Virei Vegetariano | Receitas Veganas: Macarrão

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Bifum ao Molho de Tomates com Maxixe

Japonesa , Macarrão , Massas , Receitas , Sem glúten , Vegana

Ingredientes

- 10 maxixes
- 5 tomates picadinhos
- 5 dentes de alho
- 200 g de bifum
- 1 colher (sobremesa) de colorau
- Sal e manjericão fresco a gosto
- Azeite a gosto

Preparo

1. Cozinhe o bifum de acordo com as instruções do pacote, reserve.

2. Com o auxílio de uma faca, raspe o maxixe para limpá-lo, corte-o em rodelas finas e reserve.

3. Em uma panela, refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente o tomate e o colorau. Abaixe o fogo e deixe o tomate cozinhar até formar um molho.

4. Quando o molho de tomates estiver quase apurado, acrescente o maxixe, deixe cozinhar em fogo baixo até o mesmo ficar macio. Desligue o fogo e coloque as folhas de manjericão.

5. Misture o molho à massa, regue com um fio de azeite e sirva.

Fonte: Receitas do Boi

Bolonhesa de Lentilhas Vermelhas

Lentilha , Macarrão , Massas , Molho Bolonhesa , Molhos , Prato Único , Receitas , Vegana

Ingredientes

- Óleo de gergelim
- 1 cebola roxa
- 1 cebola branca
- 1/2 pimentão vermelho
- 2 tomates
- Ervas e temperos a gosto (usei o mix mediterrâneo)
- Tomatinhos-cereja
- 250 g de lentilha vermelha (ou a lentilha normal) demolhada por 1 hora
- Sal, cebolinha e salsinha a gosto
- Espaguete (sem ovos) ou outra massa de sua preferência

Preparo

1. Comece refogando as cebolas picadinhas, seguidas do pimentão e do tomate também picados, e adicione o tempero desejado e sal, claro.

2. Bata o molho (refogado) no liquidificador, transfira para uma panela e adicione a lentilha.
3. A lentilha pode estar crua, porque vai cozinhar no próprio molho e pegar todos os sabores, mas ela deve ter sido deixada de molho por pelo menos 1 hora antes.
4. Quando a lentilha estiver cozida, complemente com tomatinhos cereja, cebolinha, salsinha, e sirva com o macarrão ou como preferir.

Fonte: Le Pixel Gourmet

Massa ao Molho de Vegetais

Brócolis , Cozido , Macarrão , Massas , Prato Único , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 200 g de massa bucatini (sem ovos)
- 1 berinjela
- 1 maço de brócolis
- 2 tomates
- 1 cebola roxa
- 4 dentes de alho
- 10 azeitonas pretas
- 1 lata de tomate pelado
- 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
- 2 folhas de louro (secas)
- Óleo de girassol
- 1 pitada de açúcar
- Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto

- Água Mineral

Preparo

Cozinhe as flores do brócolis no vapor, deixando a textura "al dente" e reserve. Pique a berinjela (em tamanhos não muito pequenos) e deixe de molho na água com vinagre. Corte os tomates (sem sementes), a cebola e 3 dentes de alho em pedaços. Retire os caroços das azeitonas e parta-as ao meio.

Refogue metade da cebola e um alho amassado no óleo de girassol. Acrescente os tomates pelados em pedaços e mexa bem. Coloque uma lata de água, as folhas de louro, uma pitada de açúcar e deixe cozinhar até reduzir o molho. Tempere com sal e pimenta e desligue o fogo.

Em outra panela, refogue o restante da cebola e os alhos em pedaços em um pouco de óleo. Coloque as berinjelas, mexa e deixe cozinhar por uns 3 minutos. Acrescente os tomates e as azeitonas. Tampe a panela e cozinhe por mais 5 a 7 minutos em fogo baixo. Junte colheradas de molho de tomate aos vegetais, a quantidade é a gosto. Acerte o sal, e acrescente o brócolis cozido. Misture tudo e desligue o fogo. Sirva com a massa.

Fonte: Green Homemade

Spaghetti Integral ao Alho e Óleo com Brócolis

Brócolis , Cozido , Macarrão , Massas , Prato Único , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 500 g de spaghetti integral de grano duro
- 1 maço de brócolis ninja
- 3 colheres (sopa) de alho frito
- 3 dentes de alho picadinhos
- 2 colheres (sopa) de pimenta-calabresa

- 1 colher (sopa) de creme vegetal
- 1/2 xícara de caldo de legumes
- 5 colheres (sopa) de azeite
- Sal a gosto

Preparo

Cozinhe a massa em água fervente com um fiozinho de óleo vegetal e sal até que fique al dente. Enquanto isso aqueça metade do azeite e refogue nele o alho picadinho. Acrescente o brócolis separado em mini buquês e o caldo de legumes. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 8 minutos. Desligue, acrescente o alho frito, a pimenta e o creme vegetal. Passe o brócolis cozido juntamente com o caldo sobre o macarrão também cozido, regue com o azeite restante, misture bem e sirva.

Rendimento: 8 porções

Fonte: Figos e Funghis

Macarrão Integral com Cogumelos Paris, Amêndoas e Canela

Cogumelos , Cozido , Macarrão , Massas , Prato Único , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 80 g de massa integral de sua preferência* (usei fusilli)
- 250 g de cogumelos paris frescos
- 1 dente de alho
- 1 colher (sopa) rasa de canela
- 1 punhado de amêndoas fatiada
- 1 colher (sobremesa) bem rasa de amido de milho
- Sal, salsinha e azeite a gosto

*Leia o rótulo e certifique-se de que não há ingredientes de origem animal

Preparo

Em uma panela bem quente esquente o azeite (eu cobri todo o fundo da panela) e frite as amêndoas. Retire-as e reserve. Refogue o alho com uma pitada de sal. Acrescente os cogumelos fatiados e coloque mais uma pitada de sal. Mexa bem. Deixe cozinhando em fogo médio uns 5 minutos, mexendo de vez em quando. O cogumelo irá soltar bastante água. Retire um pouco da água com uma concha e misture ao amido de milho num copo. Acrescente um pouco mais de água até completar 1/2 copo e depois misture de volta aos cogumelos. Mexa bem e acrescente a canela e as amêndoas. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem e misture aos cogumelos. Na hora de servir, polvilhe salsinha a gosto.

Dica - A receita vai bem com nozes também!

Fonte: Cantinho Vegetariano via Cozinha Single

Noodles com Vegetais

Cogumelos , Macarrão , Massas , Prato Único , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 250 g de noodles de trigo
- 2 cenouras laminadas
- 4 cogumelos frescos laminados
- 1/2 lata de milho
- 1/4 de pimentão vermelho laminado
- 1/2 abobrinha pequena, cortada em rodelas
- 5 cm de alho-poró cortado em palitos ou rodelas
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 3 colheres (sopa) de shoyu (ou a gosto)
- Sal e sementes de coentro moídas a gosto

Preparo

Numa wok, salteie o alho-poró no azeite. Junte a cenoura, o pimentão e os temperos (cuidado com o sal, o molho de soja já tem bastante) e cozinhe por 3 minutos. Adicione depois a abobrinha, os cogumelos e o molho de soja e cozinhe até os cogumelos perderem a sua água. Junte o milho envolvendo bem e cozinhe por alguns minutos. À parte, ferva água numa panela e acrescente os noodles, cozinhando-os de acordo com as instruções da embalagem. Quando estiverem prontos, escorra. Junte os noodles na wok e salteie por alguns minutos para que todos os sabores se misturem.

Fonte: Vegelicious

Macarrão com Abobrinha

Cozido , Italiana , Macarrão , Massas , Prato Único , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 200 g de macarrão sem ovos
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 pimenta-dedo-de-moça, sem sementes e picada
- 1 abobrinha pequena ralada grosso
- 1 dente de alho em lâminas finas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande, junte o alho e a pimenta-dedo-de-moça e refogue levemente. Acrescente a abobrinha e refogue até que ela cozinhe. Despeje o macarrão, acerte o sal, acrescente pimenta-do-reino a gosto e sirva imediatamente.

Fonte: Comida do Dia

Gravatinha ao Molho de Shitake e Pimenta

Cogumelos , Cozido , Macarrão , Massas , Outono/Inverno , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 abobrinha pequena, em tirinhas
- 200 g de shitake em tiras
- 2 pimentas-dedo-de-moça picadinhas
- 2 latas de molho de tomate
- 500 g de macarrão gravatinha sem ovos
- Sal a gosto

Preparo

1. Para o molho, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.

2. Acrescente a abobrinha, o shitake e a pimenta e refogue rapidamente.

3. Polvilhe sal a gosto e misture.

4. Junte o molho de tomate e deixe reduzir um pouco. Reserve.

5. Cozinhe a massa em água abundante com sal até ficar al dente.

6. Sirva o macarrão envolvido no molho.

Fonte: Pé na Cozinha

Talharim ao Molho Branco

Cogumelos , Cozido , Italiana , Macarrão , Massas , Portobello , Prato Único , Receitas , Tofu , Vegana

Ingredientes

- 200 g de talharim sem ovos
- 200 ml de creme de soja
- 1/2 colher (chá) de noz-moscada
- 2 colheres (sopa) de alho-poró
- 1 xícara de cogumelo portobello
- Tofu defumado ralado (opcional)
- Sal, pimenta e azeite a gosto

Preparo

Cozinhe o macarrão, escorre e lave para parar o cozimento, reserve. Aqueça o azeite em uma frigideira, adicione o cogumelos e frite até amolecer, adicione o alho poró e misture bem. Adicione o creme de soja e mais um pouco de azeite, cozinhe por cerca de 2 minutos, adicione noz moscada, pimenta e sal. Desligue o fogo e misture com o macarrão. Polvilhe com o tofu ralado e sirva.

Fonte: Projeto Vegan - Fotos: Bruna Green

Espaguete com Cogumelos e Espinafre

Alho , Azeite , Coentro , Cogumelos , Cozido , Espinafre , Integral , Macarrão , Massas , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 250 g de espaguete integral
- 300 g de espinafre congelado
- 8 cogumelos frescos cortados em fatias finas
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados finos
- Sal e coentro picado a gosto

Preparo

Leve uma panela com água ao fogo. Quando estiver fervendo, tempere a água com sal, junte o espaguete e deixe cozinhar. Na metade do tempo de cozimento (cerca de 4 a 5 minutos), adicione o espinafre, separe com um garfo, e deixe cozinhar. Ao fim de 3 a 4 minutos, retire do fogo, e passe por um escorredor de massas (convém verificar se o espaguete está al dente). Na mesma panela coloque o azeite, o alho e o coentro picado. Leve ao fogo brando. Quando o azeite começar a ferver, junte os cogumelos e refogue até estarem macios, mexendo ocasionalmente. Por fim, coloque o espaguete com o espinafres novamente na panela, envolva bem, desligue o fogo e sirva.

Fonte: As Receitas Lá de Casa

Espaguete com Brócolis

Alho , Brócolis , Cozido , Fácil e Rápidas , Macarrão , Massas , Receitas , Tomilho , Vegana

Ingredientes

- 200 g de espaguete sem ovos
- 1 brócolis
- 4 dentes de alho
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 ramos de tomilho
- Sal a gosto

Preparo

Cozinhe o macarrão e reserve. Cozinhe o brócolis no vapor até ficar al dente, reserve. Doure o alho no azeite, adicione o brócolis e tomilho, refogue por alguns instantes, adicione o macarrão, tempere com sal a gosto e sirva.

Fonte: Projeto Vegan - Foto: Bruna Green

Macarrão com Tomates Assados

Macarrão , Massas , Receitas , Salada de Macarrão , Saladas , Vegana

Ingredientes

Tomates
Azeitonas pretas
Folhas de manjericão
Azeite
Vinagre balsâmico
Açúcar mascavo
Sal
Mostarda dijon
Massa de sua preferência (sem ovos)

Preparo

Corte os tomates em quatro, retire as sementes, regue-os com uma mistura de azeite e vinagre balsâmico (proporção de 2:1), misture bem, ajeite em uma assadeira com a pela para baixo, polvilhe um pouco de açúcar mascavo e asse até que fiquem murchos e ligeiramente "queimados". Retire e misture com a massa previamente cozida, azeitonas pretas picadas, folhas de manjericão e tempere com sal, azeite e mostarda dijon a gosto.

Fonte: Kafka na Praia

Parafuso ao Molho de Jiló e Tomates

Cozido , Fácil e Rápidas , Jiló , Macarrão , Massas , Receitas , Salgadas , Tomate , Vegana

Ingredientes

250 g de macarrão parafuso de sêmola de trigo
4 tomates picadinhos
10 jilós cortados em lâminas
6 dentes de alho picados ou a gosto
Sal, azeite e alho frito granulado a gosto

Preparo

1. Cozinhe o macarrão até ficar al dente. Reserve.
2. Em uma panela, refogue o alho no azeite e quando dourar acrescente o jiló. Deixe o jiló fritando até ficar dourado em ambos os lados.
3. Acrescente o tomate picado, espere murchar, tempere com sal a gosto e misture à massa previamente cozida.
4. Regue com um fio de azeite, salpique com o alho frito para dar um toque especial e sirva.

Nota - Essa receita, além de fácil e rápida, fica deliciosa! É uma ótima opção para consumir o jiló, pois seu sabor fica suave.

Fonte: Receitas do Boi

Espaguete de Arroz ao Molho de Berinjela, Tomilho e Alho-Poró

Berinjela , Macarrão , Massas , Receitas , Vegana

Ingredientes

1 alho-poró
1 colher (sobremesa) de óleo de palma ou de coco
1 xícara de molho de tomate orgânico
1/2 xícara de shoyu orgânico
1 berinjela média picada
1 colher (sopa) de folhas de tomilho fresco
1 colher (sopa) de manjericão fresco
Espaguete de arroz

Preparo

Refogue o alho-poró no óleo de palma e acrescente a berinjela. Regue com o shoyu quando começar a secar. Deixe cozinhar a berinjela com a panela tampada. Acrescente o molho de tomate e as ervas.

Prepare a massa seguindo as instruções da embalagem e sirva com bastante molho.

Fonte: Sushi da Bia / Bia Gonzaga

Trine Primavera

Macarrão , Massas , Primavera/Verão , Receitas , Vegana

Ingredientes

400 g de trine (sem ovos) ou outra massa seca de sua preferência
300 g de tomates-uva amarelos e vermelhos
2 dentes de alho
1 maço de aspargos verdes
1 punhado de azeitonas pretas
Azeite de oliva extra virgem a gosto (usei aromatizado com manjericão)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 punhado de pinoles para finalizar

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Coloque os tomates e o alho (com a casca) em uma assadeira e regue com azeite de oliva, tempere com sal e pimenta e leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 10 a 15 minutos.
2. Em uma panela grande, coloque 5 litros de água e 2 colheres (sopa) de sal. Leve ao fogo alto. Quando a água ferver, coloque o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Cuidado para não deixar cozinhar demais, ele deve ficar al dente. Quando estiver faltando 5 minutos para o macarrão ficar pronto, coloque os talos de aspargos picados na água e deixe cozinhar.
3. Escorra o macarrão e os aspargos e transfira imediatamente para uma travessa, adicione os tomates assados e esprema o alho. Acrescente um pouco mais de azeite, corrija os temperos e sirva imediatamente com os pinoles tostados ligeiramente.

Fonte: Com Uma Pitada de Açúcar

Macarrão com Tofu e Abobrinha

Cozido , Macarrão , Massas , Prato Único , Receitas , Tofu , Vegana

Ingredientes

2 abobrinhas italianas, pequenas, cortadas em rodelas finas
4 tomates, sem pele e sem sementes, bem picados
2 cebolas pequenas, bem picadas
4 a 6 dentes de alho, bem picados
Manjericão fresco a gosto
1 pimenta-dedo-de-moça, sem as sementes, bem picadas
200 g de tofu
Suco de 1 limão
Raspas da casca de 1 limão (só a parte verde, pois a branca dá um gosto amargo ao molho)
1 pitada de açúcar
1 colher (café) de páprica picante
Sal, manjericão seco e azeite a gosto
500 g de espaguete sem ovos

Preparo

1. Passe ligeiramente as abobrinhas pela grelha. É importante que elas fiquem grelhadas mas ainda al dente. Se você não tiver uma grelha, use uma frigideira antiaderente.

2. Prepare o tofu, misturando nele limão, açúcar, manjericão seco, páprica, sal e azeite a gosto. Deixe tomar gosto por um tempo.

3. Prepare o molho. Frite em azeite a cebola, a pimenta e os dentes de alho. Incorpore os tomates ao refogado e cozinhe até que desmanchem, formando um molho (se necessário, acrescente um pouco de água ao molho). Corrija o sal, acrescente as raspas de limão, o tofu temperado, as abobrinhas grelhadas e o manjericão fresco e desligue o fogo.

4. Cozinhe o macarrão em bastante água até que fique al dente. Escorra a massa, coloque um pouco do molho em pratos individuais (esta receita dá para umas quatro porções), distribua o espaguete por cima e regue com mais molho. Decore o prato com folhas de manjericão, acrescente mais um fio de azeite e está pronto!

Dica - Se preferir, você pode substituir a pimenta-dedo-de-moça pela pimenta-calabresa que também fica ótimo.

Fonte: Cantinho Vegetariano via Clube das Comidas (adaptada)

Macarrão com Tomate

Cozido , Macarrão , Massas , Penne , Receitas , Vegana

Ingredientes

Macarrão (penne, farfalle ou outra massa curta) sem ovos
Tomates maduros e firmes, cortados em pedaços não muito pequenos
Manjericão fresco a gosto
Azeite extra-virgem
Sal

Preparo

Coloque água para ferver. Enquanto isso, pique os tomates, tempere com azeite e manjericão e reserve. Cozinhe o macarrão, escorra e deixe esfriar. Tempere os tomates com sal e junte o macarrão (a essa altura, deve ter se formado um caldinho delicioso na mistura de tomates).

Fonte: Né?

Macarrão Prático com Tomate, Azeitonas e Manjericão

Macarrão , Massas , Prato Único , Receitas , Vegana

Ingredientes

1 kg de tomate
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
300 g de azeitonas pretas bem picadas
Sal e pimenta a gosto
Folhas de manjericão a gosto
500 g de espaguete sem ovos, cozido al dente

Preparo

Retire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em cubos pequenos. Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho e acrescente o tomate. Tempere com sal e pimenta e refogue por 5 minutos.

Em uma tigela, misture a azeitona e as folhas de manjericão. Coloque o macarrão em uma travessa, despeje o molho quente, cubra com a mistura de azeitonas e manjericão e sirva.

Rendimento: 6 porções
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Dificuldade: Fácil

Fonte: M de Mulher (adaptada)

Linguine com Tomates Secos

Cozido , Macarrão , Massas , Receitas , Salada de Macarrão , Vegana

Ingredientes

- 500 g de linguine sem ovos
- 1 cebola finamente picada
- 1 xícara de tomates secos picados
- 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
- Sal, pimenta, azeite e orégano a gosto

Preparo

1. Cozinhe a massa numa panela grande com água fervente temperada com sal até ficar al dente.
2. Enquanto a massa cozinha, refogue a cebola no azeite até amolecer. Acrescente os tomates secos e o vinagre balsâmico. Tempere com sal e pimenta e junte a massa. Polvilhe com orégano e sirva.

Fonte: Cozinha Fácil

Arroz Sírio

Acompanhamento , Árabe , Arroz , Cozido , Fácil e Rápidas , Macarrão , Receitas , Vegana

Ingredientes

1 xícara de arroz parboilizado
1 bola de macarrão cabelo de anjo quebradinho
2 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras de água
Sal a gosto

Preparo

Refogue o macarrão no azeite até dourar. Adicione o restante dos ingredientes, misture e leve para cozinhar por cerca de 20 minutos em fogo baixo.

Fonte: Projeto Vegan - Foto: Bruna Green

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