Virei Vegetariano | Receitas Veganas: Cru

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Salada de Festa

Acompanhamento , Batata Palha , Brasileira , Casamento , Cru , Festas de fim de ano , Gelado e Congelado , Maçã , Nozes , Pimenta-Biquinho , Receitas , Requeijão , Saladas , Salpicão , Salsão , Salsinha , Uva-Passa , Vegana

Ingredientes

- 2 talos de salsão ralado
- 1/2 xícara de uvas-passas brancas
- 1/2 xícara de nozes picadas
- 2 maçãs verdes grandes, com casca, cortadas em cubos
- Suco de 1 limão
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino preta moída
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de salsa fresca picada
- 15 pimentas-biquinho inteiras
- 1 xícara de requeijão vegano
- 1 pacote pequeno de batata palha

Preparo

Em uma saladeira, misture o salsão, a uva-passa, as nozes e as maçãs. Tempere com o suco de limão, o azeite de oliva, a pimenta moída, o sal, a salsa, as pimentas-biquinho e o requeijão, misture bem e leve à geladeira.

Na hora de servir, coloque a batata palha e misture bem.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 15 minutos

Fonte: Yoki

Salada de Alface, Pepino e Tomate Cereja

Alface , Azeite , Cru , Limão , Pepino , Pimenta-do-Reino , Receitas , Salada Crua , Saladas , Tomate , Vegana

Ingredientes

Para a salada:
- 4 folhas de alface crespa
- 3 tomates cereja
- 10 rodelas fininhas de pepino japonês

Para o molho:
- Suco de 1/2 limão tahiti
- 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva extra virgem
- 1/2 colher (sobremesa) de vinagre balsâmico
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Rasgue as folhas de alface e disponha numa travessa ou saladeira. Por cima, distribua os tomates cortados em quatro e o pepino em rodelas bem fininhas. Para temperar, misture o limão, o azeite e o vinagre balsâmico e regue a salada. Salpique sal e pimenta-do-reino a gosto e sirva em seguida.

Fonte: Terapia na Cozinha

Salada de Alface com Tomate e Pimentão

Alface , Cebola , Cru , Limão , Manjericão , Pimentão , Receitas , Salada Crua , Saladas , Tomate , Vegana

Ingredientes

- 1 alface romana
- 3 tomates bem maduros, em rodelas
- 1/2 pimentão amarelo picado
- 1 cebola roxa em rodelas
- Suco de 1 limão médio
- Azeite de oliva extra virgem
- Sal, pimenta moída na hora e manjericão fresco a gosto

Preparo

Lave bem a alface e rasgue as folhas com as mãos. Coloque numa saladeira, junte as rodelas de tomate, o pimentão picado e a cebola. Tempere com os demais ingredientes e sirva.

Fonte: TripCulinária

Salada de Agrião com Laranja

Agave , Agrião , Cru , Laranja , Mostarda , Receitas , Salada Crua , Saladas , Vegana , Vinagre

Ingredientes

Para a salada:
- 1 punhado grande de agrião, lavado e seco
- 2 laranjas

Para o molho:
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de agave
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 colher (sopa) de vinagre de maçã ou vinagre de vinho branco
- Sal e pimenta a gosto

Preparo

Descasque as laranjas com uma faca afiada, e corte-a em gomos, removendo a parte branca, as membranas e as sementes. Disponha o agrião e os gomos de laranja em uma travessa ou em uma tigela. Misture os ingredientes do molho, regue a salada com ele e sirva.

Fonte: Cantinho Vegetariano via Food Republik (adaptada)

Vinagrete de Banana

Acompanhamento , Banana , Churrasco , Cru , Molhos , Receitas , Saladas , Vegana , Vinagrete

Perfeito para acompanhar um bom arroz e feijão, esse vinagrete de banana reúne o doce da fruta, a acidez do limão e o colorido da cebola roxa. Delicioso e facílimo da fazer. Varie!

Ingredientes

- 4 bananas-nanicas “de vez” (não verdes mas quase maduras)
- 8 pimentas-biquinho sem a pele
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado
- 1/2 xícara de cebola roxa picada bem pequeno
- Suco de 1 limão tahiti
- Azeite extra virgem a gosto
- Sal a gosto
- 1 pitada de açúcar

Preparo

Corte as bananas em cubos pequenos e já coloque no limão para não escurecer. Numa vasilha, misture todos os ingredientes, leve para gelar e sirva.

Fonte: Gastrolândia

Bolinhas de Cereais com Banana

Aniversário , Banana , Bombons , Cru , Doces e Sobremesas , Festa , Festival da Cozinha Vegetariana , Grãos e Cereais , Receitas , Vegana

Ingredientes:
- 3 banana nanica madura
- 50 gramas de farinha de castanha de caju
- 50 gramas de aveia em flocos finos
- 100 gramas de tâmaras
- 50 gramas de ameixa seca
- 50 gramas de coco ralados
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sobremesa de extrato de baunilha
- 100 gramas de açúcar mascavo

Modo de preparo
Em uma tigela, misture todos os ingredientes menos o coco ralado e misture até obter uma massa, passe um pouco de gordura de coco nas mãos e comece a fazer as bolinhas.

Depois das bolinhas feitas use o coco ralado para polvilhar as bolinhas, por ultimo coloque nas forminhas e sirva.

Do chef Inti Mendez

Fonte: Festival da Cozinha Vegetariana

Salada de Agrião com Caqui e Romã

Cru , Receitas , Salada Crua , Saladas , Vegana

Ingredientes

2 caquis (usei um fuyu e um chocolate)
Sementes de romã
Folhas de agrião lavadas e enxutas
Molho vinagrete (2 colheres de sopa de azeite, 1 colher sopa de vinagre e pitada de sal)
Pimenta-do-reino (opcional)

Preparo

Descasque os caquis, corte-os ao meio e depois em fatias, Corte a romã ao meio e com as mãos vá abrindo e retirando as sementes e reserve, a parte branca é amarga e só serve para chá, usado muito em gargarejos.

Numa saladeira, arrume as folhas de agrião e as fatias de caqui, jogue por cima as sementes de romã, o molho vinagrete e um pouco de pimenta-do-reino. Sirva na hora.

Rendimento: Serve 2 pessoas

Fonte: Eriba na Cozinha

Salada de Agrião, Cenoura e Pepino

Cru , Receitas , Salada Crua , Saladas , Vegana

Ingredientes

1/2 cenoura
1/2 pepino japonês
6 tomatinhos cereja
Folhas de agrião a gosto
Sementes de girassol, sal e azeite de oliva a gosto

Preparo

Fatie a cenoura com um descascador e depois corte em tiras. Corte o pepino em rodelas finas e os tomates cereja ao meio. Faça um leito com as folhas de agrião e disponha a cenoura, o pepino e os tomatinhos sobre ele. Salpiquei com as sementes de girassol e tempere a gosto.

Fonte: Cozinha Single

Salada de Chuchu com Laranja

Cru , Fácil e Rápidas , Primavera/Verão , Receitas , Salada Crua , Saladas , Vegana

Ingredientes

1 chuchu, descascado e cortado em palitos (remova o miolo)
1 laranja grande, descascada e cortada em pedaços (só a polpa)
2-3 ramos de cebolinha verde, cortados em rodelas finas
1 colher (sopa) de azeite de oliva
5-6 raminhos de coentro, picados
Suco de 1 limão (ou a gosto)
Sal e pimenta a gosto

Preparo
Coloque todos os ingredientes em uma saladeira, misture delicadamente e sirva.

Dica - Se você quiser diminuir um pouco a acidez, adicione um pouco de suco de laranja, mas a acidez extra é o que torna essa salada tão refrescante.

Fonte: Cantinho Vegetariano via Port City Foodies

Salada de Verão

Cru , Primavera/Verão , Receitas , Salada Crua , Saladas , Vegana

Ingredientes

Para a salada:

Alface
Tomates cereja (se possível, de cores variadas)
Beterraba
Cebola
Queijo vegetal em cubinhos
Pimentão (verde, amarelo e vermelho)
Milho
Morango

Para o molho:

Mostarda
Alho
Pimenta
Flor de sal
Azeite
Cebolinho

Preparo

Rasgue a alface em pedaços, corte os tomates ao meio, a beterraba em cubinhos, a cebola em rodelas finas. O morangos em rodelas, os pimentões em tiras. Junte o milho e o queijo vegetal. Coloque tudo numa saladeira e reserve. À parte, junte os ingredientes do molho e misture muito bem. Sirva com a salada.

Fonte: Rapa Tachos (adaptada)

Salada Verdinha

Cru , Primavera/Verão , Receitas , Salada Crua , Saladas , Vegana

Ingredientes

4 folhas de alface lisa
60 g de pepino
1/2 maçã-verde
Suco de 1/2 limão tahiti
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

1. Lave bem as folhas de alface e rasgue-as em pedaços menores.
2. Corte o pepino e a maçã-verde em cubinhos pequenos.
3. Regue a salada com o suco de limão e o azeite.
4. Salpique sal e pimenta-do-reino a gosto.

Nota - Ficou uma delícia. O azedinho da maçã-verde e do limão contrastou muito bem com a sensação refrescante do pepino. E a neutralidade da alface ajudou a suavizar o conjunto no final.

Fonte: Entre Panelas e Tigelas

Salada de Cenoura, Abacaxi, Passas e Gergelim

Cru , Receitas , Salada Crua , Saladas , Vegana

Ingredientes

2 xícaras de cenoura ralada
1 xícara de abacaxi cortado em cubinhos
1/2 xícara de uva-passa sem sementes
1 colher (sopa) de suco de limão tahiti
3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
Sal e pimenta a gosto
1/2 xícara de gergelim torrado

Preparo

1. Em uma travessa misture a cenoura, o abacaxi e as passas.
2. Tempere com sal, pimenta, azeite e limão.
3. Por último polvilhe o gergelim torrado (só no momento de servir).

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 10 minutos

Fonte: Dedo de Moça

Cheesecake de Alfarroba

Americana , Cheesecake , Cru , Receitas , Tortas e Bolos , Vegana

Ingredientes

Base/Crosta:
- 1 xícara de amêndoas
- 1/2 xícara de tâmaras secas (deixadas de molho em água morna por 15 minutos)
- 1/4 de xícara de coco ralado
- Uma pitada de sal

Massa/Recheio
- 3 xícaras de castanhas de caju cruas, deixadas de molho por cerca de oito horas
- 1/3 de xícara de xarope de agave
- 1/4 de colher de chá de Stevia em pó ou outro 1/3 de xícara de agave
- 1/2 xícara de suco de limão 1/4 de xícara de água (pode ser usada a água das tâmaras)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 3/4 de xícara de óleo de coco (líquido)
- 3/4 de xícara de alfarroba em pó

Preparo

Base / Crosta: Triture as amêndoas junto com o sal no processador até virar uma farofa. Adicione aos poucos as tâmaras e o coco ralado. Quando estiver bem misturada, leve essa massa a uma forma de sua preferência, pressionando-a no fundo para formar a camada que será a base do cheesecake. Reserve na geladeira.

Massa / Recheio: Descarte a água na qual as castanhas ficaram de molho. Bata no processador ou liquidificador as castanhas, o suco de limão, o xarope de agave/Stevia, o óleo de coco, a essência de baunilha e a alfarroba em pó. Adicione a água das tâmaras aos poucos, até a mistura atingir uma consistência cremosa. Despeje o recheio sobre a base e leve ao freezer até que fique firme (aproximadamente uma hora, podendo variar de acordo com as condições de temperatura durante o preparo), e então à geladeira até o momento de servir.

Fonte: Ugly Before | Via: Bliss Fully Vegan

Salpicão Vegano

Acompanhamento , Aniversário , Brasileira , Casamento , Cru , Festas de fim de ano , Gelado e Congelado , Natal , Receitas , Réveillon , Salpicão , Vegana

Fim de semana chegando e ninguém quer passar horas na frente do fogão, muito menos comer uma refeição pesada. Uma receita deliciosa e saudável: salpicão vegano. Pode degustar sem culpa!

Ingredientes

100gr tofu defumado ralado grosso
1/3 de uma cenoura média ralada grossa
5 azeitonas verdes picadas
5 azeitonas pretas picadas
1/2 pimentão amarelo picado
1/2 cebolinha picada
2 rodelas grossas de glutadela picada
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de maionese vegetal
Sal a gosto
pimenta a gosto
batata Palha a gosto

Modo de Preparo

Junte a cenoura, as azeitonas, o pimentão, a cebola, a glutadela, a salsinha e misture. Adicione o tofu defumado, a pimenta, o sal e misture novamente. Por último inclua a maionese. Guarde na geladeira e adicione a batata palha só na hora de servir.

Fonte: Vila Mulher | Via: Projeto Vegan | Foto: Bruna Green

Maionese Vegana

Cru , Maionese , Molhos , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 200 ml de leite de soja gelado.

- 400 ml de óleo de oliva extra virgem

- Tempere a gosto (alho, orégano, coentro, sal, cebolinha etc.)

Preparo

- Coloque o leite de soja gelado no liquidificador, coloque o tempero, comece a bater e vá adicionando o óleo enquanto bate, ao poucos.

- Continue batendo até virar uma pasta.

- Pronto, uma ótima opção para passar no pão, em torradas ou até para turbinar aquele lanche!

Dica: você pode substituir o leite de soja por tofu.

Fonte: ViSta-se

Salada Tropical

Cru , Receitas , Salada Crua , Saladas , Vegana

Ingredientes:

folhas de meio maço de alface americana
folhas de meio maço de rúcula
gomos de 2 mexericas, sem a pele
1 cebola roxa pequena cortada em rodelas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (sopa) de água
meia colher (chá) de sal (aproximadamente 5 pitadas)

Modo de preparo:

Em uma saladeira, disponha as folhas de alface e de rúcula, os gomos de mexerica e as rodelas de cebola.
À parte, misture o azeite, o vinagre e a água, e polvilhe com o sal.
Regue a salada ou sirva o molho à parte.

Dica:

Se preferir, substitua a mexerica por pêssego fresco cortado em gomos.

Tempo de preparo: 10 min

Rendimento: 6 porções

Fonte: Ajinomoto

Palmito recheado com figos, manga e pepino e mix de folhas

Cru , Entrada , Festas de fim de ano , Natal , Receitas , Salada Crua , Saladas , Vegana

Entrada: Palmito recheado com figos, manga e pepino e mix de folhas

Ingredientes

- 1/2 folha de alga
- 1 buquê de folhas verdes
- 1 palmito (grosso)
- 3 gomos de laranja
- 1/4 de pepino em tiras
- 20 g de manga em tiras
- 1/4 de figo em pedaços
- 50 ml de vinagrete balsâmico
- quinoa
- 5 g de nozes
- 1 tomate cereja

Preparo

Estenda a folha de alga em uma superfície lisa. Posicione um ingrediente de cada vez sobre ela, de baixo para cima.

Após colocar as tiras de manga, pepino e figo, dobre a alga cuidadosamente. O movimento exige firmeza, pois o recheio não pode sair do lugar. Use uma faca para pressionar e mantê-lo preso.

Vá enrolando a folha até que a beirada da alga esteja junto ao outro lado. Para grudar as pontas, use um pouco de água. O rolo do recheio está pronto.

O recheio da folha de alga será colocado dentro do palmito. Para isso, é preciso cortar o interior do palmito e remover alguns pedaços, cuidadosamente.

Após o corte, introduza o rolinho da folha de alga no palmito. É possível que sobre um pedaço nas laterais. Corte o excesso com uma faca.

Divida o palmito em pedaços, em um corte transversal.

Hora de montar o prato: Distribua os pedaços de palmito, o mix de folhas, o tomate cereja e os gomos de laranja. Espalhe grãos de quinoa sobre os ingredientes e tempere com vinagre e sal a gosto.

Fonte: G1

Sashimi de frutas com coulis de frutas vermelhas e creme patssier de coco

Cru , Doces e Sobremesas , Festas de fim de ano , Frutas , Natal , Receitas , Salada de Frutas , Vegana

Sobremesa: Sashimi de frutas com coulis de frutas vermelhas e creme patssier de coco

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