Arroz Basmati com Brócolis e Pimentão

Ingredientes

- 2 xícaras de arroz basmati
- 1 xícara de brócolis, finamente picado
- 1 pimentão verde pequeno, finamente picado
- 1 pimentão vermelho pequeno, finamente picado
- 1 cebola bem picadinha
- 2 pimentas verdes, finamente picadas
- 2-3 dentes de alho, finamente picados
- 2 colheres (sopa) de suco de limão (ou a gosto)
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- Sal, pimenta moída e coentro picado a gosto

Preparo

Cozinhe o arroz como de costume e reserve-o. Em seguida, aqueça 1 colher (sopa) de azeite de oliva em uma wok ou outra panela, se não tiver. Adicione a cebola, os pimentões, o alho e a pimenta verde e refogue-os bem até ficarem macios. Feito isso, adicione o brócolis e refogue-o juntamente até ficar levemente amolecido. Finalmente adicione o arroz cozido, sal, pimenta moída e coentro a gosto. Misture bem todos os ingredientes, verifique o sal e as especiarias, corrija, se necessário e sirva.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Cantinho Vegetariano via Archana's Kitchen