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Salada de Grão-de-Bico, Pepino, Salsa e Tomate Seco
Ingredientes
- 2 xícaras de grão-de-bico cozido
- 1/2 pepino grande, cortados ao meio longitudinalmente e cortado em fatias finas
- 1/2 cebola roxa, cortada em fatias finas
- 1/4 de xícara de tomates secos picados
- 1 pequeno maço de salsa, picado
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal, pimenta e folhas de manjericão a gosto
Preparo
Misture todos os ingredientes numa saladeira e sirva.
- 2 xícaras de grão-de-bico cozido
- 1/2 pepino grande, cortados ao meio longitudinalmente e cortado em fatias finas
- 1/2 cebola roxa, cortada em fatias finas
- 1/4 de xícara de tomates secos picados
- 1 pequeno maço de salsa, picado
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal, pimenta e folhas de manjericão a gosto
Preparo
Misture todos os ingredientes numa saladeira e sirva.
Dica - Se possível, prepare com antecedência. O
sabor fica ainda melhor após umas 2 horas na geladeira.
Rendimento: 4 a 6 porções
Fonte: Cantinho Vegetariano via Coconut and Berries
Rabanetes Assados
Ingredientes
- 2 maços de rabanetes, limpos e cortados ao meio longitudinalmente
- 2-3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- Suco de 1/2 limão
- Raspas de 1/2 limão (opcional)
- Sal e pimenta moída na hora a gosto
Preparo
- 2 maços de rabanetes, limpos e cortados ao meio longitudinalmente
- 2-3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- Suco de 1/2 limão
- Raspas de 1/2 limão (opcional)
- Sal e pimenta moída na hora a gosto
Preparo
Pré-aqueça o forno 180°C. Coloque os rabanetes em uma
tigela grande, acrescente o azeite e o suco de limão, tempere com sal e pimenta
a gosto e misture bem. Em seguida, espalhe em uma assadeira e asse por cerca de
20-25 minutos ou até que rabanetes estejam crocantes e dourados nas bordas.
Retire do forno, corrija o sal, se necessário e finalize com as raspas de
limão, se desejar.
Fonte: A Casa de Viver
Feijoada com Legumes e Tofu
Ingredientes
- 250 g de feijão preto
- 600 g de batata
- 150 g de cenoura
- 5 dentes de alho amassados (com uma pitada de curry, cebola e sal)
- 10 folhas de louro
- 1 maço de cebolinha verde
- 1/2 maço de salsinha
- 5 salsichas vegetais
- 1/2 peça de glutadela
- 1 xícara de PTS grossa /grande
- 200 g de tofu defumado
- Cominho a gosto (usei 3/4 de colher de sopa)
- Sal (usei 1 1/2 colher de sopa), azeite e shoyu a gosto
Preparo
- 250 g de feijão preto
- 600 g de batata
- 150 g de cenoura
- 5 dentes de alho amassados (com uma pitada de curry, cebola e sal)
- 10 folhas de louro
- 1 maço de cebolinha verde
- 1/2 maço de salsinha
- 5 salsichas vegetais
- 1/2 peça de glutadela
- 1 xícara de PTS grossa /grande
- 200 g de tofu defumado
- Cominho a gosto (usei 3/4 de colher de sopa)
- Sal (usei 1 1/2 colher de sopa), azeite e shoyu a gosto
Preparo
Deixe o feijão de molho na água por pelo menos duas
horas. Cozinhe-o na panela de pressão (45 minutos foi o tempo que ficou pronto
aqui). Cozinhe a cenoura cortada em rodelas e a batata cortada em cubos médios.
Adicione um pouco de shoyu na soja (todas tem que ficar com um pouco de shoyu).
Adicione a soja, a batata, a cenoura e o louro ao feijão. Em uma panela grande,
doure a cebola no azeite e acrescente o alho e a glutadela. Quando estiver
quase dourando a glutadela, adicione as salsichas e frite mais um pouco até
dourá-las. Por último adicione o tofu cortado em cubinhos. Despeje todo o
feijão na panela, acrescente o cominho e o sal. Deixe ferver e desligue o fogo.
Acrescente a salsinha e a cebolinha, espere mais uns 10 minutos para apurar o
sabor e sirva.
Salada de Manga com Abacaxi
Ingredientes
- 2 xícaras de manga descascada e cortada em cubos
- 1 xícara de abacaxi fresco picado
- 1/2 xícara de hortelã fresca picada finamente
Preparo
- 2 xícaras de manga descascada e cortada em cubos
- 1 xícara de abacaxi fresco picado
- 1/2 xícara de hortelã fresca picada finamente
Preparo
Em uma tigela, misture a manga e o abacaxi. Decore com a
hortelã, cubra e leve à geladeira até o momento de servir.
Fonte: Cantinho Vegetariano via Recipe Mantra
Coxinha de Mandioca com PTS
Ingredientes
Para a massa:
- 1 kg de mandioca cozida
- 2 colheres (sopa) de creme vegetal
- 2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
- Sal a gosto
Para o recheio:
- Azeite de oliva a gosto
- 1 dente de alho picado
- 1 xícara de PTS média hidratada
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1/2 xícara de água
- Sal, pimenta, páprica e azeitonas a gosto
Para empanar:
- Farinha de rosca
Preparo
Massa:
Para a massa:
- 1 kg de mandioca cozida
- 2 colheres (sopa) de creme vegetal
- 2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
- Sal a gosto
Para o recheio:
- Azeite de oliva a gosto
- 1 dente de alho picado
- 1 xícara de PTS média hidratada
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1/2 xícara de água
- Sal, pimenta, páprica e azeitonas a gosto
Para empanar:
- Farinha de rosca
Preparo
Massa:
Amasse a mandioca ou passe ela pelo espremedor,
acrescente sal a gosto e o creme vegetal, como se fosse um purê. Em seguida,
acrescente a farinha de trigo aos poucos até que a mandioca esteja em ponto de
massa. Reserve.
Recheio:
Frite o alho no azeite, acrescente a PTS, o extrato de
tomate, a água e os temperos. Mexa e espere a PTS ficar bem seca. Desligue e
espere esfriar.
Recheando as coxinhas:
Você vai precisar de 1 prato com farinha de rosca e 1
recipiente com água.
Molhe a mão, abra um pouco da massa e acomode-a na palma
da sua mão. Para facilitar o trabalho, faça uma conchinha com a mão. Coloque um
pouco do recheio no meio e feche juntando as pontas da massa. Em seguida, dê o
formato de coxinha. Mergulhe a coxinha na água e em seguida passe na farinha de
rosca.
Frite em óleo quente até que elas estejam douradas. Deixe-as escorrendo
em um pirex forrado com papel toalha.
Dica - Se preferir, você pode assar as coxinhas.
Fonte: Cozinha Vegana
Arroz Integral com Amêndoas
Ingredientes
- 1/2 cebola roxa grande, cortada em fatias finas e em meias-luas
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
- 1 dente de alho grande, em fatias finas
- 1 xícara de arroz integral
- 2 1/2 xícaras de caldo de legumes
- 1/4 de xícara de amêndoas em lascas
- Sal e pimenta a gosto
Preparo
- 1/2 cebola roxa grande, cortada em fatias finas e em meias-luas
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
- 1 dente de alho grande, em fatias finas
- 1 xícara de arroz integral
- 2 1/2 xícaras de caldo de legumes
- 1/4 de xícara de amêndoas em lascas
- Sal e pimenta a gosto
Preparo
Coloque a cebola e o azeite de oliva em uma pequena
frigideira antiaderente em fogo baixo. Cozinhe, sacudindo a frigideira ou
mexendo ocasionalmente, por 6-8 minutos, ou até que as cebolas estejam macias e
começando a dourar. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto. Retire do
fogo e reserve.
Numa panela, coloque o arroz integral e o caldo de legumes,
misture a cebola e o alho, tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe em fogo
baixo até que o arroz esteja macio (se necessário, acrescente mais caldo de
legumes).
Enquanto o arroz cozinha, toste as amêndoas em uma frigideira seca
até que comecem a dourar. Retire a frigideira do fogo e reserve.
Quando o arroz
estiver cozido, misture as amêndoas tostadas, tampe a panela e deixar descansar
por 10-15 minutos antes de servir.
Rendimento: 2 a 4 porções
Fonte: Cantinho Vegetariano via The Perfect Pantry
Salada de Beterraba
Ingredientes
- 1 beterraba grande
- 4 colheres (sopa) de xarope de romã
- 1/4 de xícara de coentro picado
- 1 pimenta cortada em tiras bem pequenas e finas, sem sementes
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Preparo
- 1 beterraba grande
- 4 colheres (sopa) de xarope de romã
- 1/4 de xícara de coentro picado
- 1 pimenta cortada em tiras bem pequenas e finas, sem sementes
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Preparo
1. Cozinhe a beterraba. Em geral o tempo de cozimento é de
30 minutos (não costumo colocar sal na água para que a beterraba mantenha o
sabor adocicado, mas fica a critério de cada um).
2. Quando estiver pronta retire da panela, remova a pele e corte em cubos.
3. Numa tigela, misture os outros ingredientes e junte a beterraba picada, dando uma boa mexida para que ela fique bem revestida pelo tempero.
2. Quando estiver pronta retire da panela, remova a pele e corte em cubos.
3. Numa tigela, misture os outros ingredientes e junte a beterraba picada, dando uma boa mexida para que ela fique bem revestida pelo tempero.
Fonte: Trem Bom
Arroz com Batata Palha, Milho e Pimentão Vermelho
Ingredientes
- Arroz
- Milho fresco ou em conserva (uma lata)
- Pimentão vermelho em tiras finas (um)
- Óleo vegetal
- Cebola
- Água
- Caldo de legumes, sal e temperos a gosto
- Batata palha
Preparo
- Arroz
- Milho fresco ou em conserva (uma lata)
- Pimentão vermelho em tiras finas (um)
- Óleo vegetal
- Cebola
- Água
- Caldo de legumes, sal e temperos a gosto
- Batata palha
Preparo
Refogue a cebola picadinha num fio de óleo, misture o
milho (sem a água) e o pimentão e deixe refogar. Acrescente o arroz lavado e mexa bem.
Adicione a água normalmente para refogar o arroz e caldo de legumes, sal e temperos a gosto, tampe e deixe
cozinhar. Depois de pronto, misture a batata palha e sirva.
Fonte: CozinhaTravessa
Vinagrete de Banana
Perfeito
para acompanhar um bom arroz e feijão, esse vinagrete de banana reúne o doce da
fruta, a acidez do limão e o colorido da cebola roxa. Delicioso e facílimo da
fazer. Varie!
Ingredientes
- 4 bananas-nanicas “de vez” (não verdes mas quase maduras)
- 8 pimentas-biquinho sem a pele
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado
- 1/2 xícara de cebola roxa picada bem pequeno
- Suco de 1 limão tahiti
- Azeite extra virgem a gosto
- Sal a gosto
- 1 pitada de açúcar
Preparo
- 4 bananas-nanicas “de vez” (não verdes mas quase maduras)
- 8 pimentas-biquinho sem a pele
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado
- 1/2 xícara de cebola roxa picada bem pequeno
- Suco de 1 limão tahiti
- Azeite extra virgem a gosto
- Sal a gosto
- 1 pitada de açúcar
Preparo
Corte as bananas em cubos pequenos e já coloque no limão
para não escurecer. Numa vasilha, misture todos os ingredientes, leve para
gelar e sirva.
Fonte: Gastrolândia
Omelete sem Ovos
Ingredientes
- 100 g de tofu firme
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de açafrão (cúrcuma)
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1/2 cebola média picada em tiras finas
- 1/2 cenoura picada em tiras finas
- 1/2 tomate, sem sementes, em cubinhos
- 3 colheres (sopa) de milho cozido
- Salsinha e cebolinha verde picadinhas a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Preparo
- 100 g de tofu firme
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de açafrão (cúrcuma)
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1/2 cebola média picada em tiras finas
- 1/2 cenoura picada em tiras finas
- 1/2 tomate, sem sementes, em cubinhos
- 3 colheres (sopa) de milho cozido
- Salsinha e cebolinha verde picadinhas a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Preparo
Coloque no liquidificador o tofu, o amido de milho, a
farinha de trigo, 1 colher de azeite de oliva, o açafrão e a água. Bata até
obter um creme liso. Adicione o fermento em pó e sal a gosto. Bata e reserve.
Em uma frigideira, aqueça uma colher de azeite de oliva e coloque a cebola com
a cenoura, salteando até a cebola ficar macia. Acrescente os tomates, tempere
com sal e pimenta a gosto e misture bem. Deixe cozinhar por um minuto,
acrescente a salsinha e a cebolinha e misture. Despeje o creme de tofu sobre os
vegetais refogados delicadamente (nesse momento, é bom dar uma última batida na
massa no liquidificador, porque se demorar ela endurece um pouquinho e fica
difícil espalhar na frigideira). Espere cozinhar por 2 minutos. Vire e deixe
dourar do outro lado (pode ficar tranquilo porque a massa fica firme e dá pra
virar como numa omelete mesmo). Sirva imediatamente.
Fonte: Veg Maringá
Batata "Frita" de Forno com Ervas
Ingredientes
- 8 batatas
- 1/2 xícara de farinha de milho
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (café) de sal
- 1 colher (sopa) de alecrim fresco
- 1 colher (café) de orégano desidratado
- 1 colher (café) de manjericão desidratado
Preparo
- 8 batatas
- 1/2 xícara de farinha de milho
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (café) de sal
- 1 colher (sopa) de alecrim fresco
- 1 colher (café) de orégano desidratado
- 1 colher (café) de manjericão desidratado
Preparo
1. Descasque as batatas e corte-as em formato de palito.
2. Despeje-as em uma travessa e salpique a farinha com a ajuda de uma peneira.
3. Regue com azeite de oliva e espalhe as batatas em uma única camada.
4. Coloque sal
e leve ao forno.
5. Deixe as batatas assarem a 220°C por cerca de 1 hora ou até
ficarem douradas.
6. Adicione as ervas e sirvar.
Rendimento: 8 porções
Fonte: RG Nutri na Cozinha
Couve-Flor de Forno
Ingredientes
- 1 couve-flor média
- Azeite de oliva
- Ervas finas ou a erva de sua preferência a gosto
Preparo
1. Pré-aqueça o forno.
2. Forre uma assadeira grande com papel manteiga ou alumínio.
3. Corte a couve-flor em pequenos buquês e misture com uma quantidade generosa de azeite de oliva e ervas finas (não precisa sal, a menos que você realmente faça questão) envolvendo-os bem.
4. Em seguida, distribua-os em uma única camada na assadeira (esse detalhe é importante para que caramelizem por igual) e leve ao forno por cerca de 30-35 minutos (fique de olho, pois esse tempo pode variar de um forno para outro).
2. Forre uma assadeira grande com papel manteiga ou alumínio.
3. Corte a couve-flor em pequenos buquês e misture com uma quantidade generosa de azeite de oliva e ervas finas (não precisa sal, a menos que você realmente faça questão) envolvendo-os bem.
4. Em seguida, distribua-os em uma única camada na assadeira (esse detalhe é importante para que caramelizem por igual) e leve ao forno por cerca de 30-35 minutos (fique de olho, pois esse tempo pode variar de um forno para outro).
Fonte: Brisa de Sabores
Bolo de Banana com Canela
Ingredientes
- 1 e 3/4 de xícara de farinha de trigo branca
- 1 e 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal
- 3/4 de xícara de açúcar
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1/4 de xícara de leite vegetal (utilizamos o de soja)
- 1/4 de xícara de óleo vegetal
- 2 colheres (sopa) de sementes de linhaça deixadas previamente de molho
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 2 xícaras de banana amassada
- 1/4 de xícara de açúcar
- 1/4 de xícara de água
Preparo
Bata no liquidificador a linhaça, o óleo, o extrato de
baunilha e o leite vegetal e despeje em uma vasilha. Misture os demais
ingredientes com uma colher. Mexa bem e coloque numa assadeira untada. Leve ao
forno pré-aquecido, a 180°C, por aproximadamente 25 minutos (o tempo depende
muito do forno e da altura do bolo, então, fique atento).
Para a calda, misture o açúcar e a água e leve ao fogo até engrossar.
Para a calda, misture o açúcar e a água e leve ao fogo até engrossar.
Peixe Vegetal com Pirão
INGREDIENTES
Para o peixinho
- 1 xícara de sagu
- 1 xícara de Cará
- ½ xícara de linhaça dourada moída
- ½ xícara de farinha de feijão branco
- ½ xícara de alga nori
- Folhas de alga wakame
- 1 pimentão vermelho médio
- 1 colher de sopa de gergelim com casca
- 1 colher de sopa de quinoa
- 1 colher de sobremesa de natô
- Coentro, cominho, tomilho, colorau e louro moídos
- Azeite de oliva
- Sal a gosto
Para o pirão
Para o pirão
- 2 xícaras de farinha de mandioca grossa
- 2 tomates
- 1 pimentão médio
- 1 talo de salsão
- 1 pimenta dedo de moça
- 1 pedaço de gengibre
- 7 folhas de louro
- 1 copo de leite de coco
- Coentro, cominho, tomilho, colorau e louro moídos
- Azeite de dendê
- Sal a gosto
MODO DE PREPARO
MODO DE PREPARO
O peixinho
Lave a quinoa numa peneira e deixe hidratar com o sagu por seis horas. Toste a alga wakame e o gergelim e moa no liquidificador bem seco com a linhaça dourada. Salteie o cará e o pimentão no azeite, afogue e bata no liquidificador juntamente com o natô e a farinha obtida anteriormente. Junte todos os ingredientes (exceto a nori) na panela e cozinhe em fogo baixo até obter a consistência desejada. Corte a nori, dispondo sobre ela a massa resultante e dobrando em forma de losango. Chapeie.
O pirão
Ponha para cozinhar os tomates, pimentões, salsão, gengibre, dedo de moça e louro. Bata os sólidos exceto o louro e o gengibre no liquidificador com um pouco de caldo. Pique o gengibre e refogue com a ora-pró-nóbis no dendê. Junte ao conteúdo liquidificado e o restante do caldo. Vá despejando a farinha aos poucos, fogo médio, espere entrar em ebulição, abaixe o fogo, mexa mais um pouco, adicione o sal, desligue e junte o leite de coco.
Do chef André Cantu
Bolinhas de Cereais com Banana
Ingredientes:
- 3 banana nanica madura
- 50 gramas de farinha de castanha de caju
- 50 gramas de aveia em flocos finos
- 100 gramas de tâmaras
- 50 gramas de ameixa seca
- 50 gramas de coco ralados
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sobremesa de extrato de baunilha
- 100 gramas de açúcar mascavo
Modo de preparo
Em uma tigela, misture todos os ingredientes menos o coco ralado e misture até obter uma massa, passe um pouco de gordura de coco nas mãos e comece a fazer as bolinhas.
Depois das bolinhas feitas use o coco ralado para polvilhar as bolinhas, por ultimo coloque nas forminhas e sirva.
- 3 banana nanica madura
- 50 gramas de farinha de castanha de caju
- 50 gramas de aveia em flocos finos
- 100 gramas de tâmaras
- 50 gramas de ameixa seca
- 50 gramas de coco ralados
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sobremesa de extrato de baunilha
- 100 gramas de açúcar mascavo
Modo de preparo
Em uma tigela, misture todos os ingredientes menos o coco ralado e misture até obter uma massa, passe um pouco de gordura de coco nas mãos e comece a fazer as bolinhas.
Depois das bolinhas feitas use o coco ralado para polvilhar as bolinhas, por ultimo coloque nas forminhas e sirva.
Do chef Inti Mendez
Cheese Cake de Frutas Vermelhas
Massa:
- 1 pacote bolacha maisena ou maria
- 3 a 4 colheres de margarina vegetal
Triturar as bolachas até virar uma farinha. Misturar a margarina na farinha até dar liga. Untar uma forma com fundo removível, colocar a massa no fundo e levar ao forno 180 graus até ficar douradinho.
Recheio:
- 2 potes de cream cheese TOFUTTI
- 1 pote de sour cream TOFUTTI
- 1 xícara de açúcar
- 1 limão
- 1 colher de baunilha
Bater tudo na batedeira ate ficar uma massa homogênea.
Colocar o recheio em cima da massa já dourada, levar ao forno por 30 minutos. Depois levar à geladeira por 1 hora ou até ficar firme. Desenformar, colocar a calda em cima.
Calda de frutas vermelhas:
Frutas vermelhas congeladas ou frescas, açúcar, água e limão. Levar ao fogo ate formar uma calda.
Com essa receita, rendem 2 cheese cakes pequenos ou 1 grande.
- 1 pacote bolacha maisena ou maria
- 3 a 4 colheres de margarina vegetal
Triturar as bolachas até virar uma farinha. Misturar a margarina na farinha até dar liga. Untar uma forma com fundo removível, colocar a massa no fundo e levar ao forno 180 graus até ficar douradinho.
Recheio:
- 2 potes de cream cheese TOFUTTI
- 1 pote de sour cream TOFUTTI
- 1 xícara de açúcar
- 1 limão
- 1 colher de baunilha
Bater tudo na batedeira ate ficar uma massa homogênea.
Colocar o recheio em cima da massa já dourada, levar ao forno por 30 minutos. Depois levar à geladeira por 1 hora ou até ficar firme. Desenformar, colocar a calda em cima.
Calda de frutas vermelhas:
Frutas vermelhas congeladas ou frescas, açúcar, água e limão. Levar ao fogo ate formar uma calda.
Com essa receita, rendem 2 cheese cakes pequenos ou 1 grande.
Do VegetariRANGO
Torta Verde e Amarela
Ingredientes
- 200 grs de castanha
- 150 de uva passas
- 3 colheres de oleo de coco (opcional)
- 1 manga
- 3 kiwi
- 3 maças
- 1 limão
- cardamomo
- canela
- meio maço de hortelã
Modo de fazer:
1. Deixe de molho a castanha durante 8 horas e a uva passa por 2 horas, bata no processador as duas com canela e uma pitada de sal até formar uma massa, reserve.
2. Bata no liquidificador a manga com o limão, cardamomo e hortelã, reserve.
3. Corte os kiwis em meia lua, reserve.
4. Corte no processador ou rale as maçãs.
Montagem
Com a massa das castanha e uva passa faça a base da torta em um prato grande de vidro ou cerâmica, coloque na primeira camada as maçãs raladas em seguida cubra com o creme de manga e desenhe com os kiwis.
- 200 grs de castanha
- 150 de uva passas
- 3 colheres de oleo de coco (opcional)
- 1 manga
- 3 kiwi
- 3 maças
- 1 limão
- cardamomo
- canela
- meio maço de hortelã
Modo de fazer:
1. Deixe de molho a castanha durante 8 horas e a uva passa por 2 horas, bata no processador as duas com canela e uma pitada de sal até formar uma massa, reserve.
2. Bata no liquidificador a manga com o limão, cardamomo e hortelã, reserve.
3. Corte os kiwis em meia lua, reserve.
4. Corte no processador ou rale as maçãs.
Montagem
Com a massa das castanha e uva passa faça a base da torta em um prato grande de vidro ou cerâmica, coloque na primeira camada as maçãs raladas em seguida cubra com o creme de manga e desenhe com os kiwis.
Coloque no congelador por 15 min e pronto!
Delicie-se!
Da da chef Leila D
Mousse de chocolate com morangos frescos e um toque de hortelã
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
- Folhas de hortelã fresca a gosto
- 400g de tofu soft
- 2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado
- 1 colher (sopa) de extrato baunilha
- 1 cx de morangos picados
Modo de preparo:
1. Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo para fazer uma calda não muito grossa e nem em ponto de caramelo. Coloque as folhas de hortelã, mexa bem e deixe descansar por 10 minutos. Descarte as folhas e reserve a calda.
2. Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas.
3. Corte o tofu soft em cubos e coloque no liquidificador. Junte o extrato de baunilha, a calda e o chocolate. Bata bem até formar um creme.
4. Para montar a mousse, coloque metade da mousse em uma travessa, espalhe os pedaços de morango e cubra com a mousse restante. Se quiser, decore com mais morangos picados e folhas de hortelã.
5. Deixe gelar por 2h e sirva.
Dica: Para uma mousse mais firme, adicione uma colher de chá de ágar-ágar na calda de açúcar e prossiga com a receita.
Rendimento: 08 porções
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
- Folhas de hortelã fresca a gosto
- 400g de tofu soft
- 2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado
- 1 colher (sopa) de extrato baunilha
- 1 cx de morangos picados
Modo de preparo:
1. Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo para fazer uma calda não muito grossa e nem em ponto de caramelo. Coloque as folhas de hortelã, mexa bem e deixe descansar por 10 minutos. Descarte as folhas e reserve a calda.
2. Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas.
3. Corte o tofu soft em cubos e coloque no liquidificador. Junte o extrato de baunilha, a calda e o chocolate. Bata bem até formar um creme.
4. Para montar a mousse, coloque metade da mousse em uma travessa, espalhe os pedaços de morango e cubra com a mousse restante. Se quiser, decore com mais morangos picados e folhas de hortelã.
5. Deixe gelar por 2h e sirva.
Dica: Para uma mousse mais firme, adicione uma colher de chá de ágar-ágar na calda de açúcar e prossiga com a receita.
Rendimento: 08 porções
Da chef Chubby Vegan
Bolo vegano de gengibre com creme de castanha do Pará e passas e calda de manga e mirtilo
Ingredientes
- 1/2 xícara de quinua em flocos
- 1/2 xícara de farinha de arroz integral ou negro
- 1 xícara de aveia em flocos finos
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 2 colheres rasas de sopa de linhaça dourada
- 3 colheres de sopa de gengibre ralado
- 3 colheres de sopa de óleo de coco
- canela em pau
- anis estrelado
- pitada de sal
- 1 colher de sobremesa de fermento
- 1 limão
- 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
- 1 xícara de uva passa
- 1 xícara de castanha do Pará
- 2 mangas
- mirtilo congelado ou geleia de mirtilo
- 1/2 xícara de farinha de arroz integral ou negro
- 1 xícara de aveia em flocos finos
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 2 colheres rasas de sopa de linhaça dourada
- 3 colheres de sopa de gengibre ralado
- 3 colheres de sopa de óleo de coco
- canela em pau
- anis estrelado
- pitada de sal
- 1 colher de sobremesa de fermento
- 1 limão
- 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
- 1 xícara de uva passa
- 1 xícara de castanha do Pará
- 2 mangas
- mirtilo congelado ou geleia de mirtilo
Modo de preparo
1. Coloque a uva passa num recipiente, cubra com água mineral e deixe hidratar por 4 horas, faça o mesmo com a castanha do pará e a linhaça.
1. Coloque a uva passa num recipiente, cubra com água mineral e deixe hidratar por 4 horas, faça o mesmo com a castanha do pará e a linhaça.
2. Prepare um chá com 1 colher de sopa de gengibre ralado, 3 anis estrelado e um
pau de canela, deixe ferver por aproximadamente 10 minutos. Ele tem de render 1
xícara de chá. Deixe esfriar. Reserve.
3. Esprema o limão num recipiente e acrescente o bicarbonato.
4. Misture os 4 primeiros ingredientes. Depois acrescente o óleo de coco, a linhaça triturada no liquidificador, a pitada de sal, o fermento, o bicarbonato com limão e por ultimo o chá. Misture bem.
5. Pré aqueça o forno. Unte uma assadeira com aveia e despeje a massa.
6. Leve ao forno por aproximadamente 30 a 40 minutos, numa temperatura média de 180 graus.
Finalização
Escorra a uva passa e a castanha do pará. Triture até formar um creme bem homogêneo.
Processe a manga no liquidificador, não coloque água e passe por uma peneira.
Depois de esfriar o bolo, desenforme, abra ao meio e recheie com o creme. Finalize com a calda de manga e mirtilo.
4. Misture os 4 primeiros ingredientes. Depois acrescente o óleo de coco, a linhaça triturada no liquidificador, a pitada de sal, o fermento, o bicarbonato com limão e por ultimo o chá. Misture bem.
5. Pré aqueça o forno. Unte uma assadeira com aveia e despeje a massa.
6. Leve ao forno por aproximadamente 30 a 40 minutos, numa temperatura média de 180 graus.
Finalização
Escorra a uva passa e a castanha do pará. Triture até formar um creme bem homogêneo.
Processe a manga no liquidificador, não coloque água e passe por uma peneira.
Depois de esfriar o bolo, desenforme, abra ao meio e recheie com o creme. Finalize com a calda de manga e mirtilo.
Da chef Adri Stanziani
Bolo de Chocolate e Laranja com Cobertura de Chocolate (sem glúten)
.jpg "Bolo de Chocolate e Laranja com Cobertura de Chocolate (sem glúten)")
Ingredientes:
Massa
Massa
- 2 xícaras (chá) / 280g de mix de farinhas sem glúten
- 1 ½ xícaras / 230g de açúcar mascavo claro
- ½ xícara (chá) / 45g de cacau em pó orgânico
- 2 colheres (chá) / 10g de fermento em pó
- 2 colheres (chá) / 10g de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) / 5g de sal marinho
- ¾ colher (chá) / 4g de goma xantana ou guar
- 1 ½ xícaras (chá) / 360ml de leite vegetal (coco feito em casa, soja ou amêndoa)
- ½ xícara (chá) / 120ml de suco de laranja fresco
- ½ xícara (chá) / 120ml de azeite de oliva extravirgem suave
- 2 colheres (chá) / 10ml de água de flor de laranjeira
- 2 colheres (chá) / 10ml de vinagre de maçã
- 2 colheres (chá) / 10g de raspas de laranja (fina)
Cobertura e recheio cremoso - para até 2 bolos
- 200 g de chocolate meio amargo (Harald), em pedaços
- 1 pacote/400g de tofu extra soft, líquido drenado
- 1 xícara (chá) / 150g de açucar mascavo claro
- ⅛ colher (chá) / 2g de sal marinho fino
- 2 colheres (chá) / 10ml de água de flor de laranjeira
- 1 colher (chá) / 5ml de azeite de oliva extravirgem suave
- 2 colheres (chá) / 10g de raspas de laranja (fina)
- 2-4 colheres (sopa) /30-60ml de leite vegetal (coco feito em casa, soja ou amêndoa), (opcional)
Para fazer o bolo
1. Preaqueça o forno a 180ºC e unte duas formas de bolo redondas de 20cm com azeite de oliva.
2. Numa tigela grande, usando uma peneira e um fouet (batedor), adicione o mix de farinhas, o açúcar mascavo, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato, o sal e a goma xantana. Misture até ficar uniforme.
3. Combine os ingredientes líquidos separadamente: o leite vegetal, o suco de laranja, o azeite de oliva, a água de flor de laranjeira e o vinagre de maçã. Misture até ficar homogêneo.
4. Só misture os ingredientes secos aos líquidos quando certificar-se que o forno está na temperatura correta. Adicione as rapas de laranja na massa.
5. Divida a massa igualmente entre as duas formas untadas. Leve ao forno imediatamente.
6. Posicione as formas no rack de baixo, centralize no forno e asse por 25 a 27 minutos, até que as laterais descolem da forma e um palito de teste colocado no centro do bolo saia praticamente seco.
7. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos e remova com cuidado. Inverta sobre um prato ou rack de metal para esfriá-las.
8. Refrigere por no mínimo uma hora antes de colocar o recheio e a cobertura.
Para fazer a cobertura
1. Derreta o chocolate em banho maria. Reserve.
2. Em um multiprocessador, coloque o tofu extra soft e misture até ficar homogêneo. Pare e raspe as laterais com uma espátula de borracha.
3. Adicione o açúcar mascavo, a água de flor de laranjeira, o azeite e o sal e misture até ficar completamente absorvido pelo tofu.
4. Transfira o chocolate derretido para o multiprocessador e continue misturando até incorporar. Adicione as raspas de laranja também.
5. Leve a geladeira por no mínimo 4 horas.
6. Na hora de confeitar o bolo, caso necessário, adicione leite vegetal para amolecer o chocolate usando uma espátula de borracha.
1. Preaqueça o forno a 180ºC e unte duas formas de bolo redondas de 20cm com azeite de oliva.
2. Numa tigela grande, usando uma peneira e um fouet (batedor), adicione o mix de farinhas, o açúcar mascavo, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato, o sal e a goma xantana. Misture até ficar uniforme.
3. Combine os ingredientes líquidos separadamente: o leite vegetal, o suco de laranja, o azeite de oliva, a água de flor de laranjeira e o vinagre de maçã. Misture até ficar homogêneo.
4. Só misture os ingredientes secos aos líquidos quando certificar-se que o forno está na temperatura correta. Adicione as rapas de laranja na massa.
5. Divida a massa igualmente entre as duas formas untadas. Leve ao forno imediatamente.
6. Posicione as formas no rack de baixo, centralize no forno e asse por 25 a 27 minutos, até que as laterais descolem da forma e um palito de teste colocado no centro do bolo saia praticamente seco.
7. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos e remova com cuidado. Inverta sobre um prato ou rack de metal para esfriá-las.
8. Refrigere por no mínimo uma hora antes de colocar o recheio e a cobertura.
Para fazer a cobertura
1. Derreta o chocolate em banho maria. Reserve.
2. Em um multiprocessador, coloque o tofu extra soft e misture até ficar homogêneo. Pare e raspe as laterais com uma espátula de borracha.
3. Adicione o açúcar mascavo, a água de flor de laranjeira, o azeite e o sal e misture até ficar completamente absorvido pelo tofu.
4. Transfira o chocolate derretido para o multiprocessador e continue misturando até incorporar. Adicione as raspas de laranja também.
5. Leve a geladeira por no mínimo 4 horas.
6. Na hora de confeitar o bolo, caso necessário, adicione leite vegetal para amolecer o chocolate usando uma espátula de borracha.
Do chef Daniel Biron
Scones de Banana
Ingredientes:
- 4 bananas amassadas
- 2 colheres de chá de canela
- 1 xíc. açúcar demerara ou cristal
- 1/2 xíc. óleo de girassol
- 4 colheres de sopa de uva passas
- 3 xíc. farinha de trigo com fermento
- Castanhas (opcional)
Preparo:
Amasse as bananas e junte o açúcar, canela e óleo. Forme um creme e bata por alguns minutos, depois coloque a farinha e forme uma massa homogenia que desgrude das mãos, mas não fique muito seca. Acrescente as passas e misture.
Forme os pãezinhos e coloque numa forma untada com óleo e farinha, faça 2 cortes em cima e asse em forno quente por uns 35 minutos, quando estiverem corados em cima retire do forno e recheie com uma geleia de sua preferência.
Serve 5 pessoas.
Da chef Aruna Devi
Pãozinho do Amor
Ingredientes:
- 1 xícara de batata inglesa cozida e descascada
- 3 colheres de sopa de polvilho doce
- 2 colheres de sopa de polvilho azedo
- 1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite de oliva
- sal himalaia a gosto
- 3 colheres de sopa de água
Modo de fazer:
Misture tudo e faça bolotas. A massa não pode grudar na mão. Se grudar, acerte com os polvilhos. Deve ficar igual a massinha de modelar. Leve ao forno pré-aquecido por 200 graus até expandirem levemente e dourarem.
Da chef Alana Rox
Belisquetes de Grão de Bico e Batata Doce
Ingredientes:
- 1 xícara de grão de bico cozido
- 4 colheres de sopa de batata doce cozida e descascada
- sal do himalaia a gosto
- noz moscada
- orégano
- salsinha
- cebolinha
- raspas de limão
- pimenta do reino
- 4 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada
Modo de fazer:
Amasse a batata doce e o grão de bico. Depois misture todos os ingredientes e molde em bolotas. Passe na farinha de linhaça dourada e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 20 minutos.
Da chef Alana Rox
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