Ingredientes
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1 pacote de biscoito tipo maisena ou maria
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3 colheres de margarina (Soya Cremosy) (em temperatura ambiente)
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3 latas de leite condensado de soja (Soymilk)
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3 caixinhas de creme de leite de soja (Soymilk)
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5 unidades de limão tahiti
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250 ml de água do cozimento do grão de bico ou da água do grão de bico em
conserva
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6 colheres de açúcar de confeiteiro
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1 pitada de cremor de tártaro
Preparo
Com
a ajuda de um processador, faça uma “farinha” com o biscoito maisena – pode-se
colocá-los em um saquinho e bater com algo para que fique com pedaços bem
pequenos – despeje em uma bacia e misture a margarina até formar uma massa.
Numa
forma de 22cm com fundo falso, forre o fundo e as laterais com a massa de
biscoito, não precisa ser uma camada grossa, mas certifique que não tenha
buracos. Com um garfo, faça furos delicados e leve ao forno pré aquecido a 180º
por 15 minutos para assar a massa. Deixe esfriar.
Lave
e rale a casca de uns 2 limões e reserve, depois esprema o suco de todos eles.
Num
liquidificador coloque o leite condensado, o creme de soja e ligue, abra a
tampinha de cima e vá jogando o suco de limão até que atinja uma consistência de
mousse, mais durinha.
Despeje
na forma onde está a massa (certifique que já tenha esfriado) e leve a
geladeira por no mínimo 2 horas.
Depois
que o mousse da torta resfriou o tempo necessário, na batedeira, coloque a água
do grão de bico e o cremor de tártaro, comece a bater na velocidade máxima e vá
acrescentando o açúcar a colheradas bem lentamente, repare que o seu “merengue”
vai tomando forma. Bata alguns minutos, até que esteja bem branquinho, durinho
e brilhante. Misture um pouco de raspas de limão no meio para saborizar.
Coloque
por cima da torta e faça picos com a ajuda de uma colher, depois queime com um
maçarico culinário para que dê um efeito queimado no creme branco, e jogue raspas de limão por cima.
Sirva
gelado.
Nota – Apesar de ter muito mais sódio, a água do grão de bico enlatado dá o ponto certo com mais facilidade ;)
Nota – Apesar de ter muito mais sódio, a água do grão de bico enlatado dá o ponto certo com mais facilidade ;)
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