Ingredientes
Massa
- 1 kg de batata cozida (reserve a água do cozimento)
- Alho a gosto (em pó de preferência)
- Cebola a gosto (em pó de preferência)
- Sal a gosto
- 600 g de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
- Papinha de trigo e água para empanar
- Farinha de rosca para empanar
Recheio
- Jaca Verde
- Cebola
- Alho
- Óleo de girassol para refogar
- 1 xícara (chá) de água
- Curry
- Açafrão
- Páprica doce ou colorífico
- Tomate
- Salsinha e cebolinha
- Sal a gosto
- Queijoquinha (opcional)
Preparo
Recheio
1 - Passar óleo na mesa, tábua, mãos e faca, e cortar a jaca verde (se grudar a nódoa em algo que não consiga tirar passar um pouco de farinha de trigo que facilita) em rodelas grandes ou em pedaços que caibam na panela de pressão, onde cozinhará por 20 minutos depois que pegar a pressão (a água deve ficar por cima dela). Retire da panela de pressão, corte e jogue fora a casca, o miolo e as sementes. Desfie a polpa separando-os das sementes. Reserve.
2- Em uma panela, refogue com um pouco de óleo o alho e cebola, depois a jaca já desfiada. Em 1 xícara de água, dissolva o colorífico, açafrão e curry e adicione ao refogado. Junte também o tomate, a salsinha e o sal e deixe cozinhando até secar a água. Reserve.
Massa
1 - Coloque a batata e um pouco da água de cozimento no liquidificador e bata até ficar cremoso, se necessário acrescente mais um pouco água. Coloque também um pouco de cebola em pó e alho em pó (se não tiver em pó, refogue no azeite a cebola e o alho até dourar), sal a gosto e bata novamente. Despejar essa mistura numa panela até obter fervura, sempre mexendo. Colocar a farinha aos poucos e mexer vigorosamente para não encaroçar. Quando ela desgrudar da panela, acrescentar 2 colheres de sopa de óleo em volta da massa e ir mexendo para agregar e a massa virar uma “bolinha”.
2 - Fazer bolinhas, com o dedo fazer um furinho na massa, rechear (1 colher de sobremesa bem cheia) e moldar para parecer uma coxinha. Empanar na papinha de trigo e na farinha de rosca e fritar até dourar.
Rendimento: 18 coxinhas tradicionais / 65 mini-coxinhas.
Massa
- 1 kg de batata cozida (reserve a água do cozimento)
- Alho a gosto (em pó de preferência)
- Cebola a gosto (em pó de preferência)
- Sal a gosto
- 600 g de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
- Papinha de trigo e água para empanar
- Farinha de rosca para empanar
Recheio
- Jaca Verde
- Cebola
- Alho
- Óleo de girassol para refogar
- 1 xícara (chá) de água
- Curry
- Açafrão
- Páprica doce ou colorífico
- Tomate
- Salsinha e cebolinha
- Sal a gosto
- Queijoquinha (opcional)
Preparo
Recheio
1 - Passar óleo na mesa, tábua, mãos e faca, e cortar a jaca verde (se grudar a nódoa em algo que não consiga tirar passar um pouco de farinha de trigo que facilita) em rodelas grandes ou em pedaços que caibam na panela de pressão, onde cozinhará por 20 minutos depois que pegar a pressão (a água deve ficar por cima dela). Retire da panela de pressão, corte e jogue fora a casca, o miolo e as sementes. Desfie a polpa separando-os das sementes. Reserve.
2- Em uma panela, refogue com um pouco de óleo o alho e cebola, depois a jaca já desfiada. Em 1 xícara de água, dissolva o colorífico, açafrão e curry e adicione ao refogado. Junte também o tomate, a salsinha e o sal e deixe cozinhando até secar a água. Reserve.
Massa
1 - Coloque a batata e um pouco da água de cozimento no liquidificador e bata até ficar cremoso, se necessário acrescente mais um pouco água. Coloque também um pouco de cebola em pó e alho em pó (se não tiver em pó, refogue no azeite a cebola e o alho até dourar), sal a gosto e bata novamente. Despejar essa mistura numa panela até obter fervura, sempre mexendo. Colocar a farinha aos poucos e mexer vigorosamente para não encaroçar. Quando ela desgrudar da panela, acrescentar 2 colheres de sopa de óleo em volta da massa e ir mexendo para agregar e a massa virar uma “bolinha”.
2 - Fazer bolinhas, com o dedo fazer um furinho na massa, rechear (1 colher de sobremesa bem cheia) e moldar para parecer uma coxinha. Empanar na papinha de trigo e na farinha de rosca e fritar até dourar.
Rendimento: 18 coxinhas tradicionais / 65 mini-coxinhas.
Fonte: Vegetarirango
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