Virei Vegetariano | Receitas Veganas: Arroz

Articles by "Arroz"

Mostrando postagens com marcador Arroz. Mostrar todas as postagens

Arroz com Legumes

Acompanhamento , Arroz , Arroz a Grega , Cozido , Legumes , Prato Único , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 1 cenoura pequena picada
- 3 colheres (sopa) de pimentão verde picado
- 3 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
- 1 pitada de açafrão em pó
- 4 xícaras (chá) de água ou caldo de legumes fervente
- 1 xícara (chá) de brócolis ninja cozido (em buquês)
- 1 xícara (chá) de abobrinha picada
- 1/2 xícara (chá) de ervilhas
- 1/2 xícara (chá) de milho verde
- 1 pimenta-de-cheiro pequena picada
- 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
- Tempero, sal a gosto (usei sachês de tempero pronto)

Preparo

1. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue o arroz por 2 minutos.

2. Junte a cenoura, os pimentões, a abobrinha e o açafrão.

3. Tempere a gosto, adicione a água ou o caldo de legumes fervente e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, com a panela parcialmente tampada.

4. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos ou até secar o líquido.

5. Junte os brócolis, a ervilha, o milho verde, a pimenta, o cheiro-verde e reserve por 5 minutos. Sirva em seguida.

Rendimento: 5 ou mais porções
Tempo de preparo: Menos de 30 minutos

Fonte: Portal Vital

Arroz com Lentilhas à Moda Árabe

Árabe , Arroz , Cozido , Lentilha , Prato Único , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 2 xícaras de arroz cozido
- 2 xícaras de lentilhas cozidas
- 2 cebolas grandes cortadas em fatias finas
- 3 dentes de alho picados
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo o suficiente para refogar

Preparo

Comece preparando a lentilha. Lave bem e escorra. Coloque um pouco de óleo em uma panela grande onde irá cozinhar a lentilha. Aqueça um pouco o óleo, acrescente o alho, doure ligeiramente e coloque as duas xícaras de lentilha refogando por alguns minutos. A seguir acrescente água o suficiente para cozinhar a lentilha. Tempere com sal a gosto, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio.

Em outra panela coloque um pouco de óleo e mais um dente de alho. Doure ligeiramente, acrescente o arroz, tempere com sal, refogue um pouquinho e acrescente água para cozinhar. Tanto o arroz como a lentilha devem ficar "al dente", ou seja, macios porém firmes. Antes de terminar o cozimento dos dois, transfira o arroz para a panela grande onde está a lentilha, misture delicadamente, abaixe o fogo, tampe a panela e prepare as cebolas.

Agora vem o toque especial! As deliciosas cebolas fritas! Em uma frigideira grande coloque bastante óleo, o suficiente para poder fritar as cebolas. Frite-as até ficarem bem douradas, em um tom escuro, mas não deixe queimar. Tempere com sal e leve à panela onde estão o arroz e a lentilha misturados. Reserve um pouco das cebolas fritas para decorar o prato.

Nota - Este prato é simplesmente maravilhoso! Super fácil e rápido de preparar. É uma refeição completa riquíssima em proteínas! Eu sempre sirvo com salada e não precisa de mais nada. A cebola frita dá um toque muito especial a esta receita.

Serve 4 pessoas

Fonte: Cantinho Vegetariano via Veganana

Arroz Colorido

Acompanhamento , Arroz , Arroz a Grega , Cozido , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 1/2 xícara de arroz
- 1 cebola pequena, picada
- 1/4 de pimentão verde, picado
- 1/4 de pimentão vermelho, picado
- 1 xícara de caldo de legumes
- 1 pitada de açafrão
- 1/2 xícara de ervilha
- 1/2 xícara de milho
- 1 tomate sem pele e sem sementes, picado
- 1/4 de xícara de uva passa
- 1/4 de xícara de nozes
- Sal, pimenta, cebolinha picada e azeite de oliva a gosto

Preparo

Em uma panela, aqueça o caldo de legumes. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola por uns 2 minutos. Adicione os pimentões e refogue por mais 1 minuto. Acrescente o arroz, o caldo de legumes, o açafrão e o sal. Abaixe o fogo e deixe cozinhar com a tampa semi-tampada até a água secar*. Acrescente a ervilha, o milho, o tomate, a uva passa, as nozes e a cebolinha picada; misture bem e sirva.

*Prepare o arroz da forma que você está habituada(o) a fazer, apenas troque a água pelo caldo de legumes e acrescente os legumes.

Fonte: Chez Bianca

Arroz Colorido com Mix de Shitake e Couve Chinesa

Arroz , Cogumelos , Cozido , Prato Único , Receitas , Vegana

Ingredientes

Para o arroz colorido:
- 1 cenoura ralada
- 1/2 xícara de lentilha
- 1/2 xícara de arroz
- 2 xícaras de água
- 2 colheres (sopa) de alho-poró
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
- 1 colher (sopa) de óleo de coco
- Sal a gosto

Para o mix de shitake e couve chinesa:
- 2 couves chinesas (acelga) em tirinhas
- 1 bandeja de shitake fatiado
- 3 colheres (sopa) de cebolinha verde
- 1 colher (sopa) de manjericão
- 2 colheres (sopa) de alho-poró
- 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
- 1 colher (sopa) de óleo de coco
- Sal a gosto

Preparo

Arroz colorido:

Deixe a lentilha de molho em água por pelo menos 2 horas. Em uma panela coloque o óleo de coco e o alho -poró e deixe refogar levemente. Acrescente a lentilha, a cenoura, o arroz, a água e o sal e mexa para incorporar os sabores. Deixe cozinhar, e se necessário acrescente mais água. Quando estiver quase pronto acrescente o coentro.

Mix de shitake e couve chinesa:

Em uma frigideira coloque o óleo de coco, o alho-poró e o gengibre e refogue. Acrescente o shitake e cozinhe rapidamente (aproximadamente 3 minutos). Junte a couve dando só uma refogada super rápida. Coloque a cebolinha e o manjericão e salgue a gosto. Sirva com o arroz.

Fonte: Cantinho Vegetariano via Anahveda

Arroz Exótico com Limão, Castanhas de Caju e Romã

Acompanhamento , Aproveitamento , Arroz , Microondas , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 100 g de castanhas de caju (ou amendoins, se preferir)
- 2 copos de arroz cozido (de preferência basmati ou thai)
- 1 colher (chá) de mostarda
- Suco de 1 a 2 limões (ajuste a quantidade a gosto)
- Curry e páprica doce a gosto
- Pimenta-malagueta a gosto
- Sementes de meia romã
- Azeite

Preparo

1. Misture o azeite, a mostarda, a páprica, a pimenta-malagueta, e o curry e cozinhe durante 1 minuto no microondas.

2. Mexa e cozinhe mais 1 minuto.

3. Adicione as castanhas, mexa e cozinhe mais 1 minuto.

4. Adicione o arroz e cozinhe 4 minutos, mexendo na metade do tempo.

5. Adicione o sumo de limão e mexa bem.

6. Polvilhe com as sementes de romã e sirva.

Fonte: Receitas de Encantar

Arroz Primavera

Arroz , Cozido , Prato Único , Primavera/Verão , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 1 e 1/2 xícara de arroz branco cru
- 3 xícaras de água quente
- 1 cebola grande descascada e fatiada
- 3 talos de alho-poró fatiados
- 1 dente de alho bem picadinho
- 1 xícara de couve-manteiga cortada em tirinhas finas
- 1 lata de milho verde já escorrido
- 10 tomates-uva (pode ser cereja ou italiano picado)
- 2 unidades de palmito em conserva fatiados
- 1 colher (chá) de açafrão em pó (cúrcuma)
- 1 colher (sopa) de azeite

- 1 colher (sopa) de creme vegetal (ou mais uma de azeite)
- Sal e pimenta moída na hora a gosto

Preparo

Deixe a panela bem quente e derreta o creme vegetal junto com o azeite. Acrescente a cebola e o alho-poró e refogue até murchar e começar a dourar. Junte o alho picadinho. Tempere com sal e pimenta a gosto. Com a panela ainda bem quente junte o arroz e frite por 2 minutos, sem parar de mexer para não grudar. Polvilhe o açafrão em pó e cubra com a água quente. Aguarde a água começar a ferver e abaixe o fogo para médio-baixo, com a panela semi tampada. Depois de 10 minutos junte o palmito, a couve, o milho e os tomatinhos cortados ao meio. Mexa delicadamente, reduza o fogo para o mínimo e deixe o arroz terminar de cozinhar com a panela tampada, acompanhando de vez em quando. Quando a água do arroz secar desligue o fogo e deixe o arroz descansar por 5 minutos com a panela tampada. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Figos e Funghis

Arroz com Cenoura e Castanhas-de-Caju

Acompanhamento , Arroz , Cozido , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 1 xícara de arroz lavado e escorrido
- 2 colheres (sopa) azeite de boa qualidade
- 1 cebola média bem picadinha
- 1 dente de alho bem picadinho
- 1 cenoura grande ralada
- 1 1/2 xícara de água
- 1 xícara de suco de laranja
- 1/2 xícara de castanhas-de-caju torradas
- Sal a gosto (usei uma colher de sobremesa rasa)

Preparo

Junte a água e o suco de laranja e leve ao fogo. Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cenoura, a cebola, o sal e o alho até amolecer. Junte o arroz e mexa mais um pouco para refogar também. A essa hora, a mistura de água e suco deve estar fervendo. Junte ao refogado, mexa para desgrudar o arroz, junte as castanhas e abaixe o fogo. O tempo de cozimento do arroz varia enormemente. Portanto, recomendo apenas tampar parcialmente a panela e deixar em fogo baixo, sob sua vigilância. Quando aparecerem os furinhos na superfície do arroz e a água tiver quase secado, cubra com a tampa, desligue o fogo e deixe descansar assim por uns 10 minutos antes de servir. Resista à tentação de adicionar qualquer outro tempero, pois a combinação de azeite, cebola, alho, cenoura, suco de laranja e castanha fica tremendamente agradável.

Fonte: Cantinho Vegetariano via Dadivosa (adaptada)

Basmati Verde

Acompanhamento , Arroz , Brócolis , Cozido , Indiana , Receitas , Vegana

Ingredientes

- Arroz basmati cozido
- Brócolis
- Ervilhas frescas
- Abobrinha
- Salsinha
- Pimenta
- Gengibre
- Azeite de oliva

Preparo

Cozinhe o brócolis, as ervilhas e a abobrinha al dente. Tempere com salsinha, pimenta e gengibre (que deu um toque ótimo) a gosto, regue com azeite, misture ao arroz previamente cozido e sirva.

Fonte: Le Pixel Gourmet

Arroz Carreteiro de Legumes

Acompanhamento , Arroz , Brócolis , Cozido , Legumes , Prato Principal , Prato Único , Receitas , Sem glúten , Vegana

Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1/2 xícara (chá) de abóbora em cubos pequenos
- 1/2 abobrinha em cubos pequenos
- 1/2 pimentão amarelo em cubos pequenos
- 1 1/2 xícara (chá) de brócolis cortado em floretes pequenos (meio maço)
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de orégano
- 1 pitada de pimenta-do-reino preta moída
- 2 xícaras de arroz sete grãos
- 4 xícaras de água fervente

Preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.

2. Deixe dourar um pouco em seguida acrescente os legumes, a mostarda, o sal, o orégano e a pimenta.

3. Mantenha os legumes refogando por 5 minutos até começarem a amolecer.

4. Adicione o arroz e a água, misture bem e abaixe o fogo.

5. Tampe a panela e deixe cozinhar até a água secar (aproximadamente 20 minutos).

6. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Fonte: RG Nutri na Cozinha

Arroz com Castanhas Portuguesas

Acompanhamento , Arroz , Cozido , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 xícaras de arroz
- 1 xícara de champanhe
- 3 xícaras de água fervente
- 200 g de castanhas-portuguesas
- 1 colher (chá) de tomilho fresco ou a gosto
- Sal, alho e cebola a gosto

Preparo

1. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola e o alho.

2. Junte o arroz e refogue por 2 minutos.

3. Adicione o champanhe, a água fervente e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, com a panela parcialmente tampada.

4. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos ou até secar todo o líquido.

5. Junte as castanhas e o tomilho e misture.

6. Reserve por 5 minutos.

7. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 a 6 porções

Tempo de preparo: Menos de 30 minutos

Fonte: Recepedia (adaptada)

Arroz com Passas e Batata Palha

Acompanhamento , Arroz , Arroz a Grega , Cozido , Festas de fim de ano , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 4 colheres (sopa) de óleo
- 2 dentes de alho amassados ou a gosto
- 2 colheres (sopa) de cebola picadinha ou a gosto
- 2 xícaras de arroz lavado
- 1/2 xícara de cenoura ralada grosso
- 1/2 xícara de uvas-passas pretas
- 4 xícaras de água fervente
- 100 g de nozes picadas
- 1 pacote de batata palha
- Sal a gosto

Preparo

1. Aqueça o óleo e doure o alho e a cebola. Acrescente o arroz e refogue por 5 minutos.

2. Adicione a cenoura e a uva-passa e mexa.

3. Coloque a água, o sal e deixe ferver com a tampa entreaberta até secar toda a água.

4. Desligue o fogo, tampe a panela e abafe por 5 minutos.

5. Transfira o arroz para uma forma com furo central e desenforme na hora de servir. Decore com batata palha nas laterais da travessa e as nozes por cima.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Fonte: Yoki (adaptada)

Arroz com Grão-de-Bico

Acompanhamento , Arroz , Cozido , Grão-de-Bico , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 3/4 de xícara de arroz
- 3/4 de xícara de grão-de-bico a vapor
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 dente de alho grande picado
- 1/2 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de molho de tomate
- 750 ml de água
- Sal a gosto

Preparo

Em uma panela coloque o óleo, a cebola e o alho e refogue. Acrescente o grão-de-bico, coloque o molho de tomate e deixe refogar. Coloque o arroz, acrescente a água, tempere com sal e cozinhe até a água secar. Sirva ainda quente.

Rendimento: 3 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Fonte: Yoki

Arroz com Alho e Salsa

Acompanhamento , Aproveitamento , Arroz , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 4 xícaras de arroz cozido
- 1/2 xícara de alho frito pronto
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Salsinha picada a gosto

Preparo

Numa frigideira grande, aqueça o azeite, doure a salsa, junte o alho e misture o arroz.

Dica - Essa receita é ideal para aproveitar sobras de arroz.

Fonte: Clube do Gordinho

Arroz com Pimentão

Acompanhamento , Arroz , Cozido , Pimentão , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 1 xícara (chá) de arroz
- 300 ml de água fervente
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho
- 1/2 xícara de folhas de manjericão
- Sal a gosto

Preparo

Em uma assadeira pequena, coloque o pimentão e leve ao forno alto preaquecido por 15 minutos. Retire do forno e, ainda quente, tire toda a pele e as sementes. Corte em tiras finas e reserve. Em uma panela média, aqueça o azeite e doure o alho. Retire o alho da panela e coloque sobre as tiras de pimentão. Reserve. Lave bem o arroz e escorra. Na mesma panela em que dourou o alho, sem lavar, aqueça o óleo e refogue por 2 minutos o arroz com o sal. Adicione a água e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando faltar 2 minutos para terminar o cozimento, cubra o arroz com as tiras de pimentão, o alho e as folhas de manjericão. Tampe a panela e desligue o fogo. Deixe o arroz descansar normalmente. Na hora de servir, misture delicadamente o arroz com o pimentão, o alho e o manjericão e transfira para uma travessa.

Dica - Incremente a receita acrescentando raspas de limão logo após o cozimento do arroz.

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Calorias: 277

Fonte: M de Mulher

Arroz com Couve

Acompanhamento , Arroz , Couve , Cozido , Receitas , Vegana

Ingredientes

2 xícaras de arroz cru
4 xícaras de água fervente
3 a 4 folhas grandes de couve, cortadas em tirinhas
1 cebola em cubinhos
3 dentes de alho
1 colher (sopa) de óleo
Sal a gosto

Preparo

Numa panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Quando dourar, acrescente o arroz cru e a couve em fatias finas e mexa bem. Acrescente a água fervente e tempere com sal a gosto. Deixe apurar em fogo médio até aparecer os primeiros furinhos na superfície do arroz. Após, diminua o fogo e deixe a panela semi-tampada até secar totalmente a água. Desligue e deixe descansar por 5 minutos. Antes de servir, solte o arroz com o auxílio de um garfo.

Fonte: Brincando de Cozinhar & Cia

Arroz Sete Cereais com Alho-Poró

Acompanhamento , Alho-Poró , Arroz , Cozido , Grãos e Cereais , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 1/2 colher (sopa) de cebola picada
- 2 colheres (chá) de óleo vegetal
- 3/4 de xícara de arroz 7 cereais
- 1 talo de alho-poró cortado em rodelas
- Sal a gosto

Preparo

Aqueça metade do óleo vegetal e refogue a cebola. Acrescente o arroz e, em seguida, a água e deixe cozinhar até ficar macio.

Refogue o alho-poró no óleo restante (sem deixar cozinhar demais, ele deve continuar crocante). Acrescente ao arroz, misture delicadamente e sirva.

Rendimento: 4 porções

Fonte: RG Nutri na Cozinha

Feijão Carioca com Arroz Vermelho e Funghi

Arroz , Arroz Vermelho , Cogumelos , Cominho , Feijão , Funghi Secchi , Louro , Manjericão , Prato Principal , Receitas , Vegana

Ingredientes

- 200 g de feijão carioca (demolhado de um dia para o outro, e escorrido)
- 100 g de arroz integral vermelho (ou outro de sua preferência)
- 50 g de funghi secchi
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho médios
- 3 folhas de louro
- 1 colher (sobremesa) de cominho
- 2 colheres (sopa) de manjericão
- Sal a gosto

Preparo

Cozinhe o feijão em 600 ml de água com sal, louro e cominho. Hidrate o funghi. Em outra panela refogue a cebola, o alho e o funghi (aqui cairia bem refogar uma colher de chá de gengibre também, se tiver acrescente ao refogado). Reserve. Assim que o feijão ficar macio, prove e acerte o sal e acrescente o refogado e o arroz. Verifique se tem caldo de feijão suficiente para cozinhar o arroz. Se faltar caldo complete com água quente ou caldo de legumes caseiro. Finalize com o manjericão e azeite de oliva antes de servir.

Da chef Bia Gonzaga

Fonte: Sushi da Bia

Arroz Integral com Milho e Coentro

Acompanhamento , Alho , Arroz , Azeite , Coentro , Cozido , Milho , Receitas , Vegana

Ingredientes

2 xícaras de arroz integral
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara de milho congelado, descongelado
1 cebola média picadinha
3 dentes de alho espremidos
1/3 de xícara de coentro picadinho
Sal e pimenta a gosto

Preparo

Cozinhe o arroz como de costume e reserve. Aqueça o azeite em uma panela, refogue a cebola e o alho até que a cebola esteja macia. Em seguida, adicione o milho e tempere com sal e pimenta a gosto. Tampe e cozinhe em fogo médio-baixo durante alguns minutos (até que o milho esteja quente). Junte o arroz ao milho, misturando delicadamente, deixe aquecer por cerca de 2-3 minutos e desligue o fogo. Adicione o coentro, cubra e deixe descansar por 5-10 minutos antes de servir.

Rendimento: 4 a 6 porções

Fonte: Cantinho Vegetariano via Skinny Simple Recipes

Arroz Integral com Amêndoas

Acompanhamento , Amêndoas , Arroz , Cozido , Grãos e Cereais , Receitas , Sem glúten , Vegana

Ingredientes

- 1/2 cebola roxa grande, cortada em fatias finas e em meias-luas
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
- 1 dente de alho grande, em fatias finas
- 1 xícara de arroz integral
- 2 1/2 xícaras de caldo de legumes
- 1/4 de xícara de amêndoas em lascas
- Sal e pimenta a gosto

Preparo

Coloque a cebola e o azeite de oliva em uma pequena frigideira antiaderente em fogo baixo. Cozinhe, sacudindo a frigideira ou mexendo ocasionalmente, por 6-8 minutos, ou até que as cebolas estejam macias e começando a dourar. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto. Retire do fogo e reserve.

Numa panela, coloque o arroz integral e o caldo de legumes, misture a cebola e o alho, tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe em fogo baixo até que o arroz esteja macio (se necessário, acrescente mais caldo de legumes).

Enquanto o arroz cozinha, toste as amêndoas em uma frigideira seca até que comecem a dourar. Retire a frigideira do fogo e reserve.

Quando o arroz estiver cozido, misture as amêndoas tostadas, tampe a panela e deixar descansar por 10-15 minutos antes de servir.

Rendimento: 2 a 4 porções

Fonte: Cantinho Vegetariano via The Perfect Pantry

Arroz com Batata Palha, Milho e Pimentão Vermelho

Acompanhamento , Arroz , Batata Palha , Cozido , Milho , Pimentão , Receitas , Vegana

Ingredientes

- Arroz
- Milho fresco ou em conserva (uma lata)
- Pimentão vermelho em tiras finas (um)
- Óleo vegetal
- Cebola
- Água
- Caldo de legumes, sal e temperos a gosto
- Batata palha

Preparo

Refogue a cebola picadinha num fio de óleo, misture o milho (sem a água) e o pimentão e deixe refogar. Acrescente o arroz lavado e mexa bem. Adicione a água normalmente para refogar o arroz e caldo de legumes, sal e temperos a gosto, tampe e deixe cozinhar. Depois de pronto, misture a batata palha e sirva.

Fonte: CozinhaTravessa

Assinar: Postagens (Atom)