4 xícaras de arroz cozido
- 1/2 xícara de alho frito pronto
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Salsinha picada a gosto

Preparo

Numa frigideira grande, aqueça o azeite, doure a salsa, junte o alho e misture o arroz.

Dica - Essa receita é ideal para aproveitar sobras de arroz.

Fonte: Clube do Gordinho

Folhas de Couve Recheadas

Acompanhamento , Carne de Soja , Carne Vegetal , Couve , Prato Principal , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 1 couve lombarda*
- 180 g de arroz integral
- 75 g de PTS granulada
- 1 cebola
- 400 ml de vinho tinto
- 1 1/2 colher (chá) de hortelã desidratado
- 5 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 pimenta-malagueta
- Sumo de 1 limão
- Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto

*Caso não encontre a couve lombarda, substitua por folhas de couve ou repolho.

Preparo

1. Separe as folhas da couve cuidadosamente, sem parti-las e lave bem.
2. Cozinhe o arroz em água e sal.
3. Junte o vinho, 600 ml de água, uma colher (chá) de hortelã desidratado e uma pitada de pimenta-do-reino. Demolhe a proteína de soja nesta mistura durante 20 minutos.
4. Aqueça o azeite e refogue a cebola, juntamente com a malagueta partida ao meio. Escorra a proteína de soja, retirando o excesso de líquido e junte à cebola. Refogue em fogo brando durante 10 minutos.
5. Retire do fogo, tempere com sal, pimenta, o restante da hortelã e a salsinha picada. Envolva o arroz cozido nesta mistura e reserve.

6. Coloque uma panela de água para ferver e escalde as folhas de couve, para amolecerem.
7. Coloque uma folha de couve na palma da mão, coloque uma porção de recheio e faça um embrulho. Repita para cada folha e vá colocando os embrulhos numa frigideira grande, apertando-os bem uns contra os outros para não abrirem.
8. Regar com sumo de limão e um fio de azeite. Salpique com um pouco de sal e acrescente água até cobri-los. Coloque um prato com a "barriga" virada para baixo sobre os embrulhos, para evitar que eles se abram ao cozinhar.
9. Ferva em fogo médio-baixo durante cerca de 40 minutos. Escorra a água e sirva com uma salada mista. Pode comer-se quente ou frio.

Fonte: Cozinhar sem Lactose

Salada de Alface, Pepino e Tomate Cereja

Alface , Azeite , Cru , Limão , Pepino , Pimenta-do-Reino , Receitas , Salada Crua , Saladas , Tomate , Vegana

Ingredientes

Para a salada:
- 4 folhas de alface crespa
- 3 tomates cereja
- 10 rodelas fininhas de pepino japonês

Para o molho:
- Suco de 1/2 limão tahiti
- 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva extra virgem
- 1/2 colher (sobremesa) de vinagre balsâmico
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Rasgue as folhas de alface e disponha numa travessa ou saladeira. Por cima, distribua os tomates cortados em quatro e o pepino em rodelas bem fininhas. Para temperar, misture o limão, o azeite e o vinagre balsâmico e regue a salada. Salpique sal e pimenta-do-reino a gosto e sirva em seguida.

Fonte: Terapia na Cozinha

Suco de Frutas Vermelhas com Couve

Agave , Amora , Bebidas , Couve , Framboesa , Receitas , Sucos , Vegana

Ingredientes

- 2 folhas de couve
- 1 xícara de amoras congeladas
- 1 xícara de framboesas congeladas
- 400 ml de água
- Agave ou outro adoçante a gosto

Preparo

- Higienize e retire os talos das folhas de couve.

- No liquidificador, bata todos os ingredientes, até ficar homogêneo.

- Se preferir, coe o suco. Sirva.

Dica - Não descarte os talos da couve, aproveite para enriquecer outras receitas, tais como arroz, farofas, tortas, etc.

Rendimento: 2 porções

Fonte: RG Nutri na Cozinha (adaptada)

Quibe de Berinjela

Amêndoas , Árabe , Assado , Berinjela , Carne Vegetal , Garam Masala , Hortelã , Prato Principal , Quibe , Receitas , Salgadas , Tahine , Trigo para Quibe , Triguilho , Vegana

Ingredientes

- 1 xícara de trigo para quibe já hidratado em água por 1 hora
- 2 berinjelas grandes bem lavadas e cortadas ao meio no sentido do comprimento
- 1 pitada de garam masala (ou canela)
- 1 cebola pequena bem picada
- 1 dente de alho ralado ou bem picado
- 1 pitada de pimenta-síria
- 1 colher (chá) de creme vegetal (ou tahine)
- 1 punhado pequeno de amêndoas picadas
- Cebolinha picada a gosto
- Hortelã picada a gosto
- Sal e azeite a gosto

Preparo

Depois de hidratar o trigo aperte-o bem para retirar qualquer excesso de água, deixe-o bem solto. Enquanto o trigo estiver hidratando faça cortes superficiais quadriculados nas polpas das berinjelas e tempere com sal e pimenta a gosto. Leve para assar até que a polpa esteja macia (mais ou menos 40 minutos a 180ºC). Retire as berinjelas do forno, raspe apenas a polpa com uma colher e transfira para uma tigela. Junte o trigo hidratado e tempere com o restante dos ingredientes. Ajeite o quibe de berinjela numa travessa, regue com um fio de azeite e leve para assar por 30 minutos em 180ºC ou até que a superfície esteja dourada. Sirva em seguida com os acompanhamentos que preferir.

Rendimento: Serve 4 pessoas

Fonte: Figos e Funghis

Salada Natalina de Couscous

Acompanhamento , Cebola , Cozido , Cuscuz , Festas de fim de ano , Grão-de-Bico , Natal , Pimenta-Biquinho , Pimenta-Calabresa , Receitas , Saladas , Vagem , Vegana

Ingredientes

- 1 colheres (sopa) de creme vegetal (ou 1 a 2 de azeite)
- 1 cebola média
- 8 vagens
- 150 g de grão-de-bico cozido
- 3 colheres (sopa) cheias de pimenta-biquinho
- 1 pitada de pimenta-calabresa
- 1 1/2 xícara de couscous (semolina)
- 1 1/2 xícara de caldo de legumes
- Sal a gosto

Preparo

1. Em uma panela grande derreta o creme vegetal ou aqueça o azeite, junte a cebola picada em cubos e refogue até ficar transparente. Adicione a vagem cortada em pedaços pequenos e em fogo baixo, deixe cozinhar.

2. Misture o caldo de legumes bem quente ao couscous e deixe hidratar por 10 minutos.

3. Enquanto isso, adicione ao refogado, o grão-de-bico previamente cozido e as pimentas-biquinho (que podem ser substituídas por pimentão vermelho picado em cubos bem pequenos).

4. Adicione sal a gosto e uma pitada de pimenta-calabresa.

5. Com um garfo solte bem o couscous.

6. Adicione-o ao refogado e misture bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

Fonte: Na Minha Panela

Amêndoas Fritas com Tomilho

Amêndoas , Azeite , Frito , Lanches , Petiscos , Pimenta-do-Reino , Receitas , Recepção , Sal , Tomilho , Vegana

Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 xícaras de amêndoas descascadas (sem pele)
- 2 colheres (sopa) de tomilho fresco picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Se as suas amêndoas estão com a pele (a marrom fininha), você precisa colocá-las numa tigela e cobri-las com água fervente. Deixe-as uns minutos nesta água fervente, depois escoe toda a água e coloque diretamente debaixo da torneira de água fria e escoe novamente. Pegue as amêndoas e coloque-as sobre um pano de prato para secar, depois esfregue entre suas mãos e a pele começará a sair. Seque-as bem antes de fritar.

Coloque uma frigideira para esquentar. Quando ela estiver bem quente, adicionar o azeite e as amêndoas e refogue-as mexendo aos poucos. Você precisa refogar até que fiquem levemente douradas e com um aroma bem gostoso.

Adicione o tomilho à frigideira e refogue mais um pouco (uns 2 a 5 minutos), para que adquiram o sabor desta erva. O recomendado é que o tomilho seja fresco porque o sabor é outro, e faz a diferença na hora de comer.

Retire do fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino; coloque sobre uma assadeira e deixe esfriar completamente. Uma vez que as amêndoas estiverem frias, pode servir ou guardar para depois.

Fonte: Sabores do Chef

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