Salada de Grão-de-Bico, Pepino, Salsa e Tomate Seco

Ingredientes

- 2 xícaras de grão-de-bico cozido
- 1/2 pepino grande, cortados ao meio longitudinalmente e cortado em fatias finas
- 1/2 cebola roxa, cortada em fatias finas
- 1/4 de xícara de tomates secos picados
- 1 pequeno maço de salsa, picado
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal, pimenta e folhas de manjericão a gosto

Preparo

Misture todos os ingredientes numa saladeira e sirva.

Dica - Se possível, prepare com antecedência. O sabor fica ainda melhor após umas 2 horas na geladeira.

Rendimento: 4 a 6 porções

Fonte: Cantinho Vegetariano via Coconut and Berries