Seitan na Pressão com Aipim

Ingredientes para o seitan:

- 500 g de seitan cru (“carne” de glúten)
- 3/4 xícara (chá) de água
- 1/4 xícara (chá) de shoyu
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Preparo:

1. Utilize um líquido saboroso para cozinhar o seitan, que deve cobri-lo (utilizei água, shoyu, orégano desidratado, sal e azeite de oliva).
2. Após pegar pressão, deixe que cozinhe por 20 minutos. Desligue o fogo e deixe que a pressão saia naturalmente.
3. Corte o seitan em pedaços pequenos, reserve (não jogue o líquido fora).

Ingredientes para o molho:

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 cebola grande em chiffonade*
- 340 g de molho de tomate
- 1 folha de louro
- 2 colheres (sopa) de bakin
- 500 g de aipim cozido (macia, mas não deve desmanchar)
- Sal a gosto
- Mix de pimentas a gosto
- Salsinha para finalizar

Preparo:

1. Esquente bem o azeite de oliva em uma panela. Refogue o alho e a cebola, não deixe dourar.
2. Adicione o seitan reservado e frite um pouco, coloque o molho de tomate, um pouco do caldo do cozimento do seitan, a folha de louro, o bakin, o aipim e tempere.
3. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe que cozinhe por 15~20 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Verifique o tempero, finalize com a salsinha e sirva em seguida acompanhado de arroz, feijão, farofa de mandioca e salada de alface e tomate.

Rendimento: 4 porções.

*Chiffonade: tiras finas.

Nota - Quem não gosta de aipim pode substitui-lo por batata, mandioquinha ou qualquer outro tubérculo que você goste :)

Fonte: Chubby Vegan