Virei Vegetariano | Receitas Veganas: Cozido

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Feijoada de Legumes

Cozido , Feijão , Feijoada , Outono/Inverno , Prato Principal , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 1 1/2 xícara de feijão preto
- 2 folhas de louro
- 1/2 cebola média picadinha
- 2 dentes de alho picadinhos
- 1/2 cenoura média cortada em meia lua
- 1 abobrinha cortada em cubos médios (sem o miolo)
- 1 batata doce pequena cortada em rodelas (com a casca)
- 8 vagens cortadas em pedaços médios
- 150 g de abóbora japonesa cortada em cubos (com a casca)

Preparo

Na panela de pressão coloque o feijão, a cebola, o alho, as folhas de louro e água suficiente para o cozimento. Deixe cozinhar por 20 minutos após pegar a pressão, preferi deixar mais “al dente” e finalizar o cozimento do feijão junto aos legumes. Depois de desligar a pressão, acrescente os legumes picados e deixe em fogo baixo para cozinhar, tempere com sal e pimenta. Sirva quando o feijão estiver bem cozido.

Dica - Acrescente o que você tiver na geladeira, espinafre, chuchu, vagem, vale o que você gostar. Couve e farofinha são ótimos acompanhamentos!

Rendimento: 6 porções

Fonte: Cantinho Vegetariano via F. com Pequi

Salada de Batata com Azeitonas Pretas e Champignon

Batata , Champignon , Cogumelos , Cozido , Receitas , Saladas , Vegana

Ingredientes

- Batatas
- Alho
- Azeitonas
- Champignon
- Salsinha
- Manjericão
- Sal

Preparo

Cozinhe as batatas com sal, mas não deixe muito tempo, para que fiquem firmes. Escorra e reserve. Numa panelinha coloque azeite a gosto e o alho picadinho, frite-o e despeje tudo por cima das batatas. Acrescente a azeitona, o champignon, a salsinha e o manjericão, misture tudo e leve para gelar ou sirva em temperatura ambiente.

Fonte: Meu Blog é Isso!

Caril de Abobrinha

Abobrinha , Acompanhamento , Cozido , Indiana , Legumes , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 1 abobrinha média
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- 2 colheres (chá) de sementes de mostarda
- 1 colher (chá) de sementes de cominho
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 1 colher (chá) de cúrcuma (açafrão)
- 1 colher (chá) de colorau
- 1 colher (chá) de coentro em pó
- Suco de 1/2 limão
- Sal e coentro fresco picado a gosto

Preparo

Lave a abobrinha e descasque-a. Corte-a em cubos e cozinhe, até ficar macia, em água temperada com sal. Enquanto isso, aqueça o óleo numa frigideira ou panela baixa e larga e acrescente as sementes de mostarda e cominho. Assim que começarem a fritar e a estalar, acrescente a cebola cortada fininha e os dentes de alho bem esmagados. Mexa bem e acrescente as especiarias restantes deixando fritar cerca de 10 minutos ou até a cebola estar mole e começar a caramelizar. Junte a abobrinha previamente escorrida e envolva-a bem na mistura das especiarias. Deixe cozinhar mais alguns minutos até a abobrinha ficar mesmo muito cozida e ser possível esmagá-la grosseiramente com uma colher de pau. Verifique o sal e regue com um pouco de sumo de limão. Sirva como acompanhamento ou prato principal, polvilhada com o coentro fresco picado.

Rendimento: 2 porções

Fonte: Cantinho Vegetariano via As Minhas Receitas

Risoto de Tomates com Manjericão

Acompanhamento , Cozido , Italiana , Prato Único , Receitas , Risoto , Vegana

Ingredientes

- 1 1/2 xícara de arroz arbóreo
- 1 cebola grande picada
- 2 colheres (sopa) de alho-poró picado
- 2 tomates grandes bem maduros, sem sementes
- 1 litro de caldo de legumes (ou água fervente)
- Caldo de 1/2 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de páprica em pó (opcional)
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- Folhas frescas de manjericão a vontade (reserve umas para decorar)

Preparo

Aqueça o óleo em uma panela e doure a cebola. Acrescente o alho-poró e misture bem. Deixe refogar por alguns minutos até dourar levemente. Tempere com sal e adicione o arroz arbóreo, mexendo sempre. Aumente o fogo, deixe apurar, acrescente um pouco do caldo de legumes e continue mexendo. Adicione metade dos tomates previamente picados sem sementes e com casca (se não usar tomates orgânicos, remova a casca).

Continue mexendo e acrescentando o caldo de legumes quando sentir que o arroz vai grudar no fundo da panela. Acrescente a páprica e continue neste processo mexendo sempre por mais ou menos uns 10 minutos, sempre acrescentando caldo de legumes aos poucos, quando necessário. Junte agora o restante dos tomates e algumas folhas de manjericão e continue no mesmo processo, mexendo sempre e acrescentando mais caldo de legumes quando for necessário. Verifique o sal e deixe cozinhar por mais ou menos uns 15 ou 20 minutos ou até que o arroz esteja al dente.

Desligue o fogo, acrescente a pimenta-do-reino moída na hora, o suco de limão e mais folhas de manjericão a gosto (lembre-se de que as folhinhas de manjericão que for colocando durante o cozimento vão murchar e liberar o sabor no risoto). Tampe a panela e deixe descansar por uns 2 minutos antes de servir. Sirva em seguida. Decore o prato com folhas frescas de manjericão colocadas na hora.

Dica - No caso de risotos pode ser utilizada água fervente caso não tenha o caldo de legumes pronto ou não tenha tempo de preparar. Os temperos utilizados no risoto são suficientes para dar sabor.

Fonte: Cantinho Vegetariano via Veganana

Maionese de Legumes

Churrasco , Cozido , Festas de fim de ano , Legumes , Receitas , Salada de Maionese , Saladas , Vegana

Ingredientes

- 3 batatas médias
- 2 cenouras médias
- 1 chuchu médio
- 15 vagens
- 1/2 cebola picada em cubos
- 1 tomate médio picado
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta moída na hora a gosto
- 1 pote de maionese vegetal

Preparo

1. Retire as pontas das vagens, corte o chuchu ao meio e descasque.

2. Em uma panela coloque as batatas (com casca), a cenoura (com casca), as vagens e o chuchu. Cubra com água salgada e leve para cozinhar.

3. Quando todos os legumes estiverem cozidos (cerca de 20 minutos para as vagens, chuchu e cenoura e 30 minutos para as batatas) retire-os e coloque em água com gelo para interromper o cozimento.

4. Retire a casca da cenoura e da batata. Corte a cenoura e o chuchu em cubinhos, a vagem em pedaços pequenos e amasse a batata. Reserve até que esfrie.

5. Em uma bowl grande, coloque a batata, a vagem, a cenoura, o chuchu, a cebola, o tomate e a salsinha e misture bem.

6. Tempere com sal, pimenta e azeite de oliva.

7. Por último, adicione a maionese vegetal e mexa bem.

8. Deixe na geladeira até a hora de servir.

Dica - Essa maionese, quanto mais gelada, mais gostosa fica!

Fonte: Chubby Vegan

Salada Morna de Batata

Acompanhamento , Batata , Cozido , Receitas , Saladas , Vegana

Ingredientes

- 600 g de batatas com a casca
- 4 dentes de alho esmagados com a pele
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
- Sal grosso e orégano desidratado a gosto

Preparo

Com o auxílio de uma escovinha, lave muito bem as batatas em água fria corrente. Coloque-as numa panela, cubra com água fria, tempere com sal e leve a panela ao fogo. Deixe cozinhar até que estejam tenras.

Escorra as batatas e descasque-as enquanto ainda estão quentes. Transfira-as para uma travessa e parta-as grosseiramente em pedaços com o auxílio de um garfo.

Tempere com o azeite, o vinagre, o alho esmagado, sal e orégano a gosto. Envolva tudo muito bem e sirva em seguida.

Dica - Pode ser servida fria no verão.

Rendimento: 3-4 porções.

Fonte: Elvira's Bistrot

Arroz Sete Cereais com Abobrinha e Castanha de Caju

Acompanhamento , Arroz , Cozido , Grãos e Cereais , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 1 xícara (chá) de arroz 7 cereais
- 2 xícaras (500 ml) de caldo de legumes
- 2 colheres (sopa) de castanhas de caju
- 1 dente de alho pequeno
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- 1 abobrinha italiana ralada
- Sal a gosto

Preparo

1. Cozinhe o arroz no caldo de legumes até estar bem macio e escorra a água restante.

2. Pique grosseiramente as castanhas e reserve.

3. Em um frigideira, refogue o alho no óleo vegetal, acrescente a abobrinha e o sal, deixe por um minuto e depois coloque o arroz. Misture e retire do fogo.

4. Sirva com a castanha por cima.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Agenda Saudável (adaptada)

Arroz Cateto Cremoso com Beterraba

Acompanhamento , Arroz , Cozido , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 2 1/2 xícaras (chá) de água
- 1 xícara (chá) de arroz cateto
- 1 colher (chá) de azeite
- 4 folhas de acelga cortadas em fatias
- 1 beterraba cozida cortada em cubos
- 10 ml de vinho branco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

1. Aqueça a água em uma panela e quando estiver fervendo acrescente o arroz, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar.

2. O arroz deve ficar com um pouco de água na panela, desligue e reserve.

3. Em uma frigideira, aqueça o azeite, jogue a acelga, refogue rápido e em seguida adicione o arroz e a beterraba.

4. Acrescente o vinho branco e deixe que ele evapore. Sirva.

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 20 minutos

Fonte: Agenda Saudável

Batata com Coentro e Açafrão

Acompanhamento , Batata , Cozido , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 500 g de batatas descascadas e cortadas em cubos
- 1 colher (chá) de sementes de mostarda
- 1 colher (chá) de sementes de cominho
- 1 cebola grande picadinha
- 1/2 colher (chá) de açafrão
- Coentro picado a gosto
- Óleo vegetal

Preparo

Numa panela, aqueça um fio de óleo e, quando bem quente, acrescente as sementes de mostarda e cominho. Quando começarem a estalar, junte a cebola picada, as batatas, o açafrão e um pouco de água. Tampe a panela e deixe cozinhar, sacudindo de vez em quando. Quando as batatas estiverem quase cozidas, adicione o coentro e deixe mais alguns minutos.

Dica - É preciso ter cuidado com a quantidade de água para que no final as batatas não fiquem com molho, mas apenas úmidas.

Fonte: Cantinho Vegetariano via A Minha Cozinha

Ensopado de Arroz com Legumes

Cozido , Ensopado , Legumes , Outono/Inverno , Prato Único , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 1 xícara (chá) de arroz (usei integral)
- 2 xícaras (chá) de água ou caldo de legumes
- 1 caixinha de milho verde escorrido
- 1 xícara (chá) de brócolis picado
- 1 cebola pequena fatiada
- 1 dente de alho picadinho
- 1/2 lata de tomates pelados (aproximadamente 1 xícara de chá)
- Sal, pimenta e azeite a gosto
- Salsinha fresca picada a gosto

Preparo

Numa panela aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho. Em seguida junte o arroz e dê uma breve fritadinha nele. Regue com a água (ou o caldo), acrescente os tomates pelados, o milho verde e tempere a gosto com sal e pimenta. Tampe a panela e deixe cozinhando em fogo baixo por 20 minutos, mexendo quando passar pela cozinha. Quando o arroz estiver quase no ponto junte o brócolis, cozinhe por mais 5 minutos e desligue. Coloque as porções no prato, regue com azeite e finalize com a salsa fresca picada.

Rendimento: 2 porções

Fonte: Figos e Funghis

Abóbora com Sálvia

Acompanhamento , Cozido , Legumes , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de creme vegetal (ou azeite, óleo vegetal)
- 800 g de abóbora descascada, cortada em cubos
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 colher (sopa) de sálvia fresca, picada

Preparo

Derreta o creme vegetal (ou aqueça o azeite) numa frigideira grande antiaderente. Junte os cubos de abóbora, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e salteie por 5-6 minutos, mexendo frequentemente, ou até começar a dourar. Adicione 1/4 de xícara de água e baixe o fogo. Cozinhe por aproximadamente 8-10 minutos, ou até que a abóbora esteja tenra e cozida. Envolva a sálvia picada e retire a frigideira do fogo. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Elvira's Bistrot

Espaguete com Ratatouille

Cozido , Macarrão , Massas , Receitas , Vegana

Ingredientes

- Espaguete sem ovos
- Ratatouille (veja a receita)
- Azeite de oliva a gosto
- Folhas de rúcula a gosto

Preparo

Cozinhe o espaguete até ficar al dente. Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite de oliva, acrescente o ratatouille, misture delicadamente e acrescente o espaguete cozido. Misture a pasta com delicadeza e em movimentos circulares de baixo para cima até que toda a massa esteja envolvida com os legumes e o azeite. Acerte o tempero, desligue o fogo e acrescente folhas de rúcula picada. Sirva em seguida.

Dica - Escorra o macarrão e reserve um pouco da água, assim você pode acrescentar algumas colheres da água ao macarrão junto com o molho para que não fique muito seco.

Fonte: Uma Pitanga na Cozinha

Arroz Sete Grãos com Brócolis e Couve-Flor

Acompanhamento , Arroz , Cozido , Grãos e Cereais , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 1 xícara de arroz sete grãos
- 1 talo de brócolis
- 1 talo de couve-flor
- 2 colheres (café) de sal ou a gosto

Preparo

1. Aqueça 2 xícaras (chá) de água em uma panela.
2. Quando começar a ferver, adicione o arroz (precisa ter 2 cm de água acima dele, assim, adicione mais ou menos água, se necessário).
3. Corte os talos de brócolis e couve-flor afim de dividi-los em pedaços menores (para uma melhor apresentação, tente cortar pelos talos e não pelas flores, evitando dividi-las, mantendo-as inteiras).
4. Quando a água tiver reduzido seu volume pela metade, adicione o brócolis, a couve-flor e o sal. Mexa levemente e deixe ferver. Estará pronto quando a água evaporar por completo.

Sugestões - Ao colocar o arroz na água fervendo, adicione também 1 colher (sobremesa) de shoyu. Nesse caso, adicione depois só 1 e não 2 colheres de sal. Com isso o arroz ganhará mais sabor e cor.

Quando pronto., experimente também, acrescentar 1 colher (sobremesa) de gergelim por cima do arroz já pronto e no prato. Mais bonito, mais saboroso, mais óleos bons!

Nota - Um segredo dessa receita é o preparo dos legumes com o arroz. Isso faz reduzir o tempo total de preparo, além de utilizar menos gás e menos água pois a água do arroz é a mesma utilizada para se cozinhar os legumes, tudo junto. Quando cozinhamos legumes em água quente, eles deixam nessa água boa parte de seus nutrientes e sabor. Com essa proposta não há nenhum desperdício de nutrientes, nem de cor, vai tudo para os grãos do arroz!

Fonte: We Are The Foodies

Curry de Lentilha

Acompanhamento , Cozido , Indiana , Lentilha , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 1 xícara (chá) de lentilhas secas
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 cebola pequena picadinha
- 1 dente de alho espremido
- 1 tomate picadinho
- 1 abobrinha pequena picadinha (ou 1 cenoura pequena ralada)
- 1 colher (café) de curry
- 1 colher (chá) de azeite
- Salsa fresca picada e sal a gosto

Preparo

Numa panela aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o alho espremido e o curry e refogue por mais 1 minuto. Acrescente a abobrinha (ou cenoura), o tomate picado, o sal e deixe refogar em fogo médio por 3 minutos. Acrescente as lentilhas secas lavadas em água corrente e escorridas e cubra com a água. Quando a água ferver reduza o fogo para o médio baixo e cozinhe a lentilha com a panela semi tampada até que esteja macia. Não deixe a lentilha desmanchar, ela precisa apenas ficar macia. Se ao longo do cozimento precisar de mais água adicione aos poucos. Ajuste o sal se for necessário e finalize com a salsa fresca picada antes de servir.

Rendimento: 2 porções

Fonte: Figos e Funghis

Macarrão com Crocante de Alho-Poró e Abobrinha

Abobrinha , Cozido , Macarrão , Massas , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 1 abobrinha pequena
- 1 talo médio de alho-poró
- 3 a 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho amassados
- Sal a gosto
- Alho frito (opcional)
- Macarrão de sua preferência (sem ovos)

Preparo

Numa panela, coloque água para esquentar para cozinhar o macarrão. Enquanto isso, corte a abobrinha em fatias bem fininhas e depois em tiras não muito finas. Salpique um pouco de sal e deixe escorrendo um pouco a água. Corte o alho-poró em fatias fininhas e reserve. Cozinhe o macarrão, que deve ficar al dente para ficar perfeito e não grudento. Aqueça o azeite e refogue o alho amassado (não precisa ficar moreninho não). Acrescente a abobrinha e o alho-poró e deixe fritar em fogo médio por uns 3 minutos. Tempere com uma pitada de sal e junte o macarrão cozido para refogar rapidamente com os demais ingredientes. Para finalizar salpique um pouco de alho frito (se for usar) e sirva.

Nota - Como você só vai dar uma refogada rápida na abobrinha e no alho-poró eles ficam com um "croc-croc" bom demais...

Fonte: Cantinho Vegetariano via Na Minha Panela

Macarrão Primavera

Cozido , Macarrão , Massas , Prato Único , Primavera/Verão , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 1 pacote de macarrão curto (penne, parafuso, tortilhone) sem ovos
- 1 cebola média em cubinhos
- 2 cenouras médias cozidas cortadas em cubos
- 150 g de vagem cozida e em rodelas
- 1 vidro (300 g) de palmito cortado em cubos
- 1 lata de milho verde
- 1/2 xícara de azeitonas verdes em rodelas
- 1 colher (sopa) de creme vegetal (ou óleo vegetal)
- Sal, orégano e pimenta do reino a gosto
- Azeite a gosto (para finalizar)

Preparo

1. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem (optei pelo tortilhone). Reserve.

2. Em uma panela grande, derreta o creme vegetal (ou aqueça o óleo) e doure a cebola. Acrescente os legumes cozidos, o milho e o palmito. Deixe apurar por alguns minutos em fogo baixo.

3. Tempere com sal, orégano e pimenta. Misture bem e junte as azeitonas. Desligue o fogo e incorpore o refogado à massa cozida.

4. Finalize regando um fio de azeite sobre o macarrão.

Fonte: Brincando de Cozinhar e Cia

Arroz com Legumes

Acompanhamento , Arroz , Arroz a Grega , Cozido , Legumes , Prato Único , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 1 cenoura pequena picada
- 3 colheres (sopa) de pimentão verde picado
- 3 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
- 1 pitada de açafrão em pó
- 4 xícaras (chá) de água ou caldo de legumes fervente
- 1 xícara (chá) de brócolis ninja cozido (em buquês)
- 1 xícara (chá) de abobrinha picada
- 1/2 xícara (chá) de ervilhas
- 1/2 xícara (chá) de milho verde
- 1 pimenta-de-cheiro pequena picada
- 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
- Tempero, sal a gosto (usei sachês de tempero pronto)

Preparo

1. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue o arroz por 2 minutos.

2. Junte a cenoura, os pimentões, a abobrinha e o açafrão.

3. Tempere a gosto, adicione a água ou o caldo de legumes fervente e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, com a panela parcialmente tampada.

4. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos ou até secar o líquido.

5. Junte os brócolis, a ervilha, o milho verde, a pimenta, o cheiro-verde e reserve por 5 minutos. Sirva em seguida.

Rendimento: 5 ou mais porções
Tempo de preparo: Menos de 30 minutos

Fonte: Portal Vital

Espaguete com Cogumelos e Tomate Seco

Cogumelos , Cozido , Macarrão , Massas , Prato Único , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 3 dentes de alho picados
- 6 tomates secos picados
- 2 vidros de cogumelos laminados ou a gosto
- 1 pacote de espaguete sem ovos
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal, pimenta, orégano e salsa desidratados a gosto
- Azeite de boa qualidade para regar

Preparo

1. Ferva água com sal numa panela, adicione o espaguete e cozinhe até ficar al dente. Escorra e reserve.

2. Numa panela wook, refogue o alho e os tomates no azeite. Quando a alho estiver douradinho, adicione os cogumelos escorridos e tempere. Cozinhe bem até que os cogumelos estejam tostadinhos.

3. Junte o espaguete na wook envolvendo bem para que a massa ganhe o sabor do azeite, cozinhando por uns 2 minutos.

4. Ao servir, regue com um fio de azeite.

Fonte: Vegelicious

Risoto de Berinjela e Abobrinha

Abobrinha , Acompanhamento , Berinjela , Cozido , Prato Único , Receitas , Risoto , Vegana

Ingredientes

- 400 g de arroz arbóreo
- 1 litro de caldo de legumes
- 300 ml de vinho branco seco
- 1 berinjela
- 1 abobrinha
- 1/2 cebola
- 2 dentes de alho laminados
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal, salsa fresca e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Corte a berinjela e a abobrinha em cubos e reserve. Em uma panela grande, despeje o caldo de legumes e o vinho branco e deixe ferver (costumo tampar e deixar em fogo baixo). Enquanto isso, em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Quando a cebola estiver macia, adicione o arroz, tempere com sal a gosto e mexa para misturar tudo muito bem. Junte uma xícara de caldo, mexa e cozinhe até que o líquido seja absorvido. Incorpore os legumes, e volte a derramar uma xícara de caldo, procedendo da mesma forma, mexendo constantemente até que o líquido seja absorvido. Continue adicionando caldo, uma xícara de cada vez, até que ele absorva-o e continue a mexer. O cozimento vai demorar cerca de 30 minutos (pode variar de um fogão para outro, estará no ponto quando o arroz estiver macio). No final do cozimento, adicione salsa e pimenta a gosto.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Cantinho Vegetariano via Verduras Para Todos (adaptada)

Macarrão à Moda da Toscana

Cozido , Italiana , Macarrão , Massas , Prato Único , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 200 g de linguine ou espaguete sem ovos
- 450 g de abobrinha cortada em rodelas
- 250 g de cogumelos fatiados
- 2 latas (400 g cada) de tomate sem pele picado, drenadas
- 250 g de molho de tomate sem sal (usei Fugini Zero)
- 1 colher (sopa) de açúcar (opcional)
- 2 colheres (chá) de alho em pó
- 2 colheres (chá) de tempero italiano
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola pequena picada

Preparo

Numa panela média, coloque o tomate sem pele picado (não esqueça de drenar), o molho de tomate, o açúcar, o alho em pó, o tempero italiano e a pimenta-do-reino. Coloque para ferver em fogo médio. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por cerca de 20 minutos (o tempo pode variar de um fogão para outro).

Aqueça o azeite numa frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as rodelas de abobrinha, os cogumelos fatiados e a cebola picada. Cozinhe, mexendo de vez em quando por cerca de 4 minutos ou até que os vegetais estejam al dente. Misture o molho de tomate aos vegetais.

Enquanto isso, cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem até que esteja al dente, e escorra bem. Adicione a mistura de legumes à massa, misture delicadamente e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Fonte: Cantinho Vegetariano via McCormick

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