Ingredientes
- 600 g de berinjela descascada e cortada em pedaços pequenos
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (sobremesa) de alho picado
- 2 cebolas picadas
- 3 tomates sem pele e sem sementes
- 1 colher (sopa) de orégano
- 1/2 xícara de salsinha
- 1/2 xícara de cebolinha verde
- 1/2 xícara de aveia em flocos finos
- 1/2 xícara de farinha de arroz (creme de arroz)
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- Algumas folhinhas de manjericão
- Sal e molho de pimenta a gosto
- Farinha de trigo e farinha de rosca (temperada com orégano, gergelim e sal) para empanar
Preparo
1. O primeiro passo é deixar de molho a berinjela
descascada, em água e sal, por 1 hora - após enxágue e esprema retirando o excesso de água.
2. Aqueça o óleo, frite o alho e a cebola.
Adicione o tomate e refogue um pouco. Acrescente a berinjela, mexa bem e depois
coloque a salsinha, a cebolinha, o orégano, o manjericão, o molho de pimenta e um
pouquinho de sal.
3. Leve ao processador por pouco tempo (até misturar tudo e
virar uma massa). Volte para a panela, em fogo baixo, adicione as farinhas e a
aveia. Mexa até ficar uma massa que dê para enrolar.
4. Desligue o fogo e espere esfriar.
5. Para modelar melhor, unte as mãos com um pingo de óleo.
Para a almôndega, faça bolinhas e passe-as na farinha de
trigo. Frite em um pouquinho de óleo e sirva quente.
Para o hambúrguer, faça uma bolinha um pouco maior e
modele no formato de hambúrguer. Depois passe na farinha de trigo e, em
seguida, na farinha de rosca temperada. Coloque em uma forma untada com óleo e
asse em forno médio. Quando tiver bem firme, vire para que doure dos dois
lados.
Dicas
- As almôndegas pode ser congelada depois de frita. Nesse caso, quando
for servir, deixe um pouquinho fora do freezer e coloque no forno para aquecer;
- Os hambúrgueres pode ser congelado também e não precisa ser assado antes.
Nota - Preferimos a berinjela japonesa por ter menos sementes e a acharmos menos ácida.
Fonte: Vegetariano come o quê?
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