Virei Vegetariano | Receitas Veganas: Massas

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"Canelone" de Couve-Flor com Brócolis

Canelone , Italiana , Massas , Prato Principal , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 8 folhas grandes de repolho levemente fervidas
- 1 brócolis americano
- 1 couve-flor
- 1 cebola roxa picada
- 2 alhos-poró picados
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de azeite
- 2 xícaras de molho de tomate
- Caldo de legumes quanto baste

Preparo

Cozinhe em caldo de legumes, separadamente, a couve-flor e o brócolis, com cuidado para não passar do ponto e ficar com uma pasta molenga de legumes. Depois de cozidos, pique-os finamente.

À parte, refogue em azeite a cebola, o alho-poró e o alho até que estejam bem transparentes. Cuidado: quando se usa menos gordura no refogado, aumentam as chances de queimar. O segredo é mexer constantemente em fogo baixo, e se ficar muito seco, pingue um pouco de água.

Quando o refogado estiver transparente, adicione o brócolis e couve-flor, mexendo e corrigindo o sal, se necessário. Quando estiverem bem macios e misturados (aproximadamente 5 minutos em fogo baixo), apague o fogo e espere esfriar um pouco.

À parte, abra as folhas de repolho e recheie com a mistura de couve-flor e brócolis, enrolando-os sobre si mesmos (é necessário o uso das primeiras folhas do repolho, as maiores). Transfira os "canelones" de repolhos para uma travessa, regue com o molho de tomate e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos em fogo baixo.

Fonte: Gulab

Noodles com Shimeji

Cogumelos , Macarrão , Massas , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 200 g de macarrão tipo noodles (ou espaguete) sem ovos
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados
- 180 g de cogumelos shimeji
- 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
- 2 colheres (chá) de missô
- 2 colheres (sopa) de salsa finamente picada
- Sal e pimenta moída na hora a gosto

Preparo

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira em fogo baixo e acrescente o alho. Refogue até soltar seu aroma (cerca de 30 segundos), aumente o fogo, adicione o shimeji e refogue até que estejam macios. Abaixe o fogo e adicione uma concha de água do cozimento do macarrão, o molho de soja e o missô. Mexa até que o missô tenha dissolvido bem. Tempere com sal (se necessário) e pimenta moída na hora a gosto e deixe ferver. Escorra o macarrão junte-o ao molho. Mexa bem para envolver toda a massa com o molho e sirva com a salsa picada.

Fonte: Cantinho Vegetariano via Steamy Kitchen

Espaguete com Ratatouille

Cozido , Macarrão , Massas , Receitas , Vegana

Ingredientes

- Espaguete sem ovos
- Ratatouille (veja a receita)
- Azeite de oliva a gosto
- Folhas de rúcula a gosto

Preparo

Cozinhe o espaguete até ficar al dente. Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite de oliva, acrescente o ratatouille, misture delicadamente e acrescente o espaguete cozido. Misture a pasta com delicadeza e em movimentos circulares de baixo para cima até que toda a massa esteja envolvida com os legumes e o azeite. Acerte o tempero, desligue o fogo e acrescente folhas de rúcula picada. Sirva em seguida.

Dica - Escorra o macarrão e reserve um pouco da água, assim você pode acrescentar algumas colheres da água ao macarrão junto com o molho para que não fique muito seco.

Fonte: Uma Pitanga na Cozinha

Canelone de Palmito

Canelone , Italiana , Massas , Prato Principal , Receitas , Vegana

Ingredientes

- Massa para lasanha*
- 250 g de palmito em conserva escorrido
- Molho de tomate
- 2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
- Salsinha
- Curry
- Sal

*Leia o rótulo e certifique-se de que não há ingredientes de origem animal.

Preparo

Bata no liquidificador o palmito. Fora do liquidificador, acrescente 3 colheres (sopa) de molho de tomate, o azeite extra virgem, salsinha fresca, curry e sal se achar necessário (lembre que o palmito em conserva já é salgado). Cozinhe a massa para lasanha conforme instruções do fabricante. Espalhe o recheio de palmito sobre a massa e enrole como um rocambole. Disponha os canelones sobre uma assadeira untada e cubra com molho de tomate. Leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos.

Fonte: Cantinho Vegetariano via Dica Veggie

Penne de Milho ao Molho de Castanhas-de-Caju com Cogumelos Marinados

Cogumelos , Macarrão , Massas , Penne , Receitas , Vegana

Ingredientes

Para os cogumelos marinados:
- 2 xícaras (chá) de cogumelos paris frescos
- 1/4 de xícara de molho de soja (shoyu) (a chef usa o macrobiótico Daimaru)
- 1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres (sopa) de ciboulette finamente picada

Para o molho e massa:
- 1 xícara (chá) de castanhas-de-caju cruas, sem sal
- 1 xícara (chá) de água de coco natural
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1/4 de colher (chá) de alho picado
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (chá) de sal marinho
- 500 g de penne de milho, ou de arroz

Preparo

Cogumelos marinados:

1. Lave cuidadosamente cada cogumelo em água corrente, retirando a terra e as impurezas. Escorra-os bem e corte-os em lâminas finas.

2. Coloque-os em uma tigela e misture o restante dos ingredientes. Deixe marinar, por no mínimo, 4 horas, podendo deixar de um dia para o outro. Reserve.

Molho e massa:

1. Cubra as castanhas-de-caju com água filtrada, fria, e deixe-as de molho durante 8 horas. Escorra a água e descarte-a. Se quiser preparar o molho mais rapidamente, cubra as castanhas-de-caju com água fervente por 30 minutos. Escorra e utilize-as no preparo.

2. Coloque as castanhas no liquidificador com a água de coco e processe. Adicione o suco de limão, o alho, a salsinha e o sal. Bata novamente até obter um creme homogêneo.

3. Em uma panela grande, leve ao fogo cerca de 5 litros de água filtrada temperada com um pouco de sal. Quando levantar fervura, acrescente a massa e cozinhe-a até que fique al dente.

4. Escorra a massa e misture delicadamente o creme de castanhas-de-caju.

5. Coloque nos pratos e sirva com os cogumelos marinados por cima.

Rendimento: 4 porções

Receita do livro Naturalíssima,

editora Alaúde, da chef Tatiana Cardoso

Macarrão com Crocante de Alho-Poró e Abobrinha

Abobrinha , Cozido , Macarrão , Massas , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 1 abobrinha pequena
- 1 talo médio de alho-poró
- 3 a 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho amassados
- Sal a gosto
- Alho frito (opcional)
- Macarrão de sua preferência (sem ovos)

Preparo

Numa panela, coloque água para esquentar para cozinhar o macarrão. Enquanto isso, corte a abobrinha em fatias bem fininhas e depois em tiras não muito finas. Salpique um pouco de sal e deixe escorrendo um pouco a água. Corte o alho-poró em fatias fininhas e reserve. Cozinhe o macarrão, que deve ficar al dente para ficar perfeito e não grudento. Aqueça o azeite e refogue o alho amassado (não precisa ficar moreninho não). Acrescente a abobrinha e o alho-poró e deixe fritar em fogo médio por uns 3 minutos. Tempere com uma pitada de sal e junte o macarrão cozido para refogar rapidamente com os demais ingredientes. Para finalizar salpique um pouco de alho frito (se for usar) e sirva.

Nota - Como você só vai dar uma refogada rápida na abobrinha e no alho-poró eles ficam com um "croc-croc" bom demais...

Fonte: Cantinho Vegetariano via Na Minha Panela

Panqueca Verde com Recheio de Couve

Massas , Panquecas , Prato Principal , Receitas , Vegana

Ingredientes

Para a massa:
- 1 xícara de farinha de trigo (com fermento)
- 1/2 xícara de aveia em flocos finos
- 1 colher (café) de sal
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 e 1/2 xícara de água
- 1 folha de couve (sem o talo)

Para o recheio:
- 5 folhas grandes de couve picada em fios
- 1 tomate grande picado em cubos
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho em lâminas
- Cheiro-verde a gosto
- Azeite
- Tempero preparado de sal e alho

Para o molho (opcional):
- 200 g de molho de tomate pronto
- 2 dentes de alho
- Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
- Azeite

Preparo

Massa:

Misture todos os ingredientes num liquidificador e deixe bater por bastante tempo para não ficar pedaços de couve. A massa vai obter uma coloração verde-claro desde esse momento.

Unte uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e deixe esquentar bem. Despeje uma porção de massa e vá movendo a frigideira circularmente de modo que a massa vá tomando a forma do fundo da frigideira. Deixe as bordas dourarem um pouco até perceber que está se soltando. Com auxílio de uma espátula, desgrude a massa e vire (ou no ar que é mais simples).

Dependendo da aderência da frigideira, só precisa untar de duas em duas panquecas.

Recheio:

Refogue o alho e a cebola no azeite, adicione a couve, o tomate e o restante dos temperos, até a couve murchar pela metade.

Molho:

Refogue o alho em um fio de azeite, adicione o molho de tomate, junte orégano, sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe apurar por alguns minutos.

Montagem:

Recheie cada panqueca com uma boa porção de couve refogada e enrole. Despeje molho em abundância e sirva.

Rendimento: 6 panquecas médias

Fonte: Lux Alt - Incognito

Macarrão Primavera

Cozido , Macarrão , Massas , Prato Único , Primavera/Verão , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 1 pacote de macarrão curto (penne, parafuso, tortilhone) sem ovos
- 1 cebola média em cubinhos
- 2 cenouras médias cozidas cortadas em cubos
- 150 g de vagem cozida e em rodelas
- 1 vidro (300 g) de palmito cortado em cubos
- 1 lata de milho verde
- 1/2 xícara de azeitonas verdes em rodelas
- 1 colher (sopa) de creme vegetal (ou óleo vegetal)
- Sal, orégano e pimenta do reino a gosto
- Azeite a gosto (para finalizar)

Preparo

1. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem (optei pelo tortilhone). Reserve.

2. Em uma panela grande, derreta o creme vegetal (ou aqueça o óleo) e doure a cebola. Acrescente os legumes cozidos, o milho e o palmito. Deixe apurar por alguns minutos em fogo baixo.

3. Tempere com sal, orégano e pimenta. Misture bem e junte as azeitonas. Desligue o fogo e incorpore o refogado à massa cozida.

4. Finalize regando um fio de azeite sobre o macarrão.

Fonte: Brincando de Cozinhar e Cia

Pizza de Mandiokejo, Tomate, Azeitonas e Manjericão

Assado , Italiana , Mandiokejo , Massa de Pizza , Massas , Pizza Salgada , Receitas , Vegana

Ingredientes

Para a massa:
- 180 ml de água morna
- 1 sachê de 10 g de fermento biológico seco
- 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo (cerca de 300 g)
- 4 colheres (sopa) de azeite
- Sal a gosto

Para a cobertura:
- 1 xícara de molho de tomate (aproximadamente)
- 1 receita de Mandiokejo cremoso
- Tomate
- Cebola
- Azeitonas
- Orégano
- Manjericão
- Azeite (para regar)

Preparo

Despeje a farinha em uma vasilha juntamente com o fermento biológico. Adicione o azeite, o sal e vá colocando a água morna aos poucos. Sove a massa até ela ficar homogênea e desgrudar das mãos; se sentir necessidade, acrescente mais farinha. Cubra a massa com um guardanapo de pano, e deixe-a descansando em um local seco por 30 minutos (ou mais), até dobrar de tamanho (se o tempo estiver frio, coloque um edredom quentinho dobrado em cima do guardanapo). Assim que a massa crescer, abra-a com o auxílio de um rolo, deixando-a em formato de disco. Disponha a massa em uma assadeira untada e reserve.

Prepare o Mandiokejo de acordo com as instruções da embalagem e reserve. Espalhe sobre a massa, já aberta na assadeira, cerca de uma xícara de molho de tomate, cubra com o Mandiokejo e disponha sobre ele as fatias de tomate e cebola. Decore com azeitonas e polvilhe orégano a gosto. Leve para assar em forno médio pré-aquecido por cerca de 25 minutos ou até a massa estar durinha e levemente dourada. Finalize decorando com as folhinhas de manjericão e regando com um fio de azeite antes de servir.

Nota - Na verdade, essa é apenas uma sugestão de recheio. Você pode usar o tofupiry, palmito, brócolis, escarola, tomate seco... enfim, uma infinidade de ingredientes para deixar sua pizza deliciosa!

Rendimento: Uma pizza tamanho família (8 pedaços)

Fonte: Cantinho Vegetariano via Presunto Vegetariano

Espaguete com Cogumelos e Tomate Seco

Cogumelos , Cozido , Macarrão , Massas , Prato Único , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 3 dentes de alho picados
- 6 tomates secos picados
- 2 vidros de cogumelos laminados ou a gosto
- 1 pacote de espaguete sem ovos
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal, pimenta, orégano e salsa desidratados a gosto
- Azeite de boa qualidade para regar

Preparo

1. Ferva água com sal numa panela, adicione o espaguete e cozinhe até ficar al dente. Escorra e reserve.

2. Numa panela wook, refogue o alho e os tomates no azeite. Quando a alho estiver douradinho, adicione os cogumelos escorridos e tempere. Cozinhe bem até que os cogumelos estejam tostadinhos.

3. Junte o espaguete na wook envolvendo bem para que a massa ganhe o sabor do azeite, cozinhando por uns 2 minutos.

4. Ao servir, regue com um fio de azeite.

Fonte: Vegelicious

Pasta ao Molho de Shimeji

Cogumelos , Macarrão , Massas , Prato Único , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 250 g de espaguete sem ovos
- 2 xícaras de shimeji
- 1 xícara de brócolis cozido
- 1 tomate italiano cortado em rodelas
- 2 dentes de alho cortado em lâminas
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 ramo de manjericão picado
- Sal a gosto

Preparo

Cozinhe o espaguete e reserve. Aqueça o azeite em uma frigideira, refogue o shimeji junto com o alho até amolecer o shimeji. Coloque os tomates na frigideira e frite-os dos dois lados, desligue o fogo e adicione o sal. Cubra o macarrão com este molho juntamente com o brócolis, acerte o sal, se necessário e sirva.

Fonte: Projeto Vegan

Macarrão à Moda da Toscana

Cozido , Italiana , Macarrão , Massas , Prato Único , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 200 g de linguine ou espaguete sem ovos
- 450 g de abobrinha cortada em rodelas
- 250 g de cogumelos fatiados
- 2 latas (400 g cada) de tomate sem pele picado, drenadas
- 250 g de molho de tomate sem sal (usei Fugini Zero)
- 1 colher (sopa) de açúcar (opcional)
- 2 colheres (chá) de alho em pó
- 2 colheres (chá) de tempero italiano
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola pequena picada

Preparo

Numa panela média, coloque o tomate sem pele picado (não esqueça de drenar), o molho de tomate, o açúcar, o alho em pó, o tempero italiano e a pimenta-do-reino. Coloque para ferver em fogo médio. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por cerca de 20 minutos (o tempo pode variar de um fogão para outro).

Aqueça o azeite numa frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as rodelas de abobrinha, os cogumelos fatiados e a cebola picada. Cozinhe, mexendo de vez em quando por cerca de 4 minutos ou até que os vegetais estejam al dente. Misture o molho de tomate aos vegetais.

Enquanto isso, cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem até que esteja al dente, e escorra bem. Adicione a mistura de legumes à massa, misture delicadamente e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Fonte: Cantinho Vegetariano via McCormick

Macarrão com Tomate, Alho e Ervas

Cozido , Macarrão , Massas , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 250 g de espaguete (ou a massa de sua preferência) sem ovos
- 4 dentes de alho médios picados
- 1/2 xícara de tomate cortado em cubos
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
- 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
- 1/2 colher (sopa) de suco de limão
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Preparo

1. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.

2. Numa panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Uma vez aquecido, adicione o alho e refogue até que doure, em seguida, adicione o tomate e refogue por mais alguns minutos (3 ou 4).

3. Escorra o macarrão, coloque-o na panela, junte o manjericão, a salsa, o suco de limão, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, misture tudo e sirva imediatamente.

Rendimento: 2 porções

Fonte: Cantinho Vegetariano via VeganInsanity

Macarrão com Molho de Berinjela e Abobrinha

Cozido , Macarrão , Massas , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 150 g de massa (sem ovos) de sua preferência
- 1 abobrinha pequena, cortada em palitos curtos
- 1 berinjela japonesa pequena, cortada em cubos
- 1/3 de xícara de cebolinha verde picada
- 2 dentes de alho picados
- 400 g de tomate refogado, drenado
- 3/4 de xícara de feijão vermelho cozido, drenado
- 1 colher (chá) de orégano seco
- 1/4 de colher (chá) de tomilho seco
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva

Preparo

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.

Enquanto isso, numa frigideira antiaderente grande, aqueça um fio de azeite de oliva e adicione a abobrinha, a berinjela, a cebola e o alho. Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 10 minutos ou até que doure, mexendo ocasionalmente.

Adicione os tomates refogados, o feijão, o orégano e o tomilho. Cozinhe até que esteja totalmente aquecido. Escorra o macarrão e sirva o molho sobre ele.

Rendimento: 2 porções

Fonte: Cantinho Vegetariano via Pillsbury

Bifum ao Molho de Tomates com Maxixe

Japonesa , Macarrão , Massas , Receitas , Sem glúten , Vegana

Ingredientes

- 10 maxixes
- 5 tomates picadinhos
- 5 dentes de alho
- 200 g de bifum
- 1 colher (sobremesa) de colorau
- Sal e manjericão fresco a gosto
- Azeite a gosto

Preparo

1. Cozinhe o bifum de acordo com as instruções do pacote, reserve.

2. Com o auxílio de uma faca, raspe o maxixe para limpá-lo, corte-o em rodelas finas e reserve.

3. Em uma panela, refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente o tomate e o colorau. Abaixe o fogo e deixe o tomate cozinhar até formar um molho.

4. Quando o molho de tomates estiver quase apurado, acrescente o maxixe, deixe cozinhar em fogo baixo até o mesmo ficar macio. Desligue o fogo e coloque as folhas de manjericão.

5. Misture o molho à massa, regue com um fio de azeite e sirva.

Fonte: Receitas do Boi

Crepe Verde com Abóbora e Tofu

Abóbora , Crepe , Francesa , Massas , Prato Principal , Receitas , Tofu , Vegana

Ingredientes

Para a massa:
- 1/2 xícara de farinha de trigo (branca ou integral)
- 1 colher (sopa) cheia de amido de milho
- 1/4 de colher (sopa) de fermento em pó
- 1/2 colher (café) de sal
- 1/4 xícara de óleo vegetal
- 1 xícara (250 ml) de água (a quantidade pode variar, acrescente aos poucos e ajuste se necessário)
- 1 1/2 colher (sopa) de cheiro-verde picado, para a massa ficar verde (opcional)

Para o purê:
- 50 g de abóbora japonesa sem casca, picada em cubos
- Sal, azeite e água a gosto

Para o recheio:
- 100 g de abóbora japonesa sem casca, picada em cubos
- 1/2 colher (sopa) de cheiro-verde
- Sal a gosto
- 1/2 xícara de molho de soja (shoyu)
- 1/2 colher (sopa) de gengibre ralado
- 1/2 limão
- 1 colher (café) de sal
- 150 g de tofu

Preparo

Massa:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador.

2. Leve uma frigideira ao fogo, coloque meia concha da massa e espalhe, girando bem a frigideira, deixe cozinhar, vire a massa e cozinhe do outro lado.

3. Repita até terminar a massa. Reserve.

Purê:

1. Cozinhe a abóbora (no vapor ou com pouca água) até ficar macia.

2. Amasse e tempere com sal e um pouco de azeite, adicionando mais água para formar uma pasta. Misture bem e reserve.

Recheio:

1. Tempere os cubos de abóbora com o cheiro verde e sal a gosto. Reserve.

2. Misture os temperos (shoyu, gengibre, limão, sal), corte o tofu em cubos, escorra o excesso de água e deixe marinar nessa mistura por alguns minutos.

3. Monte as panquecas colocando os recheios (escorra os temperos do tofu e misture-os à abóbora em cubos), enrole e os mantenha lado a lado numa travessa de vidro. Cubra com o purê.

4. Leve ao forno quente por alguns minutos apenas para aquecer a cobertura. Sirva.

Rendimento: 4 porções

Fonte: RG Nutri na Cozinha

Lasanha à Bolonhesa

Carne de Soja , Italiana , Lasanha , Massas , Prato Principal , Prato Único , PTS , Receitas , Vegana

Ingredientes

- Massa para lasanha (sem ovos)
- Molho shoyu (opcional)

Para o molho bolonhesa:
- 100 g de PTS escura e miúda (desidratada)
- 4 tomates sem pele
- 1 colher (sopa) rasa de colorau (opcional)
- 250 ml de água
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
- Sal, salsinha e cebolinha a gosto

Para o molho Bechamel (molho branco):
- 500 ml de leite de soja
- 2 colheres (sopa) bem cheia de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 1/2 cebola ralada
- 1 folha de louro
- 3 cravos
- Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Para o queijo vegetal tipo caturiry:
- 1 1/4 xícara de mandioca cozida
- 1 1/2 xícara de água
- 1/2 xícara de óleo vegetal
- 1/2 xícara de farinha
- Sal a gosto
- Levedo de cerveja (opcional)

Preparo

Molho à bolonhesa:

Dica para tirar a pele do tomate: espete o tomate lavado em um garfo e coloque-o sobre o fogo do fogão. Deixe a pele queimar um pouco e retire com as mãos. Espete do lado oposto e faça a mesma coisa. Corte os tomates sem pele e despeje em uma panela com 2 colheres (sopa) de óleo. Mexa para não queimar. O tomate vai começar a formar um molho. Abafe e deixe cozinhar um pouco. Retire a tampa e despeje a proteína de soja. Acrescente mais água e o restante dos temperos (sal, salsinha e cebolinha). Deixe cozinhar e reserve.

Molho branco:

Dissolva a farinha de trigo no leite de soja frio. Refogue a cebola no óleo. Acrescente o leite com a farinha, os cravos e a folha de louro. Deixe cozinhar até engrossar. Mexa com uma colher de pau. Por último acrescente a noz-moscada ralada na hora, a pimenta-do-reino moída na hora e o sal.

Queijo vegetal tipo catupiry:

Bata no liquidificador a mandioca com a água do cozimento (1 1/2 xícara de água). Acrescente o óleo, a farinha, o sal e o levedo de cerveja. Acrescente mais um pouco de farinha se achar muito aguado. Leve a mistura ao fogo até levantar fervura e engrossar. (Eu costumo ter esse queijo congelado e quando não o uso fresco misturo com creme de soja e mais um pouquinho de sal).

Montagem e finalização:

Unte com óleo um recipiente refratário retangular pequeno (para esta receita). Prepare a massa conforme instruções da embalagem. Cubra o fundo do recipiente com uma camada de molho bolonhesa. Em seguida com camadas de massa, molho bechamel e queijo vegetal. Repita nesta ordem até o topo do recipiente. A primeira camada deve ser de molho bolonhesa e as duas últimas devem ser de massa e molho bechamel. Leve ao forno em fogo alto por aproximadamente 15 minutos em banho-maria. Para deixar a lasanha douradinha (não utilizamos queijo): abra o forno, molhe um papel toalha com molho shoyu e “carimbe” a lasanha depois de assada. Despeje também um pouco de proteína de soja triturada sobre a lasanha (a PTS jogada em cima da lasanha pode ser “triturada” com as mãos, apenas para fazer uma farinha para salpicar o topo). Feche o forno novamente e espere mais alguns minutos para o shoyu secar.

Fonte: Cantinho Vegetariano via DicaVeggie

Bolonhesa de Lentilhas Vermelhas

Lentilha , Macarrão , Massas , Molho Bolonhesa , Molhos , Prato Único , Receitas , Vegana

Ingredientes

- Óleo de gergelim
- 1 cebola roxa
- 1 cebola branca
- 1/2 pimentão vermelho
- 2 tomates
- Ervas e temperos a gosto (usei o mix mediterrâneo)
- Tomatinhos-cereja
- 250 g de lentilha vermelha (ou a lentilha normal) demolhada por 1 hora
- Sal, cebolinha e salsinha a gosto
- Espaguete (sem ovos) ou outra massa de sua preferência

Preparo

1. Comece refogando as cebolas picadinhas, seguidas do pimentão e do tomate também picados, e adicione o tempero desejado e sal, claro.

2. Bata o molho (refogado) no liquidificador, transfira para uma panela e adicione a lentilha.
3. A lentilha pode estar crua, porque vai cozinhar no próprio molho e pegar todos os sabores, mas ela deve ter sido deixada de molho por pelo menos 1 hora antes.
4. Quando a lentilha estiver cozida, complemente com tomatinhos cereja, cebolinha, salsinha, e sirva com o macarrão ou como preferir.

Fonte: Le Pixel Gourmet

Massa ao Molho de Vegetais

Brócolis , Cozido , Macarrão , Massas , Prato Único , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 200 g de massa bucatini (sem ovos)
- 1 berinjela
- 1 maço de brócolis
- 2 tomates
- 1 cebola roxa
- 4 dentes de alho
- 10 azeitonas pretas
- 1 lata de tomate pelado
- 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
- 2 folhas de louro (secas)
- Óleo de girassol
- 1 pitada de açúcar
- Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto

- Água Mineral

Preparo

Cozinhe as flores do brócolis no vapor, deixando a textura "al dente" e reserve. Pique a berinjela (em tamanhos não muito pequenos) e deixe de molho na água com vinagre. Corte os tomates (sem sementes), a cebola e 3 dentes de alho em pedaços. Retire os caroços das azeitonas e parta-as ao meio.

Refogue metade da cebola e um alho amassado no óleo de girassol. Acrescente os tomates pelados em pedaços e mexa bem. Coloque uma lata de água, as folhas de louro, uma pitada de açúcar e deixe cozinhar até reduzir o molho. Tempere com sal e pimenta e desligue o fogo.

Em outra panela, refogue o restante da cebola e os alhos em pedaços em um pouco de óleo. Coloque as berinjelas, mexa e deixe cozinhar por uns 3 minutos. Acrescente os tomates e as azeitonas. Tampe a panela e cozinhe por mais 5 a 7 minutos em fogo baixo. Junte colheradas de molho de tomate aos vegetais, a quantidade é a gosto. Acerte o sal, e acrescente o brócolis cozido. Misture tudo e desligue o fogo. Sirva com a massa.

Fonte: Green Homemade

Spaghetti Integral ao Alho e Óleo com Brócolis

Brócolis , Cozido , Macarrão , Massas , Prato Único , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 500 g de spaghetti integral de grano duro
- 1 maço de brócolis ninja
- 3 colheres (sopa) de alho frito
- 3 dentes de alho picadinhos
- 2 colheres (sopa) de pimenta-calabresa

- 1 colher (sopa) de creme vegetal
- 1/2 xícara de caldo de legumes
- 5 colheres (sopa) de azeite
- Sal a gosto

Preparo

Cozinhe a massa em água fervente com um fiozinho de óleo vegetal e sal até que fique al dente. Enquanto isso aqueça metade do azeite e refogue nele o alho picadinho. Acrescente o brócolis separado em mini buquês e o caldo de legumes. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 8 minutos. Desligue, acrescente o alho frito, a pimenta e o creme vegetal. Passe o brócolis cozido juntamente com o caldo sobre o macarrão também cozido, regue com o azeite restante, misture bem e sirva.

Rendimento: 8 porções

Fonte: Figos e Funghis

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