Nhoque de Forno

Ingredientes

- 500 g de nhoque (cozido)
- 1 lata de tomates pelados
- 1/2 cebola
- 1 cenoura pequena sem casca
- 2 dentes de alho
- Sal a gosto
- Pimenta moída na hora a gosto
- Azeite de oliva
- Folhas de manjericão fresco

Preparo

Bata os tomates pelados no liquidificador. Adicione a panela o suco de tomate e a cenoura (ela serve para absorver a acidez do tomate). Tempere com sal. Deixe apurar por 10-15 minutos em fogo baixo. Desligue o fogo, volte o molho ao liquidificador (juntamente com a cenoura) e adicione a cebola, o alho e a pimenta. Bata até que tudo fique bem triturado. Por último, adicione as folhas de manjericão e misture. Reserve. Coloque o nhoque em uma travessa, despeje o molho sobre ele e leve ao forno até que o molho comece a borbulhar. Sirva quente.

Dica - Para quem gosta de grandes pedaços de tomate e cebola no molho, pique a cebola e misture ao molho após batê-lo no liquidificador. Faça o mesmo com alguns tomates.

Fonte: Chubby Vegan