Bolinhas de Mandiokejo

Ingredientes

Para a massa:

• 2 xícaras de água
• 1 colher (sopa) de creme vegetal
• 1 colher (sopa) de óleo de girassol
• 1 folha de louro
• Sal e condimentos a gosto (coentro, açafrão, etc.)
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada

Para o recheio:

• 100 g de Mandiokejo
• Orégano e cheiro-verde picadinho

Para empanar:

• Farinha de rosca

Preparo:

Massa:

Coloque para ferver a água, juntamente com o creme vegetal, o óleo de girassol, a folha de louro, sal e condimentos a gosto. Quando ferver, acrescente a farinha de trigo peneirada e misture até engrossar e soltar da panela. Apague o fogo. Repouse a massa coberta com pano úmido até que a temperatura esteja suportável para manipular. Sove para alisá-la, faça uma bola ou rolo e reserve tampada.

Recheio:

Prepare o Mandiokejo firme conforme instruções da embalagem. Acrescente o orégano e o cheiro-verde bem picadinho e leve para grelhar rapidamente em uma panela ou frigideira antiaderente até que mude de cor e textura. Leve ao congelador por alguns minutos pra endurecer e assim facilitar para rechear.

Montagem e finalização:

Pegue pequenas porções de massa já do tamanho desejado, abra um furo no meio com o dedo e encaixe um pedacinho de Mandiokejo, puxe a própria massa para fechar e alise. Pode-se fazer todas de uma vez antes de empanar, pois a massa não gruda. Coloque água num prato fundo e farinha de rosca em outro. Passe as bolinhas pela água e empane na farinha de rosca. Podem ser congeladas neste momento. Para fritar, utilize óleo preferencialmente de girassol novo, quente e sempre cuidando para não queimá-lo, já que um pouco da farinha de rosca se solta durante a fritura e pode alterar o sabor das bolinhas.

Fonte: Brincando de Quebra-Cabeça
Receita de Jordana Rockenbach