Sopa Suave de Legumes

Ingredientes

- 300 g de batatas, cortadas em pedaços
- 200 g de abóbora, cortada em pedaços
- 200 g de batata-doce, cortada em pedaços
- 3 cenouras cortadas em pedaços
- 1 cenoura inteira, descascada
- 2 cebolas cortadas em pedaços
- 2 dentes de alho picados
- 1,2 litro de água quente ou caldo de legumes
- 200 g de folhas de espinafre
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Azeite

Preparo

Coloque as batatas, a abóbora, a batata-doce, os pedaços de cenoura, a cenoura inteira, as cebolas e o alho numa panela. 

Junte a água e tempere com sal. Leve a ferver em fogo baixo. Cubra parcialmente com uma tampa e deixe borbulhar durante aproximadamente 25 minutos, ou até que os vegetais estejam cozidos. 

Desligue o fogo, retire a cenoura inteira da panela e reserve-a. Triture a sopa com um mixer ou num liquidificador até obter um creme liso e homogêneo. 

Volte a colocar a sopa no fogo. Corte a cenoura inteira em cubos pequenos e adicione ao creme. Deixe levantar fervura e adicione as folhas de espinafre. Cozinhe por mais 5 minutos, em fogo médio. 

Corrija o sal, se necessário. Ao servir, regue com um fio de azeite e polvilhe com pimenta-do-reino moída a gosto.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Elvira's Bistrot