Pão de Azeite

Ingredientes

• 5 g de fermento biológico seco (ou 14 g do fresco)
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de açúcar cristal
• 1 xícara de água morna
• 2 1/2 xícaras de farinha de trigo, mais se for necessário
• 1 1/2 colher (chá) de sal
• 3/4 de xícara de azeitonas verdes picadinhas (meça depois de picar)

- xícara medidora de 240 ml

Preparo

Coloque o fermento em uma tigela grande e junte o azeite, o açúcar e a água e misture com um garfo. Reserve por 5 minutos ou até que a mistura borbulhe. Junte a farinha e o sal e misture para formar uma massa. Transfira para uma superfície e sove por aproximadamente 10 minutos ou até que massa fique homogênea e elástica – usei a Kitchen Aid para isso. Unte a tigela levemente com óleo ou azeite e volte a massa para a tigela. Cubra com filme plástico e deixe em um cantinho morno e livre de correntes de ar até que a massa dobre de volume, 1 1/2 a 2 horas. Dê um soquinho na massa para retirar o ar, retire da tigela e divida em duas partes iguais. Coloque metade das azeitonas em cada porção de massa e forme uma baguette com cada uma delas. Transfira as baguettes para uma assadeira grande, de beiradas baixas, forrada com papel alumínio. Cubra com um pano de prato limpo e seco e deixe crescer novamente, 20-30 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 220°C/425°F. Asse os pães por cerca de 30 minutos ou até que dourem tanto na superfície quanto na parte inferior – o pão deve emitir um som de oco ao se dar um soquinho na parte inferior do filão com os nós dos dedos.

Rendimento: 2 pães

Fonte: Technicolor Kitchen