Abóbora Recheada com Trigo

Ingredientes

- 2 abóboras de pescoço pequenas
- 1/2 xícara de trigo em grãos
- 1 colher (sobremesa) de creme vegetal ou azeite de oliva
- 1 colher (sobremesa) de cebola picada em cubinhos
- 2 colheres (chá) de requeijão vegano (Requeisoy - Life Co.)
- 1 pitada de sal

Preparo

1. Retire os pescoços das abóboras (para esta receita, você utilizará apenas um dos pescoços e as duas partes de baixo). 

2. Retire as sementes das duas partes mais arredondadas das abóboras (ficarão parecendo duas cumbuquinhas). 

3. Cozinhe em água as duas cumbuquinhas e o pescoço de uma das abóboras. Quando estiverem cozidas, pique o pescoço das abóboras em cubos pequenos e reserve as partes arredondadas. 

4. Cozinhe o trigo com água. Reserve. 

5. Em uma panela, derreta o creme vegetal ou aqueça o azeite de oliva, doure a cebola e junte as abóboras picadas, refogue. 

6. Adicione os grãos de trigo cozidos, tempere com sal. 

7. Preencha as “cumbuquinhas” de abóbora com o trigo e sobre cada uma delas, coloque uma colher (chá) de requeijão vegano. 

8. Leve ao forno para dourar. Sirva.

Rendimento: 2 porções

Fonte: Cantinho Vegetariano via RG Nutri na Cozinha (adaptada)