.jpg "Assado de Castanhas ao Molho Picante de Champingnon")
Em primeiro lugar, essa receita deve ser preparada com a
polpa que sobra no preparo do Leite de Castanhas. Tudo que sobrar no coador, guarde congelado para quando for
fazer este assado.
Ingredientes do assado
- 3 xícaras de polpa de castanhas
- Polvilho azedo a gosto
- Sal a gosto
- Óleo para refogar
- Orégano, alho, alecrim, azeitonas, cebola e azeite a gosto.
Ingredientes do molho
- 4 Colheres de sopa de aveia em pó
- 6 Colheres de sopa de água (ou a gosto)
- Óleo para refogar
- 1 pitada de pimenta verde ou outra de sua preferência
- 100g de champingnon fatiado
- Alho a gosto
- Cebola a gosto
- Shoyu a gosto
- Orégano a gosto
Preparo do assado
Em uma panela refogue alho e cebola e então junte a polpa de castanhas e mexa bem. Aos poucos, adicione polvilho azedo diluído em água. Vá experimentando, mas não deve passar de alguns punhados de polvilho. Acrescente também os outros ingredientes e faça uma massa homogênea. Se achar necessário, acrescente um pouco de farinha de trigo diluída em água. Isso vai fazer com que a massa fique mais densa. Não é necessário que fique uma massa como a de um pão, é normal que ela fique um pouco quebradiça mesmo. Coloque essa massa em uma assadeira polvilhada com polvilho azedo de forma que pareça um rocambole, decore com azeitonas e alecrim, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.
Em uma panela refogue alho e cebola e então junte a polpa de castanhas e mexa bem. Aos poucos, adicione polvilho azedo diluído em água. Vá experimentando, mas não deve passar de alguns punhados de polvilho. Acrescente também os outros ingredientes e faça uma massa homogênea. Se achar necessário, acrescente um pouco de farinha de trigo diluída em água. Isso vai fazer com que a massa fique mais densa. Não é necessário que fique uma massa como a de um pão, é normal que ela fique um pouco quebradiça mesmo. Coloque essa massa em uma assadeira polvilhada com polvilho azedo de forma que pareça um rocambole, decore com azeitonas e alecrim, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.
Preparo do molho
Refogue alho, cebola e o champingnon com um fio de óleo. Acrescente a aveia diluída em água aos poucos e sempre mexendo. Acrescente a pimenta. Agora acrescente shoyu a gosto devagar e vá misturando tudo. Note que o molho fica cremoso. Coloque um pouco mais de água ou shoyu se quiser um molho menos cremoso. Não é necessário acrescentar sal ao molho pois o shoyu já é bem salgado.
Refogue alho, cebola e o champingnon com um fio de óleo. Acrescente a aveia diluída em água aos poucos e sempre mexendo. Acrescente a pimenta. Agora acrescente shoyu a gosto devagar e vá misturando tudo. Note que o molho fica cremoso. Coloque um pouco mais de água ou shoyu se quiser um molho menos cremoso. Não é necessário acrescentar sal ao molho pois o shoyu já é bem salgado.
Montagem
Antes de tirar o assado do forno, retire apenas o papel alumínio e volte o assado para dourar a parte de cima, cerca de 10 minutos bastam. Despeje o molho picante em cima do assado e sirva a seguir.
Antes de tirar o assado do forno, retire apenas o papel alumínio e volte o assado para dourar a parte de cima, cerca de 10 minutos bastam. Despeje o molho picante em cima do assado e sirva a seguir.
Fonte: Vista-se
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